7 найкорисніших спецій у світі. Перевірте, чи є вони у вас на кухні!

В епоху великих географічних відкриттів прянощі були товаром, ціннішим за золото. Стародавні оцінили їх смак і аромат, а також збережувальні та цілющі властивості. Які зі спецій, наявних сьогодні, можна вважати найздоровішими? Подивіться наш суб’єктивний рейтинг.

Спеції - це висушені частини рослин з винятковими смаковими та ароматичними властивостями. Деякі з них, крім свого незвичайного смаку та аромату, також мають цінні інгредієнти, які позитивно впливають на наше здоров’я: вони захищають від раку, гальмують процеси старіння організму та допомагають при багатьох захворюваннях. Ось спеції, які в цьому плані вирізняються серед решти.

Зміст

1. Куркума
2. Кориця
3. Імбир
4. Каєнський перець
5. Шафран
6. Гвоздика
7. Чорне насіння

Куркума

Сприятливі для здоров’я властивості куркуми були науково підтверджені, і все завдяки куркуміну, який вона містить. Ця речовина має протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні властивості.

Найважливіші цілющі властивості куркуми:

• полегшує болісні менструації,
• прискорює процеси відновлення в мозку, напр. після інсульту та перебігу хвороби Альцгеймера,
• має протиракові властивості,
• заспокоює травні недуги,
• допомагає при виразці шлунку,
• допомагає у лікуванні вірусних інфекцій.

Найціннішим за вмістом цінних інгредієнтів є свіже кореневище, але також куркума у ​​порошкоподібному вигляді зберігає свої незвичні властивості. Є одна умова - щоб бути ефективною, вона повинна поєднуватися з піперином, який ми можемо знайти серед інших в паприці та чорному перці.

Куркуму найкраще купувати в окремій упаковці, оскільки лише 20 відсотків сумішей спецій.

Також читайте:

• Коли мускатний горіх зміцнює здоров’я і коли він може бути шкідливим?

Кориця

Кориця, тобто мелена цейлонська кора кориці (Cinnamonum zeylanicum), є скарбницею численних речовин, найціннішою з яких є коричний альдегід, що має протиракові властивості, та епікатехін, який разом з альдегідом може запобігати розвитку нейродегенеративних захворювань та підтримувати їх лікування.

Інші властивості кориці:

• прискорює метаболізм і спалювання жиру,
• має антибактеріальні властивості, допомагає при виразці шлунку,
• пригнічує розвиток найпростіших і грибів,
• регулює рівень цукру в крові,
• знижує рівень холестерину.

Вибираючи цю спецію, варто звернути увагу на країну походження, адже, як показують дослідження, цейлонська кориця має найбільше оздоровчих властивостей. Китайська кориця (Cinnamomum cassia) містить більше кумарину, який в надлишку може завдати шкоди печінці.

Також читайте:

• Спеції: у чому їх унікальність?

Імбир

Імбир (Zingiber officinale) - одна з найдавніших рослин, культивованих у тропічній Азії понад 3000 років, але також відома на Близькому Сході та в Південній Європі задовго до римлян.

Імбир має сильну протизапальну та антиоксидантну дію. Ефективно підтримує боротьбу з раковими клітинами, оскільки обмежує утворення нових судин.

Інші властивості імбиру:

• лікує застуду та інші вірусні інфекції,
• допомагає при болях у суглобах і м’язах,
• полегшує травлення, лікує метеоризм,
• заспокоює нудоту, запобігає блювоті після наркозу та хіміотерапії,
• запобігає тромбозу,
• знижує рівень холестерину,
• лікує мігрень,
• полегшує болісні менструації,
• підвищує концентрацію уваги та розумову працездатність,
• розігріває все тіло.

Імбир чудово підходить для супів і салатів. Як закуска або добавка до риби ви можете подати скибочки свіжого імбиру, маринованого в лимонному соку. Корінь імбиру, нарізаний скибочками і залитий окропом на 10-15 хвилин, є чудовим напоєм (холодним і гарячим) для зняття спраги. В Азії імбир використовують як афродизіак.

Важливо, що імбир не можна їсти людям, які борються з виразкою шлунка та шлунковим рефлюксом.

Також читайте:

• Екзотичні спеції: дізнайтеся про їх можливості

Каєнський перець

Кайенський перець виготовляється з кайенського перцю, який сушать, подрібнюють і у такому вигляді надходить до нашого столу. Завдяки своїм незвичайним властивостям ця спеція повинна знаходитися не тільки на наших столах, але і в домашній аптечці. І все завдяки вмісту капсаїцину, який має протизапальні та знеболюючі властивості.

Користь кайенського перцю для здоров’я:

• прискорює метаболізм,
• допомагає спалювати жир,
• знижує кров'яний тиск,
• загоює виразку шлунку,
• зменшує біль у суглобах,
• зміцнює імунітет організму,
• знижує рівень холестерину,
• захищає від серцевого нападу,
• має протиракову дію.
• допомагає лікувати гіпертонію.

