Омари - поживні властивості. Як з’їсти омарів?

Омари - ракоподібні з характерними потужними кігтями, властивості та харчові цінності яких високо оцінюють у Північній Америці, де він дуже популярний. Не дивно, що омари - це джерело багатьох вітамінів та мінералів, а також омега-3 жирних кислот. До того ж він низькокалорійний і смачний. Перевірте користь омарів для здоров’я та як їсти омарів.

Зміст

1. Омари - оздоровчі властивості
2. Омари - харчові цінності, калорії (на 100 г)
3. Омари і схуднення
4. Омари, вагітність та алергія
5. Омари - як їсти омарів?
6. Омари - як придбати хорошого омара?

Омари - ракоподібні, які мають численні властивості та харчові переваги. Омар містить значну кількість вітамінів групи В, які беруть участь в обміні речовин, утворенні еритроцитів, покращують зовнішній вигляд шкіри та відіграють важливу роль у неврологічних процесах. Крім того, омари є джерелом вітаміну Е, який є антиоксидантом, запобігає пошкодженню клітинних мембран і бере участь у засвоєнні вітаміну А та вітаміну С.

Омар також багатий міддю, селеном, цинком і фосфором - мінералами, які відіграють важливу роль в організмі. Фосфор сприяє нормальній роботі нирок і зменшує біль у суглобах. Мідь запобігає захворюванням кісток і тканин, підвищує імунітет і визначає нормальну роботу мозку. Цинк позитивно впливає на імунну систему та покращує стан волосся та нігтів. Які ще корисні інгредієнти містить омар?

Омари - оздоровчі властивості

Омар має незначну кількість жиру і хорошої якості. Омар є джерелом поліненасичених жирних кислот омега-3. Завдяки їм це, серед іншого, має благотворний ефект на серцево-судинну систему: регулює роботу артерій, зменшує здатність тромбоцитів злипатися, зменшуючи тим самим ймовірність утворення тромбів, знижує концентрацію холестерину та тригліцеридів у крові.

Сьогодні омари вважаються делікатесом, особливо в Північній Америці, але це не завжди було так. У 17 столітті споживання молюсків, включаючи омарів, вважалося бідністю. Через те, що вони були дешевими, вони стали частими стравами у в’язницях. Крім того, їх використовували як добриво та прикормку для риб.

Селен, що міститься в омарах, впливає на регуляцію роботи щитовидної залози, беручи участь у всмоктуванні та метаболізмі гормонів та регулюючи імунну систему. Крім того, він покращує імунітет організму, бере участь у детоксикації шкідливих для організму сполук та захищає від вільних радикалів.

Крім того, мідь, що міститься в омарі, може бути корисною для людей з анемією, оскільки мідь та залізо беруть участь у формуванні еритроцитів.

Харчування омарів може також покращити когнітивні функції та зменшити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань: хвороби Альцгеймера, деменції та хвороби Паркінсона.

Омар містить 16,5 г корисного білка на 100 г м’яса. Білок відіграє важливу роль у процесі росту та розвитку та є джерелом енергії.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• МОРСКІ ПРОДУКТИ - види та методи приготування
• РИБА - види, харчові властивості. Чи здорова риба?
• Токсини в рибі - перевірте, яка риба не отруйна

Варто знати

Омари - харчові цінності, калорії (на 100 г)

Енергетична цінність - 77,0 ккал
Білок - 16,5 г.
Жири - 0,75 г.

