І не весь жир поганий; Насправді трохи жиру в раціоні допомагає організму засвоювати певні поживні речовини.
Жир також може бути джерелом енергії та чимось, що забезпечує організм деякими незамінними жирними кислотами та деякими вітамінами, такими як A і D.
Отже, яких жирів ми повинні їсти більше, а яких слід намагатися уникати?
Насичені жири
За даними NHS Choices, службою онлайн-консультування Британської національної системи охорони здоров'я, зниження деяких продуктів з високим вмістом насичених жирів є важливою частиною здорового харчування.
Серед цих продуктів - вершкове масло, вершкове масло, шоколадні цукерки, торти та масіти та м'ясні продукти, такі як ковбаси чи пиріжки з м'ясом.
Більшість людей їдять занадто багато насичених жирів: приблизно на 20% більше максимально рекомендованого, згідно з дослідженнями Британської дієтологічної асоціації.
Рекомендації Міністерства охорони здоров’я Великобританії говорять про те, що середній чоловік не повинен з'їдати більше 30 грамів насиченого жиру на день, тоді як для жінок цей показник не повинен перевищувати 20 грамів на день.
Дієта з високим вмістом насичених жирів може з часом підвищити рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності або поганого холестерину в крові, що також збільшує ймовірність страждати серцево-судинними захворюваннями.
Але цей ризик був поставлений під сумнів останнім часом.
Кардіолог Асеем Малхотра нещодавно писав у Британському медичному журналі, що насичені жири "демонізуються десятиліттями", пов'язуючи їх із захворюваннями серця, що, за його словами, не було повністю доведено науковими доказами.
За словами Мальхотра, харчова промисловість компенсувала зменшення насичених жирів збільшенням цукру.
Ненасичені жири
Дієта з високим вмістом ненасичених жирів може допомогти знизити рівень поганого холестерину в крові та підвищити рівень ліпопротеїдів високої щільності, відомий як хороший холестерин.
Насичені жири можна замінити на збалансованому харчуванні здоровими мононасиченими та поліненасиченими жирами, які містяться у багатьох продуктах харчування, таких як:
"Синя" риба, така як лосось, сардина або скумбрія.
. Сушені фрукти та насіння.
Фрукти та овочі, включаючи авокадо.
Синя риба багата на жирні кислоти Омега-3, найбагатше джерело цього типу поліненасичених жирів.
Омега-3 кислоти можуть допомогти знизити рівень тригліцеридів у крові, запобігти згусткам крові та підтримувати частоту серцевих скорочень на регулярному рівні.
Британський фонд серця говорить, що ми повинні їсти дві порції риби на тиждень і що принаймні одна з них повинна бути синьою рибою.
Крім того, він рекомендує приймати невелику кількість мононасичених жирів, щоб допомогти підтримувати рівень холестерину.
Транс-жири (або трансжирні кислоти)
Третій тип жирів міститься в трансжирних кислотах або трансжирах.
Природні трансжири містяться в низькому вмісті в деяких продуктах харчування, таких як молочні продукти.
Штучні транс утворюються, коли жир проходить процес гідрування, відомий як гідрований жир.
Його можна використовувати для смаження.
Штучні трансжири містяться також у деяких оброблених харчових продуктах, таких як печиво та торти, а іноді використовуються для продовження терміну зберігання продуктів.
Дієта з високим вмістом транс-жирів може призвести до високого рівня поганого холестерину в крові.
Але, наприклад, у Великій Британії більшість людей не їдять багато транс-жирів. У середньому кожен британець поглинає близько половини рекомендованого максимуму.
А більшість супермаркетів країни вилучили гідрогенізовану нафту зі своєї продукції.
NHS Choices говорить, що ми споживаємо набагато більше насичених жирів, ніж транс, але говорить, що зменшення кількості насичених жирів важливіше, ніж зменшення споживання трансжирних кислот.
Джерело: www.DiarioSalud.net
