Вітамін В6 (піридоксин) - за що він відповідає? У яких продуктах він з’являється?

Вітамін В6, або піридоксин, необхідний для нормального функціонування організму. Вітамін В6 відповідає за нормальне функціонування нервової системи, впливає на артеріальний тиск, скорочення м’язів та роботу серця, а також підвищує опірність організму. Які ще функції виконує вітамін В6? Як розпізнати його дефіцит і надлишок? У яких продуктах він з’являється?

Вітамін В6 (піридоксин) - це вітамін із групи вітамінів групи В, як і її "друзі" - розчинний у воді. Вітамін В6 існує у формі шести взаємоперетворених сполук - піридоксин, піридоксамін, піридоксаль та фосфатні ефіри цих сполук. Після прийому всередину він всмоктується із шлунково-кишкового тракту і зберігається головним чином у м’язах та печінці у вигляді піридоксальфосфату.

Всмоктування вітаміну В6 обмежується алкоголем та наркотиками.

Зміст:

1. Вітамін В6 - функції вітаміну В6
2. Вітамін В6 - симптоми та наслідки дефіциту
3. Вітамін В6 - дозування
4. Вітамін В6 - коли потреба зростає?
5. Вітамін В6 - симптоми та наслідки надлишку
6. Вітамін В6 - у яких продуктах він міститься?

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Вітамін В6 - за що він відповідає? Функції вітаміну В6

Вітамін В6 - це кофермент із понад 100 ферментів (тобто речовина, необхідна для нормального функціонування цих сполук), що прискорює ряд змін в організмі. Вітамін В6 бере участь у перетворенні білка, жиророзчинних вітамінів та триптофану (це допомагає перетворити його на вітамін В3, тобто ніацин). Крім того, піридоксин:

• впливає на глікогенез (перетворення глюкози в глікоген) та глікогеноліз (процес розщеплення глікогену) у м’язах
• необхідний для виробництва гемоглобіну (пігмент червоної крові)
• впливає на артеріальний тиск, скорочення м’язів та роботу серця
• відповідає за нормальне функціонування нервової системи
• підвищує опірність організму - бере участь у утворенні антитіл

Вітамін В6 - симптоми та наслідки дефіциту

Нестача вітаміну В6 призводить до запальних змін шкіри та слизової оболонки рота. Наслідком його низького рівня в організмі може бути:

• зміни в нервовій системі, що проявляються:
• депресія
• пригнічений настрій
• безсоння та ін.
• підвищена сприйнятливість до інфекцій
• макроцитарна (гіпохромна) анемія
• камені в нирках

Крім того, при дефіциті вітаміну В6 зростає ризик розвитку раку. Однак дефіцит цього вітаміну трапляється рідко.

Вітамін В6 - дозування. Рекомендований добовий прийом (RDA)

• діти:
• від 1 до 3 років - 0,5 мг
• від 4 до 6 років - 0,6 мг
• від 7 до 9 років - 1 мг
• хлопчики:
• від 10 до 12 років - 1,2 мг
• від 13 до 18 років - 1,3 мг
• дівчата:
• від 10 до 18 років - 1,2 мг
• чоловіки:
• від 19 до 50 років - 1,3 мг
• > 50 років - 1,7 мг
• жінки:
• від 19 до 50 років - 1,3 мг;
• > 50 років - 1,5 мг
• вагітні жінки: 1,9 мг
• годуючі жінки - 2 мг

Джерело: Стандарти харчування для польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Вітамін В6 - коли потреба зростає?

Потреба у вітаміні В6 зростає із споживанням продуктів, багатих білком. Співвідношення 0,02 мг вітаміну В6 на грам білка вважається оптимальним.

Більші кількості також слід приймати вагітним жінкам та людям похилого віку.

Вітамін В6 - симптоми та наслідки надлишку

Надлишок вітаміну В6 може виникнути в результаті тривалого прийому у формі таблеток у дозі вище 200 мг / добу. Тоді це токсично і призводить до:

• порушення координації м’язів
• посилене відчуття прохолоди
• поколювання в кінцівках
• переродження нервової тканини

Ці зміни зазвичай зникають після припинення прийому добавок, але іноді вони можуть бути незворотними.

Вітамін В6 - у яких продуктах він міститься?

Одним з найбагатших джерел вітаміну В6 є гречка (0,67 мг / 100г). Також його не бракує в м’ясі та м’ясному нарізку - у курячому (0,31–0,55 мг / 100 г), індичому (0,28–0,59 мг / 100 г).

Однак важливо знати, що під час варіння, смаження та в’ялення м’яса втрати цього вітаміну становлять 30-50%.

Багато вітаміну В6 міститься також в овочах, особливо в брокколі та картоплі. Однак в результаті заморожування овочів та фруктів вміст їх може зменшитися на 15-70%.

Іншими джерелами вітаміну В6 є цільнозернові, зародки пшениці, дріжджі, соя, банани, молочні продукти, риба та яйця.

«Вітаміни», колективна праця під редакцією проф. Ян Гавенкі, Бібліотека олімпіади з харчування, книга 5, Відділ гігієни харчування людини, Познань 2000

Бібліографія: Норми харчування польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Також читайте:

• Вітамін В1
• Вітамін В2
• Вітамін В3
• Вітамін В12
• Вітамін В5
• Вітамін В4