Домашні вироби на зиму: смачні та корисні

Консерви, вироблені промисловим способом, нагадують бабусині, але лише зовні. Ми знаємо рецепти смачних і корисних консервів, від яких вода у роті летить. Тож пакуйте фрукти та овочі в банки!

Наші бабусі все літо робили пресерви, бо взимку не було свіжих фруктів чи овочів. Зараз, хоча навіть найекзотичніші фрукти та овочі доступні цілий рік, варто підтримувати цю традицію та використовувати рецепти консервів, джемів, солінь та солінь. Вам не потрібно виробляти консерви в «промислових» кількостях, досить десятка, але виготовлених так само, як і роки тому. Що банки будуть на 100 відсотків. вони могли б відповідати умовам руху повільної їжі, в них навіть не повинно бути гелеутворюючих речовин!

Для домашніх консервів вибирайте овочі та фрукти з найближчих районів

Готувати домашні консерви - це модно, ідеально відповідає ідеї «їсти місцево» - «їсти місцево», тобто сезонні фрукти та овочі з найближчих районів - полуниця, малина, смородина, помідори, огірки. Американці підрахували, що продукт, який потрапляє на їх тарілку, пройшов 1500 миль. У цій подорожі вона втрачає свіжість і багато корисних речовин. Вибираючи фрукти та овочі, що вирощуються місцево, ви економите енергію. Також важливо, щоб ви використовували матеріали, що переробляються - банки з інших продуктів.

При виготовленні консервів необхідна сувора гігієна

Всі банки повинні бути стерильними. Можна їх відварити, не забуваючи про ковпачки (викинути пошкоджені). Хороший спосіб пастеризації - поставити банки в гарячу духовку на 15 хвилин або промити 70% спиртом. Спирт знищує бактерії ефективніше, ніж окріп.

Захистіть консерви від світла

Готові вироби пошкоджуються високою температурою та світлом. Тому їх потрібно зберігати в прохолодному і темному місці. Краще не тримати їх більше одного сезону - вони втрачають колір і, що ще важливіше, стають поживними. Якщо після розкриття банки ви помітили слід цвілі, не намагайтеся видалити його, оскільки вся обробка порушена.