Топінамбур (топінамбур) - властивості

Переглянути більше фотографій Топінамбур (топінамбур) 5

Топінамбур (топінамбур) - рослина, яка має унікальні властивості. Він може застосовуватися у разі розладів травлення та серцево-судинної системи. Це також перевірений спосіб схуднення. Більше того, завдяки наявності інуліну, діабетикам рекомендується знижувати рівень глюкози в крові. Прочитайте або послухайте ефект топінамбура. Спробуйте перевірені рецепти.

Топінамбур, або топінамбур (Helianthus tuberosus L..), Топінамбур або мелена груша - це рослина, що відноситься до звичайного соняшнику (обидва належать до сімейства айстрових), що походить із Північної Америки. Його культивували індіанці ще в доколумбові часи. Європейці дізналися про його властивості лише під час великих географічних відкриттів. У Польщі топінамбур культивують з 1730 року.

Топінамбур. Послухайте, чим це вам допоможе і як його їсти. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Топінамбур знижує рівень цукру в крові

Бульба артишоку містить до 17 відсотків. інулін (що становить 75-80% усіх вуглеводів) - речовина, яка перетворюється в організмі на фруктозу, добре переноситься діабетиками. Інулін допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові при цукровому діабеті 2 типу та знизити резистентність до інсуліну.

Топінамбур вирощували індіанці племені Топінамбур - звідси і назва рослини

Топінамбур знижує рівень холестерину та регулює кров'яний тиск

Інулін, що міститься в бульбах топінамбура, також знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ в організмі і тим самим запобігає розвитку атеросклерозу. Топінамбур також регулює кров'яний тиск, що включає завдяки високому вмісту калію.

Топінамбур і рак

Попередні дослідження показують, що лактонові сесквітерпени, виділені з артишоку, мають цитотоксичну дію на дві клітинні лінії раку молочної залози. Протипухлинну активність демонструють також білки, виділені з бульб топінамбура.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ >> Топінамбур: як його приготувати? Рецепт топінамбура, запеченого з чорним кмином

СКУПИТИ ТАКОЖ >> Запечений топінамбур з грибами: рецепт ситної вечері

Читайте також: Картопля здорова і низькокалорійна 10 недооцінених ОВОЧІ: капуста, скорцонера, пастернак, сироїжка, кабачок Селера забезпечує вітамінами, полегшує схуднення, пришвидшує обмін речовин Це буде вам корисно

Харчові цінності сирої артишоку (на 100 г)

Енергетична цінність - 73 ккал
Загальний білок - 2 г.
Жир - 0,01 г.
Вуглеводи - 17,44 г (включаючи прості цукри 9,60)
Клітковина - 1,6 г.

Вітаміни

Вітамін С - 4 мг
Тіамін - 0,0200 мг
Рибофлавін - 0,060 мг
Ніацин - 1300 мг
Вітамін В6 - 0,077 мг
Фолієва кислота - 13 мкг
Вітамін А - 20 ОД
Вітамін Е - 0,19 мг
Вітамін К - 0,1 мкг

Мінерали

Кальцій - 14 мг
Залізо - 3,40 мг
Магній - 17 мг
Фосфор - 78 мг
Калій - 429 мг
Натрій - 4 мг
Цинк - 0,12 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Топінамбург регулює роботу травної системи

Інулін, що міститься в артишоку, є живильним середовищем для розвитку бактеріальної мікрофлори, що забезпечує правильне травлення в кишечнику. Крім того, інулін стимулює перистальтику кишечника, тим самим допомагаючи позбутися від запорів і запобігти їх утворенню. Це також полегшує засвоєння заліза, кальцію та магнію.

Топінамбур може запобігти захворюванням товстої кишки

Дієта, багата інуліном, тобто в артишоку, сприяє усуненню патогенних бактерій, що викликають діарею та коліт. Отже, це може запобігти появі поліпів та виразок, які можуть ініціювати рак.

Більше того, топінамбур підтримує імунітет, захищає печінку та запобігає інфекціям сечовивідних шляхів

Топінамбур очищає організм

Інулін у поєднанні з пектинами та клітковиною детоксикує організм, зв’язуючи шкідливі сполуки та прискорюючи їх виведення, тому топінамбур бере участь у детоксикації організму. Крім того, вживання бульб топінамбура сприяє виведенню алкоголю з крові.

Топінамбур для схуднення

Топінамбур рекомендується людям, які борються із зайвою вагою та ожирінням. Бульби цієї рослини містять клітковину, яка набрякає в шлунку, даючи відчуття ситості протягом тривалого часу.

Це буде вам корисно

Топінамбур - сорти

У Польщі культивують два сорти топінамбура. Перший - Альбік - з білими клубнями клубнеподібної форми, а другий - Рубік, який має неправильні, овальні, фіолетові бульби.

Крім того, світ культивує, серед іншого сорт Фузо з подовженими, гладкими та білими бульбами, Golden Nugget з конусоподібними, схожими на моркву бульбами, і Boston Red з великими і червонуватими бульбами.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи.Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Топінамбур підтримує роботу нервової системи

Топінамбур містить магній і вітаміни групи В (у великих кількостях, особливо ніацин - вітамін В3), які підтримують роботу нервової системи, напр. мають антистресовий ефект і підвищують здатність розумової концентрації.

Де можна купити топінамбур?

На кіосках (ціна - близько 3 злотих / кг), в інтернет-магазинах (близько 6 злотих / кг), а також у гастрономі (приблизно 25 злотих / кг)

Топінамбур в харчуванні хворих на фенілкетонурію

Топінамбур можна включати в раціон хворих на фенілкетонурію через відсутність фенілаланіну та тирозину в амінокислотному складі білка цієї рослини.

Сік топінамбура при геморої та псоріазі

Отриманий з бульб сік можна використовувати для лікування захворювань товстого кишечника, геморою, кон’юнктивіту, запалення повік та шкіри, а також для лікування псоріазу, виразок та опіків.

Це буде вам корисно

Топінамбур - використання на кухні

Бульби топінамбуру соковиті і мають ніжний, солодкий, горіховий смак, що нагадує артишоки та бразильські горіхи.

Бульби можна їсти після варіння, запікання, бланшування або смаження, а також сирі, наприклад, нарізані скибочками. Вони також є доповненням до салатів. Їх також можна подати маринованими, маринованими та запеченими з сиром чеддер.

В Італії та Франції бульби використовують для приготування супів, ніжної картоплі фрі та чіпсів.

Бібліографія:

1. Мистковська І., Заржецька К., Харчова та оздоровча цінність артишоку (Helianthus tuberosus L.), "Досягнення фітотерапії" 2013, №2

Про автора

Моніка Маєвська Журналістка, яка спеціалізується на питаннях охорони здоров’я, особливо в галузі медицини, охорони здоров’я та здорового харчування. Автор новин, путівників, інтерв’ю з експертами та доповідей. Учасник найбільшої польської національної медичної конференції "Полянка в Європі", організованої Асоціацією "Журналісти заради здоров'я", а також спеціалізованих семінарів та семінарів для журналістів, організованих Асоціацією.

Інші статті цього автора