Коли у плодів нижчий і вищий ГІ?

У фруктах міститься багато вітамінів і мінералів, які сприятливо впливають на концентрацію, пам’ять і т. Д. Але, як відомо, вони також містять багато простих цукрів, які не рекомендуються в раціоні мозку через різкий стрибок і, як наслідок, зниження рівня цукру в мозку. кров, викликаючи втому. Я чув, що коли ви їсте прості цукри (тобто фрукти) у поєднанні з жирами, вони засвоюються повільніше. Це правда і чому? Тобто фрукти, з’їдені «соло», не такі здорові, як прийнято вважати? Чому ж тоді батончики, що містять як прості цукру, так і жири, спричиняють такі великі коливання рівня глюкози?

Так, це правда, що фрукти, вживані з жиром, такі як мигдаль, горіхи та жирний сир, повільніше підвищують рівень глюкози в крові. Це тому, що жир затримує перетравлення вуглеводів. Така їжа має нижчий глікемічний індекс. Фрукти, з’їдені «в одиночку», швидше перенесуть глюкозу в кров, тому мають більший ГІ. Батончики, що містять жир, мають нижчий ГІ, ніж, наприклад, нежирні цукерки, оскільки вони піднімають цукор повільніше.

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Власник дієтичної клініки 4LINE, головний дієтолог клініки пластичної хірургії доктора А. Санковського, тел.: 502 501 596, www.4line.pl