Соус бешамель (бешамель) - універсальний соус, дуже відомий і використовується для багатьох страв, наприклад, для лазаньї або запіканок. Соус Бешамель також використовується як основа для інших соусів. Перевірте харчові цінності соусу бешамель, скільки калорій він має і яке його використання на кухні.
Соус бешамель (бешамель) був введений у французьку кухню в 17 столітті французьким посланцем Людовика XIV Луї де Бешамейлом. Однак оригінальний соус Бешамель походить з Тоскани, де він був відомий як Salssa Colla (липкий білий соус), і його привезли до Франції французькі кухарі, потім подали при королівському дворі та вдосконалили Луї де Бешамей.
Зміст:
- Соус бешамель (бешамель) - склад
- Соус бешамель (бешамель) - властивості
- Соус бешамель (бешамель) - харчові цінності
- Соус бешамель (соус бешамель) - використовуйте на кухні
- Соус бешамель (соус бешамель) - як зробити?
Соус бешамель (бешамель) - склад
Бешамель складається з:
- борошно
- молоко
- вершкового масла
- сіль
- білий перець
- лимонний сік
- мускатний горіх
Соус бешамель (бешамель) - властивості
Соус Бешамель багатий калоріями та жирами, переважно насиченими та мононенасиченими жирними кислотами.
У соусі бешамель є значна кількість натрію. На жаль, він не багатий іншими мінералами та вітамінами. У порівнянні з мінералами виділяють лише корисний для здоров’я кальцій.
Бешамель також не є джерелом харчових волокон, 100 г бешамелю містить лише 0,1 г клітковини.
Варто знатиСоус бешамель (бешамель) - харчові цінності (на 100 г)
Енергетична цінність - 104 ккал
Білок - 3,8 г.
Жир - 7,0 г.
- насичені жирні кислоти - 2,2 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 2,7 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 1,6 г.
Холестерин - 8,0 г.
Вуглеводи - 7,0 г.
Клітковина - 0,1 г.
Вітаміни та мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Натрій - 328,0 мг (22%)
Калій - 163,0 мг (5%)
Кальцій - 126,0 (13%)
Магній - 16,0 мг (4%)
Залізо - 0,2 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,3 мкг (13%)
Вітамін С - 0,8 мг (0,9%)
Вітамін А - 79,4 мкг (9%)
Вітамін D - 0,012 мкг (0,1%)
Джерело: Харчова цінність: USDA,% рекомендованої добової норми на основі стандартів харчування Iut, 2017
Читайте також: Хрін - цілющі властивості. Рецепт сиропу і настоянки хрону Майонез - властивості, калорійність. Який вибрати? Який найздоровіший? Кетчуп: домашнє найкраще. Рецепт домашнього кетчупуСоус бешамель (соус бешамель) - використовуйте на кухні
Соус бешамель використовується в багатьох стравах, а також як основа для інших соусів.
Бешамель ідеально підходить як соус
- лазанья
- Спагетті
- запіканки
- тушковані овочі
- Мусака
- біле м’ясо
- риба
- каннелоні
Крім того, його можна використовувати як основу для суфле, супів, гострих начинок для тортів та основу для приготування сирних соусів, каррі, хрону чи гірчичного соусу.
Соус бешамель (соус бешамель) - як зробити?
Щоб приготувати бешамель, потрібно борошно, масло, молоко, білий перець, сіль і мускатний горіх. Розчиніть масло в горщику, додайте борошно, збийте все це. Потім додайте молоко, додайте спеції, перемішайте і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння. Соус повинен бути білим.
Ви також можете приготувати дієтичний варіант соусу Бешамель - замініть вершкове масло на олію, використовуйте нежирне молоко і зменште кількість доданої солі.