Вівторок, 13 травня 2014 р. - Оскільки рівень вуглекислого газу продовжує зростати у всьому світі, нові дослідження харчових продуктів свідчать про те, що багато культур у світі втратять життєво важливі поживні речовини.
Новий аналіз розглядав, як поживні речовини, що містяться в основних продуктах харчування, таких як пшениця, рис, кукурудза, сорго, соя та кормовий горох, підтримуються при впливі кількості вуглекислого газу (CO2) який, як передбачається, буде в атмосфері в 2050 році.
"Остаточне повідомлення полягає в тому, що наша робота показує, що до 2050 року хороша частина світового споживання калорій втратить значну кількість поживних речовин, таких як цинк і залізо, які дуже важливі для харчування людини", - попередив головний автор дослідження, доктор Семюел Майерс, науковий співробітник та професор медицини Гарвардського університету в школі громадського здоров’я.
"Це має значення, тому що сьогодні існує великий дефіцит вітамінів і мінералів приблизно у два мільярди людей", - додав Майєрс. "І страждання від захворювань, пов'язаних з цими недоліками, вже величезні, особливо в країнах, що розвиваються.
"Також близько 1, 9 мільярда людей в даний час отримують принаймні 70 відсотків заліза або цинку в раціоні з основних культур, таких як бобові та зернові. Отже, у нас є велика глобальна проблема зі здоров’ям, яка погіршиться багато, - попередив він.
Майерс та його співробітники повідомили про свої результати у дослідницькому листі, опублікованому в Інтернеті 7 травня в журналі Nature.
Вуглекислий газ - це газ, який знаходиться в атмосфері природним шляхом. Але він також виробляється в результаті людської діяльності, наприклад створення електроенергії та керування автомобілями, за даними Агентства охорони навколишнього природного середовища США (EPA). UU Більшість СО2 в атмосфері зараз надходить від діяльності людини, повідомляє EPA. СО2 - один з газів, що відловлює тепло, що сприяє зміні клімату.
В даний час глобальний рівень вуглекислого газу залишається близько 400 частин на мільйон. Це порівнюється з приблизним рівнем 280 частин на мільйон, що спостерігається в доіндустріальну епоху, за словами Майерса.
"Але більшість експертів вважають, що у 2050 році у світі буде рівень 550 частин на мільйон", - сказав він.
Згідно з цим припущенням, дослідницька група створила сім центрів сільського господарства в Австралії, Японії та США. На той момент 41 версія зернових та зернобобових культур було висаджено у відкритих умовах, рівень CO2 встановлений між 546 та 586 частинами на мільйон.
Харчові випробування показали, що деякі культури, такі як сорго та кукурудза, робили краще, ніж інші, ймовірно, через попереднє опромінення СО2, автори дослідження. Деякі форми рису також зберігають свою живильну зміст, незважаючи на підвищений рівень СО2.
Але багато сортів рису, пшениці, гороху та сої втратили значну кількість заліза та цинку. Наприклад, рівень цинку пшениці був знижений більш ніж на 9 відсотків, а заліза - на 5 відсотків. Також пшениця знизила рівень білка більш ніж на 6 відсотків, виявили дослідники.
Врешті-решт, команда Майєрса зробила висновок, що харчова загроза, що становить вуглекислий газ, є надто реальною.
"І я думаю, що дуже важливо не змішувати проблему CO2 із зміною клімату", - сказав він. "Тому що хоча зміни клімату є предметом бурхливих дискусій щодо того, як це відбуватиметься, немає дискусій щодо простого факту, що в атмосфері збільшується CO2. Він збільшується. І харчовий вплив, який ми виявили, повністю залежить від що збільшується, і більше нічого ".
"Є два можливі шляхи вирішення проблеми", - сказав Майєрс. "Потрібно спробувати стримати рівень CO2. Але проблема полягає в тому, що очікується рівень CO2, який більшість людей вважає, що вони зазнають до 2050 року, незалежно від будь-яких зусиль для пом’якшення зміни клімату, які теоретично можна було б зробити зараз, бо більшість зусилля, що обговорюються, - намагатися знизити ще більш високі рівні СО2 в майбутньому ".
Майєрс визнав важливість спроб зменшити рівень CO2, але "якщо ми не розробимо якусь абсолютно несподівану технологію для видалення величезних кількостей CO2 з атмосфери, харчовий вплив, який ми бачимо, відбудеться", - заявив він.
"Інший спосіб - спробувати зменшити вразливість, розробивши сорти сільськогосподарських культур, які менш чутливі до цього ефекту", - запропонував він. "І є певні основи, які вважають, що це можливо, наприклад, шляхом біологічного зміцнення зерна з додатковою кількістю заліза і цинку. Або, з іншого боку, запускаючи агресивні глобальні програми доповнення мінералами. Все, що може допомогти".
Lona Sandon, зареєстрована дієтолог і доцент кафедри клінічного харчування в Техаському університеті Південно-Західного медичного центру в Далласі, сказала, що ситуація звучить як "величезна проблема", враховуючи, наскільки важливими є значення заліза та цинку для здоров'я .
"Обидва є важливими поживними речовинами", - сказав він. "Якщо адекватне залізо не може ефективно виробляти еритроцити, і вони необхідні для надходження кисню до тканин організму. Це може стати анемією, що спричиняє втому і сильно впливає на якість життя".
І "цинк має вирішальне значення для функціонування імунної системи. Без нього ви не можете боротися із застудою чи інфекцією чи лікувати рани", - додав Сандон. "Отже, зрозуміло, що це дослідження говорить, що у нас дуже велика проблема", - сказав він.