- насичені жири - 0,181 г.
- мононенасичені жири - 0,220 г.
- поліненасичені жири - 0,296 г.
Включаючи омега-3 0,074 г (DHA 0,068 г)

Холестерин 127,0 мг

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Калій - 200,0 мг (6%)
Натрій - 423,0 мг (28%)
Кальцій - 84,0 мг (8%)
Фосфор - 161,0 мг (23%)
Залізо - 0,26 мг (3%)
Селен - 45,6 мкг (83%)
Магній - 38,0 мг (10%)
Цинк - 3,53 мг (32%)
Мідь - 1,394 мг (150%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,02 мг (2%)
Вітамін В2 - 0,014 мг (1%)
Ніацин - 1,591 мг (10%)
Вітамін В6 - 0,104 мг (8%)
Фолати - 10,0 мкг (3%)
Вітамін В12 - 1,25 мкг (52%)
Вітамін А - 1,0 мкг (0,1%)
Вітамін Е - 0,87 мг (9%)

Харчова цінність: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок,% щоденного рекомендованого споживання на основі стандартів харчування NUTR, 2017

Рекомендована стаття:

Креветки - поживні властивості, калорійність. Як їсти креветки?

Омари і схуднення

Омари ідеально підходять для дієти людей, які схуднуть завдяки низькій калорійності - 100 г м’яса забезпечує лише 77 ккал. Також вміст омега-3 жирних кислот допомагає боротися із зайвою вагою та ожирінням та запобігає їх розвитку.

Омега-3 кислоти стимулюють активність коричневої жирової тканини, яка відповідає за зменшення ризику ожиріння, і виділяє ферменти, що стимулюють метаболізм жиру та вуглеводів.

• ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙ: риба та морепродукти. Перевірте, скільки калорій в рибі та морепродуктах!

Важливо

Омари, вагітність та алергія

Омари - це молюски, які є загальним алергеном. Омар також може містити помірну кількість ртуті, тому його не слід вживати частіше 6 разів на місяць, а вагітним жінкам слід обмежувати споживання.

Чому омар та інші ракоподібні того варті?

Джерело: x-news.pl/Agencja TVN

Омари - як їсти омарів?

Омари найчастіше готують шляхом відварювання (живого чи мертвого) у воді або на пару і подають як основну страву або як додаток до бутербродів, супів або макаронних виробів. Омари добре поєднуються з освітленим вершковим маслом, що призводить до кращого смаку м’яса.

Омарів часто подають цілими на тарілці з шкаралупою, тому з’їсти їх може бути проблематично. Спеціальні ножиці для молюсків корисні для вживання омарів, але не є необхідними. Можна використовувати звичайний ніж або пальці. Однак простішим рішенням є використання ножиць.

М’ясо омарів має солодкуватий і солоний смак, кремовий колір і тверду, тверду консистенцію, але в той же час м’яке. Найкраще м’ясо в кігтях омарів і в хвості, де його найбільше.

Спочатку видаліть кігті молюсків, тримаючи її в одній руці, а другою рукою скручуючи плоскогубці. Потім відокремлюємо хвіст від тіла, роблячи подібний рух, як зі щипцями. Ще одна пробка - це витягання м’яса з окремих частин.

Візьміть хвіст в руки і розчавіть його, що зробить м’ясо відокремленим від шкаралупи. Ви також можете вирізати хвіст ножем або виштовхнути плоть хвоста з панцира, поклавши пальці біля основи хвоста ракоподібних.

Ми використовуємо подібну процедуру з плоскогубцями. Ми відокремлюємо їх від суглобів переломом і відокремлюємо оболонку. Зробити це можна лише руками, але ножиці для молюсків полегшують справу. Нарешті, розкрийте оболонку тіла ракоподібних і витягніть з нього м’ясо.

Варто знати

Омари - як придбати хорошого омара?

На ринку доступні живі та заморожені омари. Купуючи омарів, обов’язково вибирайте з відомого джерела, яке відповідає санітарним умовам.

Вибираючи свіжий омар, зверніть увагу на: колір м’яса (воно не повинно бути жовтим і сухим), шкаралупа (воно має бути яскраво-червоним) і черешки (їх слід згорнути в клубок).

Омарів можна тримати замочені у воді протягом доби. Заморожені омари можуть зберігатися до декількох місяців.

Омар не найдешевший - канадський живий омар коштує близько 170 злотих за кг.

Живий омар темно-синього кольору, який при варінні стає червоним.

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.