Еритритол

Еритритол - це низькокалорійний підсолоджувач, який використовується як замінник цукру в США та інших країнах.

Що таке еритритол?

Еритритол - це підсолоджувач, який отримують при бродінні природних ферментів, що містяться в генетично модифікованих зернах кукурудзи. Еритритол зустрічається природним чином у фруктах та ферментованих продуктах.

Це хороша альтернатива традиційному цукру підсолоджувати їжу без додавання калорій.

Яка формула еритритолу

Еритритол (2R, 3S) -бутан-1, 2, 3, 4-тетраол - це цукровий спирт (також його називають гідрогенізованим вуглеводом), отриманий при бродінні дріжджів.

Яка хімічна структура еритритолу?

Еритритол входить до складу алкогольних донорованих цукрів.


Існує багато видів алкогольних цукрів, деякі з них є природними і присутні в різних видах продуктів, таких як фрукти. Інші синтетичні і можуть бути додані до продуктів без цукру.

Які переваги еритритолу

Важливо пам’ятати, що наші органи дуже повільно перетворюють еритритол у глюкозу і його надходження не збільшує рівень глюкози в крові (рівень глюкози в крові). Частка цього підсолоджувача частково всмоктується на рівні кишечника; Лише 10% досягають товстої кишки. Він виводиться через сечу. Саме з цієї причини цей штучний підсолоджувач є одним з фаворитів для людей з діабетом.

Які недоліки еритритолу

Це може мати проносний ефект і викликати здуття живота та діарею. Однак страждають не всі люди, це залежатиме від типу обміну речовин у кожного пацієнта. Ці ефекти виникають частіше, якщо приймати їх часто і у дітей. Вказівки підсолоджувача повинні бути добре прочитані і не перевищувати певних доз.


Також еритритол містить менше калорій, ніж традиційний цукор та інші підсолоджувачі, але це не означає, що їм не вистачає. Насправді кожне зерно еритритолу може містити близько 2, 6 калорій .

Крім того, еритритол не надає такого ж аромату, як цукор. Тому компанії додають до продукту інші інгредієнти, такі як трансжири, щоб поліпшити його смак та досягти солодшого дотику. Тому в етрітолі є менше калорій, ніж у традиційного цукру, але він забезпечує більше жиру, що спричиняє шкідливий вплив на організм.

Підсолоджувачі, що містять «транс-жири», слід негайно відмовитися, оскільки вони затьмарюють передбачувані переваги підсолоджувача.

Основні недоліки еритритолу випливають із бродіння підсолоджувача в шлунку та кишечнику. Це може викликати шлунковий дискомфорт, запалення, діарею, гази і коліки, особливо у дітей. Цей підсолоджувач, як і фрукти, може викликати запалення у схильних людей.

Яка максимальна добова кількість еритритолу

Для безпечного споживання не рекомендується перевищувати максимальну кількість 50 грамів на день, його слід приймати лише людям, які не чутливі або мають кишкові захворювання.

Коли доза є надмірною, вона може мати проносний ефект, оскільки кишкова флора не в змозі її перетравити.

Чи здоровий еритритол?

Цукор звичайний має 4 кал / г, а ксиліт 2, 4 кал / г; з іншого боку, еритритол містить лише 0, 24 кал / г.


Через свою унікальну хімічну структуру і навіть маючи так мало калорій, еритритол зберігає 70% своєї підсолоджуючої сили. Цей продукт перетинає травний тракт, не викликаючи шкідливого метаболічного впливу, пов’язаного із надлишком цукру.

Еритритол також не спричиняє спаду цукру в крові чи інсуліну, або збільшує рівень холестерину, тригліцеридів або інших біомаркерів. Таким чином, для людей, які страждають ожирінням, діабетиком або мають проблеми, пов’язані з метаболічним синдромом, еритрит здається чудовою альтернативою цукру.

Еритрітіол не сприяє руйнуванню зубів, оскільки пероральним бактеріям потрібен цукор як джерело енергії для росту, розмноження та виділення кислот, які розмивають зубну емаль.

Який взаємозв'язок між еритритолом та "Бруцеллою"

Бактерія, відома як Brucella, є однією з небагатьох, яка здатна використовувати цей підсолоджувач для отримання вуглецю. Крім того, вдалося перевірити схильність цієї бактерії еритритолом, який присутній у плаценті та тканинах плода певних тварин. Іноді це може спричинити викидні у тварин.

Який зв’язок між еритритолом і раком?

Truvia - це підсолоджувач виробництва Cargill, який містить приблизно 99, 5% еритритолу та 0, 5% ребіани, екстракту, отриманого з рослини стевії.


Нове дослідження, опубліковане в журналі PLOS ONE, підтвердило, що Трувія діє як потужний інсектицид проти фруктових мух. Він вивчав, що фруктові (або оцтові) мухи, які зазвичай живуть від 39 до 51 дня, померли через тиждень після вживання інгредієнта еритритолу, присутнього в Трувії.

Фото: © Mona Makela