Кайенський перець додають до східних страв, овочевих страв, але він також може бути інгредієнтом закусок перед тренуванням (наприклад, каш). Або ви можете додати його у пляшку з водою і пити цілий день.

Важливо, що кайенський перець не рекомендується людям, які приймають ліки від діабету, препарати, що інгібують секрецію шлункової кислоти, а також у поєднанні з певними травами та ліками, в т.ч. аспірин, варфарин, теофілін, гінкго, імбир та женьшень.

Також читайте:

• Чому перець чилі корисний для здоров’я?

Шафран

У Китаї шафран застосовували ще в 16 столітті для поліпшення кровообігу, зупинки кровотечі та заспокоєння. Тибетська медицина використовувала загальнозміцнюючу дію шафрану при захворюваннях серця і нервової системи.

У народній медицині шафран також служив спазмолітиком, знеболюючим, відхаркувальним і стимулятором, тому його застосовували, серед іншого:

• застуда,
• скарлатина,
• вітрянка,
• астма.

Шафран також використовували для регулювання менструацій, а також як афродизіак. Раніше чоловіки із порушеннями статевої функції охоче прагнули до цього природного засобу для підвищення потенції. Загалом рекомендації традиційної медицини включають кілька десятків інших лікарських застосувань шафрану.

Сучасні вчені встановили, що шафран містить численні лікарські речовини, такі як кроцин, гіркоту, пікрокроцин та сафранал. Кроцин робить особливий інтерес для вчених. Завдяки його властивостям можливе використання шафрану при таких захворюваннях, як:

• депресія,
• стерильність,
• виразка шлунка.

Шафран - найдорожча пряність у світі. Якісний шафран може коштувати до 40000. PLN за кг. Тому його продають не в грамах, а в десятих частках грама. Загалом, 1 мішок містить близько 0,3 г і коштує близько 12 злотих. Варто знати, що через високу ціну шафран часто підробляють. Упаковка шафрану може містити інші подібні спеції, такі як сафлор (сафлор) або мелена куркума.

Рекомендована стаття:

Гвоздика

Гвоздика - це висушені квіткові бруньки пряної гвоздики - вічнозеленого дерева, котре є рідним для Азії. Властивості гвоздики відомі понад 2 тисячі. років, їх лікувальну дію застосовували ще в Стародавньому Китаї. Через чотириста років арабські купці привезли гвоздики до Венеції, звідки вони дісталися до решти жителів Європи.

Цілющі властивості гвоздики зумовлені головним чином вмістом евгенолу - речовини, яка знижує активність ферментів, що призводить до запалення, пригнічує розвиток дріжджових інфекцій і навіть швидкість розвитку раку, але гвоздика також знайшла застосування при лікуванні інших недуг.

Властивості гвоздики:

• знижують рівень холестерину
• заспокоїти біль у горлі, кашель, очистити закладений ніс,
• полегшити зубний біль,
• вони видаляють неприємні запахи з рота, наприклад часнику.

Краще купувати цілі гвоздики, оскільки вони швидко втрачають свій смак при напудрюванні. Цілі гвоздики можна подрібнити в кавомолці, бажано безпосередньо перед використанням. Олія летить зі свіжих гвоздик при натисканні. Свіжість гвоздики також можна перевірити за допомогою водного тесту - свіжа гвоздика плаває вертикально.

Гвоздику - як цілу, так і в порошку - слід зберігати в щільно закритому посуді в сухому, прохолодному та темному місці. Зберігати цілі гвоздики можна протягом року, в порошку - 6 місяців.

Також читайте:

• Гірчичне насіння не тільки для ревматизму

Чорне насіння

Чорний кмин (Nigella sativa L.) - рослина, що походить із Південно-Східної Європи та Західної Азії, з характерними білими або блакитними квітками з блакитними жилками. У його плодах містяться вугільно-чорні трикутні насіння, властивості здоров’я яких оцінили навіть фараони. У давнину вважали, що чорне насіння "може зцілити все, крім смерті", тому воно використовувалося в медицині як специфічне для майже всіх захворювань.

Сучасні дослідження показують, що насіння чорного кмину мають потенційну цілющу дію. Насіння мають противиразкові властивості, оскільки захищають слизову шлунка та зменшують пошкодження, що виникають у процесі виразкової хвороби. Крім того, вони захищають печінку та нирки від токсичного впливу хімічних речовин та ліків.

У традиційній медицині чорне насіння використовують при таких захворюваннях:

• алергічна астма
• екзема
• AD (атопічний дерматит),
• діабет
• гіпертонія,
• паразитарні захворювання,
• а також з проблемами лактації.

У медицині використовують мелене насіння (зазвичай половину, не більше 1 чайної ложки, 2 рази на день), а також настій, відвар або настоянку з насіння.