ОРГАНІЧНЕ ХАРЧУВАННЯ - чи це здоровіше звичайного?

Сто років тому всі сільськогосподарські культури можна було класифікувати як органічні продукти харчування - не використовувались фунгіциди, інсектициди, гербіциди та синтетичні добрива. Сьогодні нам доводиться шукати незабруднену їжу в спеціальних магазинах і платити за неї більше. Чи варто купувати органічну їжу чи вона насправді корисніша за звичайну?

Питання про те, чи є органічна їжа здоровою, є риторичним, оскільки органічною є ті харчові продукти, які виробляються без використання хімічних засобів захисту рослин (фунгіциди, гербіциди та інсектициди, які разом називаються пестицидами), без хімічних речовин, що прискорюють ріст, без синтетичних добрив та технічних методів. генетичні, а також без штучних ароматизаторів, ароматів та випромінювання. Натомість вони були створені відповідно до законів природи, чисті та вільні від шкідливих речовин.

Наукові дослідження з органічних продуктів харчування

Два великі опитування харчових досліджень, проведені в Європі та США, чітко показують, що статистично органічна їжа є ціннішою для людського організму, ніж звичайна їжа.
Перше з цих досліджень було проведено американською експертом з питань харчування Вірджинією Уортінгтон з Університету Джона Хопкінса в 2001 році. Він проаналізував результати 41 детального дослідницького проекту, в якому вчені порівняли харчову цінність та інгредієнти різних овочів, фруктів та хліба з органічного землеробства та технічних культур. Виявилося, що в середньому "екологічний" продукт містить, серед іншого, на 27% більше вітаміну С, на 21% більше заліза, на 29,3% більше магнію, на 13,6% більше фосфору. У той же час органічні продукти містили на 15,1% менше шкідливих нітритів, ніж звичайні продукти.

Аргументи на користь органічної їжі

Цікавий збір та аналіз великої кількості наукових досліджень був проведений швейцарським науково-дослідним інститутом FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Результати опубліковані в брошурі, а також доступні в Інтернеті.
Швейцарські вчені наводять цілих 90 аргументів, що свідчать про те, що сільське господарство та органічна їжа кращі ", ніж звичайні. На додаток до усталених аргументів щодо органічного землеробства, таких як не використання добрив, є кілька нових і менш відомих аргументів:

• Органічні овочі та фрукти містять набагато більше антиоксидантів, включаючи найпотужніший з них ресвератрол. Як відомо, антиоксиданти протидіють старінню клітин.
• Той самий сорт яблук, Golden Delicious, був ретельно досліджений, і виявилося, що їх органічна копія, серед іншого, На 32% більше фосфору, на 19% більше антиоксидантів і на 9% більше клітковини.
• Усі дослідження показують, що в середньому також органічна картопля має більший вміст вітаміну С, ніж звичайна картопля.
• Доведено поза розумним сумнівом, що статистично листові овочі, переважно салат, містять на 10-40% менше нітритів - шкідливих для організму речовин.
• Численні дослідження підтверджують, що органічні продукти не містять пестицидів. Але - як часто підкреслюють противники екології - їх можна перенести вітром із сусідніх культур. Беручи це до уваги, вчені підрахували, що статистично звичайні продукти містять у 550 - 700 разів більше хімічних пестицидів.
• Надзвичайно важливий аргумент у часи глобального потепління: органічне землеробство використовує на 50% менше енергії, виділяє значно менше парникових газів і зв’язує з атмосферою більше вуглекислого газу.