Чому чіпси нездорові?

У чіпсах багато солі, трансжирів та канцерогенного акриламіду. Вони нездорові і калорійні. Ми всі це знаємо, але це не заважає нам хрустіти. Бо хто може протистояти чіпсам? Виявляється, улюблена закуска багатьох поляків не лише шкодить здоров’ю, але може викликати звикання.

Всім відомо, що чіпси нездорові, навіть діти. Вони погано впливають на масу тіла та кровоносну систему. Чому це відбувається? Що в складі чіпсів робить їх великою загрозою для нашого організму? І чому ми в основному не можемо з’їсти кілька чіпсів, і ми опиняємося лише тоді, коли крихти залишаються на дні упаковки?

Що в чіпсах?

Здавалося б, це просто хороша картопля. Тож давайте розглянемо склад зразкових ароматизованих чіпсів зеленої цибулі: «картопля, пальмова рослинна олія, соняшникова рослинна олія, ароматизатор зеленої цибулі [цибульний порошок, сироватка в порошку (з молока), лактоза в порошку (з молока), цукор , сухе молоко, підсилювачі смаку (глутамат натрію, 5'-рибонуклеотиди натрію), аромати, порошковий сир (з молока), регулятори кислотності (лимонна кислота, яблучна кислота), барвники (анато, екстракт паприки), порошок часнику , соєва олія, мальтодекстрин], сіль ".

Картопля

Основним інгредієнтом чіпсів є, звичайно, картопля. Сама картопля не небезпечна. Середній обід вареної картоплі (150 г) забезпечує близько 130 ккал, багато калію і половину добової потреби у вітаміні С. Однак при виробництві чіпсів не використовується нарізана картопля, але м’якоть або картопляні пластівці формуються в потрібну форму , наприклад, щоб вони ідеально входили в трубку. Чим більше обробки, тим менше харчової цінності залишається в кінцевому продукті.

Нафта - джерело шкідливих для здоров'я транс-жирів

Олія вже на другому місці у складі, а це означає, що в продукті її багато. Чіпси зазвичай містять понад 30% олії. Значною мірою саме жир впливає на величезну теплотворну здатність чіпсів (500-550 ккал / 100 г).

100 г чіпсів - це цілих 500-550 ккал.

Досить великий пакет забезпечує таку ж кількість калорій, як і гідна вечеря з двох страв. І невдовзі, з’ївши його, ми знову зголодніли. Вживання чіпсів дуже легко призводить до збільшення ваги. Жири, що використовуються для смаження чіпсів, - це дешеві гідровані рослинні олії, такі як пальмова олія. При кімнатній температурі вони мають тверду консистенцію, саме тому чіпси хрусткі, служать довше, а масло не стікає. Процес затвердіння (гідрування) змушує олії виробляти велику кількість дуже шкідливих трансжирів. Їх споживання викликає утворення атеросклеротичного нальоту і збільшує ризик атеросклерозу, інфаркту та інших захворювань серцево-судинної системи. Трансжири підвищують рівень загального холестерину, "поганого" холестерину ЛПНЩ і знижують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ у крові. Вони відповідають за підтримку хронічних запальних процесів в організмі та зниження імунітету.

Сіль і спеції

Щоденна рекомендована кількість солі в раціоні становить 5 г. Це стосується як солі, що міститься в харчових продуктах, так і доданої у готові страви. Середня польська дієта забезпечує 15 г солі. Це багато, тим більше, що ми часто не знаємо, скільки натрію міститься в їжі, і крім того, ми необережно додаємо сіль. Кількість солі в чіпсах насторожує. 100 г цієї закуски забезпечує приблизно 2 грами солі, або 40% від добової потреби. Занадто багато хлориду натрію в раціоні спричиняє затримку рідини в організмі, змушуючи його відчувати набряк і важкість, а також може призвести до проблем з нирками та високого кров’яного тиску. Що важливо, проблеми з гіпертонією стосуються не лише людей зрілого віку. Діти все частіше страждають від них. Незамінним компонентом приправної суміші в чіпсах є глутамат натрію, тобто підсилювач смаку. Незрозуміло, які кількості можуть негативно вплинути на організм людини, але цей інгредієнт є дуже поширеною добавкою, і ви повинні бути обережними, щоб не переборщити. Що стосується спецій, то вони рідко бувають цілком натуральними інгредієнтами. Чим вишуканіший смак, тим довший і "цікавіший" склад ароматизатора. Хоча солоні чіпси не містять підозрілих сумішей, одержання смаку шашлику, бекону або йогурту вимагає великої участі хіміка.

Читайте також: Надлишок солі в раціоні дитини викликає ожиріння, атеросклероз, демінералізацію кісток Рожева гімалайська сіль - справжні властивості та використання "найздоровіших" ... Чому ви відчуваєте, як десерт після вечері, тобто сенсорне насичення ...

Акриламід - ризик розвитку раку

Акриламід - це сполука, яка утворюється в їжі при високих температурах під час смаження та випікання в т. Зв Реакція Майяра.Він складається з цукрів та амінокислоти аспарагіну, а ефект - це характерне побуріння та хрусткість, наприклад, хлібних кірок. Тільки хліб містить близько 20 мкг акриламіду на кг, а чіпси - навіть 3500 мкг / кг. Кукурудзяні чіпси, які ми так любимо давати дітям, містять до 2400 мкг акриламіду на 1 кг. Акриламід токсичний для нервової системи, і тривалий вплив цієї сполуки спричинює пошкодження центральної та периферичної нервової системи. Це також спричинює підвищений ризик розвитку раку, в т.ч. щитовидної залози, яєчок, легенів, шкіри та молочних залоз.

Чи викликають чіпси звикання?

Часто першою причиною, по якій ми досягаємо чіпсів, є задоволення від їх вживання. Ми любимо жувати. Нам подобається відмінна суміш жиру, цукру та солі, яка є джерелом задоволення для мозку. Також було встановлено, що коли ви перетравлюєте чіпси, ваш кишечник виділяє опіоїдні сполуки, подібні до діючої речовини марихуани. Все це означає, що ви не можете перестати їсти чіпси, і, незважаючи на добрі наміри, ми закінчуємо їсти лише після того, як упаковка повністю порожня. Група нездорової їжі, яку ви не можете перестати їсти, навіть отримала свою англійську назву: moreishness. Чіпси впливають на мозок, як алкоголь або наркотики - під час їх вживання стимулюється центр винагород, відповідальний за почуття задоволення та звикання. Це було підтверджено в дослідженнях на щурах, яких годували чіпсами. Задоволення від їжі як розлад також отримало свою назву - це гедонічна гіперфагія. На жаль, часте вживання чіпсів може призвести до цього.

Чим замінити чіпи?

Потягнутися до закусок під час перегляду фільму, випити пива та зустрітися з друзями - це майже ритуал. Ми рідко хочемо відмовитись від цього. Щоб захистити своє здоров’я і вагу від неприємних наслідків, варто замінити чіпси іншими закусками. Цінне та смачне, наприклад:

• сушені овочі у спеціях, таких як морква та буряк, які можна придбати в магазині,
• З чіпсами з капусти,
• солодкі картопляні чіпси,
• нарізані запечені овочі зі спеціями та оливковою олією, наприклад, морква, петрушка, селера,
• сирі овочі, такі як морква, огірки, селера або перець, нарізані паличками і занурені в часниковий соус з йогурту,
• скибочки кабачків, запечені з помідором та моцарелою,
• оливки, фаршировані зубочистками,
• смажений нут зі спеціями.

Рекомендована стаття: