Хліб тарган, багатий білком

Вчені зробили з комах хліб з борошна з більшою кількістю білка, ніж червоне м'ясо.

(СКМ Салуд) - Для боротьби із випадками недоїдання у світі чи впливу на навколишнє середовище виробництва м'яса група бразильських дослідників створила борошно, виготовлене з зневоднених тарганів, з яких його можна виготовити, серед іншого, хліб з високим вмістом білка.

Йдеться не про звичайних тарганів, які зустрічаються на вулиці, а специфічний вид, розведений в лабораторії: той, відомий як тарган омарів (nauphoeta cinerea), який походить з Північної Африки. На початку цього року Європейський Союз схвалив комерціалізацію комах для споживання людиною, враховуючи високу концентрацію білків, вітамінів та кальцію.

Цю муку таргана виявила група вчених з Федерального університету Ріо-Гранде (ФУРГ) (португальською мовою), Бразилія, яка стверджує, що ця комаха має 70% білка порівняно з 50% червоного м’яса. Після висихання тварин тварини перемелювали в лабораторії, і в результаті вони виготовляли хліб, який, хоч і мав лише 10% цієї борошна, дав дивовижні результати. "Тарганове борошно збільшило вміст білка в хлібі на 133%", - заявила Андреаса Янцен, інженер та дослідник проекту, передає BBC. У той час як 100-грамовий шматочок звичайного хліба має 9, 7 грама білка, тарган - 22, 6 грам.

Фото: © Timmary