Джерело:
Теги:
Глосарій Сексуальність Сім'я
Новий аналіз розглядав, як поживні речовини, що містяться в основних продуктах харчування, таких як пшениця, рис, кукурудза, сорго, соя та кормовий горох, підтримуються при впливі кількості вуглекислого газу (CO2) який, як передбачається, буде в атмосфері в 2050 році.
"Остаточне повідомлення полягає в тому, що наша робота показує, що до 2050 року хороша частина світового споживання калорій втратить значну кількість поживних речовин, таких як цинк і залізо, які дуже важливі для харчування людини", - попередив головний автор дослідження, доктор Семюел Майерс, науковий співробітник та професор медицини Гарвардського університету в школі громадського здоров’я.
"Це має значення, тому що сьогодні існує великий дефіцит вітамінів і мінералів приблизно у два мільярди людей", - додав Майєрс. "І страждання від захворювань, пов'язаних з цими недоліками, вже величезні, особливо в країнах, що розвиваються.
"Також близько 1, 9 мільярда людей в даний час отримують принаймні 70 відсотків заліза або цинку в раціоні з основних культур, таких як бобові та зернові. Отже, у нас є велика глобальна проблема зі здоров’ям, яка погіршиться багато, - попередив він.
Майерс та його співробітники повідомили про свої результати у дослідницькому листі, опублікованому в Інтернеті 7 травня в журналі Nature.
Вуглекислий газ - це газ, який знаходиться в атмосфері природним шляхом. Але він також виробляється в результаті людської діяльності, наприклад створення електроенергії та керування автомобілями, за даними Агентства охорони навколишнього природного середовища США (EPA). UU Більшість СО2 в атмосфері зараз надходить від діяльності людини, повідомляє EPA. СО2 - один з газів, що відловлює тепло, що сприяє зміні клімату.
В даний час глобальний рівень вуглекислого газу залишається близько 400 частин на мільйон. Це порівнюється з приблизним рівнем 280 частин на мільйон, що спостерігається в доіндустріальну епоху, за словами Майерса.
"Але більшість експертів вважають, що у 2050 році у світі буде рівень 550 частин на мільйон", - сказав він.
Згідно з цим припущенням, дослідницька група створила сім центрів сільського господарства в Австралії, Японії та США. На той момент 41 версія зернових та зернобобових культур було висаджено у відкритих умовах, рівень CO2 встановлений між 546 та 586 частинами на мільйон.
Харчові випробування показали, що деякі культури, такі як сорго та кукурудза, робили краще, ніж інші, ймовірно, через попереднє опромінення СО2, автори дослідження. Деякі форми рису також зберігають свою живильну зміст, незважаючи на підвищений рівень СО2.
Але багато сортів рису, пшениці, гороху та сої втратили значну кількість заліза та цинку. Наприклад, рівень цинку пшениці був знижений більш ніж на 9 відсотків, а заліза - на 5 відсотків. Також пшениця знизила рівень білка більш ніж на 6 відсотків, виявили дослідники.
Врешті-решт, команда Майєрса зробила висновок, що харчова загроза, що становить вуглекислий газ, є надто реальною.
"І я думаю, що дуже важливо не змішувати проблему CO2 із зміною клімату", - сказав він. "Тому що хоча зміни клімату є предметом бурхливих дискусій щодо того, як це відбуватиметься, немає дискусій щодо простого факту, що в атмосфері збільшується CO2. Він збільшується. І харчовий вплив, який ми виявили, повністю залежить від що збільшується, і більше нічого ".
Так чи неминуча харчова катастрофа?
"Є два можливі шляхи вирішення проблеми", - сказав Майєрс. "Потрібно спробувати стримати рівень CO2. Але проблема полягає в тому, що очікується рівень CO2, який більшість людей вважає, що вони зазнають до 2050 року, незалежно від будь-яких зусиль для пом’якшення зміни клімату, які теоретично можна було б зробити зараз, бо більшість зусилля, що обговорюються, - намагатися знизити ще більш високі рівні СО2 в майбутньому ".
Майєрс визнав важливість спроб зменшити рівень CO2, але "якщо ми не розробимо якусь абсолютно несподівану технологію для видалення величезних кількостей CO2 з атмосфери, харчовий вплив, який ми бачимо, відбудеться", - заявив він.
"Інший спосіб - спробувати зменшити вразливість, розробивши сорти сільськогосподарських культур, які менш чутливі до цього ефекту", - запропонував він. "І є певні основи, які вважають, що це можливо, наприклад, шляхом біологічного зміцнення зерна з додатковою кількістю заліза і цинку. Або, з іншого боку, запускаючи агресивні глобальні програми доповнення мінералами. Все, що може допомогти".
Lona Sandon, зареєстрована дієтолог і доцент кафедри клінічного харчування в Техаському університеті Південно-Західного медичного центру в Далласі, сказала, що ситуація звучить як "величезна проблема", враховуючи, наскільки важливими є значення заліза та цинку для здоров'я .
"Обидва є важливими поживними речовинами", - сказав він. "Якщо адекватне залізо не може ефективно виробляти еритроцити, і вони необхідні для надходження кисню до тканин організму. Це може стати анемією, що спричиняє втому і сильно впливає на якість життя".
І "цинк має вирішальне значення для функціонування імунної системи. Без нього ви не можете боротися із застудою чи інфекцією чи лікувати рани", - додав Сандон. "Отже, зрозуміло, що це дослідження говорить, що у нас дуже велика проблема", - сказав він.
Джерело:
