Аюрведа: аюрведична дієта - що повинні їсти вата, пітта та капха? Познайомтеся з порадами Кароліни та Мацея Сацилло!

Аюрведична дієта базується на свіжих, необроблених веганських продуктах. Згідно з цією більш ніж 5000-річною філософією, у кожного з нас переважає один із типів народження: вата, пітта або капха. Дізнайтеся, кого ви представляєте, і подивіться, які з них будуть найкращими для вас!

Рекомендована стаття:

Аюрведична дієта сподобається майже всім, оскільки одне з її припущень: можна їсти що завгодно, але одні речі менше, інші більше. Точний підбір продуктів для конкретної людини в першу чергу залежить від типу їх народження: вата, пітта або капха. Прочитайте, чим вирізняється кожен з них і які продукти принесуть користь здоров’ю представників кожного з них.

Аюрведична дієта для вата

Які фізичні особливості мають домінуючі люди вата?

• вони худорляві, мають проблеми із набором ваги;
• вони або дуже високі, або досить короткі;
• у них часто холодні ноги і руки і погана циркуляція;
• мають суху шкіру, схильну до утворення мозолів і мозолів;
• мають змінний апетит - іноді вони багато їдять, але найчастіше апетит втрачають під впливом тривоги та стресу;
• схильний до різких коливань рівня енергії;
• мають низький больовий поріг;
• мають легкий сон і проблеми із засинанням;
• найчастіше у них сухе волосся з посіченими кінчиками;
• мають проблеми з травленням, гази і гази;
• часто страждають запорами;
• найкраще почуватись у теплому, вологому кліматі;
• вони погано потіють і люблять перебувати на сонці;
• найчастіше у них маленькі очі;
• схильні до швидкого утворення зморшок.

Які психічні особливості домінують у людей з ватою?

• тривожний; перебільшення проблем;
• сприйнятливість до стресів і тривоги; найчастіше вони реагують зі страхом на зміни;
• чутливість; художній дух;
• мінливість: вони є життям партії, але швидко вигорають;
• вони швидко «вникають» у щось, але також швидко змінюють об’єкт (або об’єкт), що цікавить;
• дія без плану;
• літати в божевіллі; відсутність контакту з реальністю;
• схильність до психічних захворювань (включаючи шизофренію, маніакальні депресії), галюцинації, слухові голоси;
• схильність до нервових зривів;
• підвищена чутливість до зовнішніх подразників.

Вата повинна їсти більше:

• крупи: спельта, рис, овес, борошно твердих сортів, лобода;
• овочі: гарбуз, солодка картопля, ріпа, кабачки, кабачки, оливки;
• фрукти: всі солодкі фрукти, лісові фрукти, банани, дині, лимони;
• бобові: замочена і промита квасоля манг, мочена і промита сочевиця.

Продукти, вата яких повинна їсти менше:

заморожена їжа, лід, газовані напої, велика кількість свіжих овочів, попкорн, печиво (особливо сухе), картопля, кава, капуста, брокколі, цвітна капуста, боби, цукор, перець чилі, (гаряча) редька, сира цибуля, капуста, топінамбур, лопух , баклажани, шоколад, соя, горох, яблука, журавлина, гранат, артишоки, салат, жито, рисові коржі, сухарі, хлібці, кайенський перець, сухофрукти (не замочені), кавун, перець, брюссельська капуста, селера (столові прилади), кольрабі, оливки (зелені), горох, паростки, помідори, ріпа, ячмінь, гречка, кукурудза, висівки, просо, мюслі, макарони, жито, тапіока, дріжджі, сухе молоко, олії (кукурудза, лляне насіння, соя), пажитник, хрін

Спагетті з вершковим базиліковим соусом - рецепт вечері для типу вата

для 2-3 осіб, складність: легка, час підготовки: 20-25 хвилин

• приблизно 300 г макаронних виробів з спельти, зварених аль денте в підсоленій воді
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка освітленого вершкового масла доброї якості (бажано домашнього)
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані

БАЗИЛОВИЙ СОУС:

• 50 г кеш'ю
• 200 мл води
• великий пучок базиліка
• 2 столові ложки соєвого соусу хорошої якості (без синтетичного глутамату натрію)
• 1/2 лимонного соку
• свіжомеленого перцю за смаком

ДЛЯ СЛУЖБИ:

• 1 пучок подрібненої петрушки

УВАГА! якщо макарони занадто сухі, можна залити туди трохи гарячої макаронної води або окропу.

Аюрведична дієта при пітті

Які фізичні характеристики домінуючих у Пітті осіб?

• мають середній зріст;
• найчастіше мають оптимальну вагу і пропорційну будову тіла;
• вони легко набирають і худнуть; незначна надмірна вага може постійно з’являтися після сорока;
• мають чудове травлення (пітта відповідає за травлення), однак, якщо пітта занадто висока, це може призвести до діареї та / або кислотності; вони також можуть страждати від виразкової хвороби;
• регулярно спорожняти кишечник; вони рідко страждають запорами;
• у них досить жирна і рожева шкіра, але схильна до вугрів, почервоніння, свербежу, родимок;
• мають дуже чутливу шкіру; легко червоніє;
• очі часто виявляють надлишок вогню - тоді вони червоніють, сверблять; найчастіше вони мають світлий колір, наприклад, синій, зелений, сірий;
• гіперчутливі до сонця, до сонячних опіків;
• їм найчастіше стає жарко - у них теплі ноги і руки;
• інтенсивно потіє, що допомагає їм збалансувати температуру тіла;
• віддайте перевагу прохолоді, тіні, воді;
• мають тонке, зазвичай руде, русяве або злегка каштанове волосся; чоловіки пітта швидко лисіють (це пов’язано з надлишком тестостерону, що свідчить про характер пітти);
• мають т. зв гаряча кров, що проявляється крововиливами; вони легко забиваються;
• у них може розвинутися висока температура, запалення та симптоми отруєної крові;
• вони люблять їсти і мають відмінний апетит; їм слід їсти регулярно і в певний час; коли вони голодні, вони можуть злитися;
• у них гаряча вдача - також у статевій сфері.

Які фізичні характеристики домінуючих у Пітті осіб?

• вони домінуючі та владні; схильні до фанатизму;
• вони чудові організатори;
• вони зліться і сердяться легко, але так само швидко виходять з цього;
• проявляти високий самоконтроль;
• пітта є синонімом рівноваги, тому вони найчастіше психічно врівноважені;
• вони дуже критичні до інших (іноді і до себе);
• перфекціонізм;
• вони люблять змагатися;
• вони часто страждають від надмірних амбіцій;
• вони надзвичайно розумні та логічні, оскільки пітта в розумі відповідає за інтелект і здоровий глузд;
• вони нетерплячі;
• вони можуть бути зарозумілими і нетерпимими;
• вони, як правило, мають буйне его.

Пітта повинна їсти більше:

• крупи - ячмінь, рис, овес, спельта, камут, лимец;
• овочі - огірок, гарбуз, кабачки, кабачки, усі коренеплоди;
• фрукти - інжир, виноград, авокадо, вишня, кокос;
• бобові - квасоля, нут, сочевиця (крім жовтого).

Продукти, які пітта повинна їсти менше:

кава, смажена їжа, сир, оливки (зелені), вершки, ананас (кислий), соління, соління, оцет, цукор-рафінад, перець чилі, редис, ріпа, сира цибуля, часник, зелений (кислий) виноград, грейпфрут та будь-яка кисла фрукти, сіль (можливо, гімалайська), мед, ківі, недостиглі лимони, корінь лопуха, баклажани, кольрабі, сирий цибуля-порей, гірчиця, помідори, гречка, кукурудза, пшоно, полента, коричневий рис, жито, дріжджі, соєвий соус, суп місо, масло (солоне), мигдаль (із шкіркою), бразильські горіхи, насіння чіа, кеш'ю, горіхи (інші), кунжут, тахіні, олії (мигдаль, абрикос, кукурудза, кунжут), т.зв. відбій - пальмовий цукор, патока, аніс, шавлія, чебрець, орегано, мускатний горіх, лавровий лист, кмин, кайенський перець, гвоздика, пажитник, імбир (порошок), асафетида, майоран, макарони, розмарин, чабер

Морква з тофу, рейтою та крупою з спельти - рецепт вечері для типу пітта

для 2-3 осіб, складність: легка, час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти:

• 150 г добре промитої крупи з спельти
• 300 мл води
• 1/3 чайної ложки гімалайської солі
• 1 столова ложка освітленого вершкового масла доброї якості (бажано домашнього)

МОРКВА ТОФУ:

• 1 столова ложка освітленого вершкового масла доброї якості (бажано домашнього)
• 400 г моркви, очищеної і нарізаної скибочками
• 1/3 чайної ложки кориці (Цейлон)
• 1/2 чайної ложки куркуми
• 100 г подрібненого натурального тофу
• щіпка свіжомеленого перцю
• 1/3 чайної ложки гімалайської солі

RAITA:

• 1/2 огірка, нарізаний скибочками
• 100 г натурального йогурту (без сухого молока)
• 1 столова ложка соняшникової або ріпакової олії холодного віджиму
• стиглого лимонного соку за смаком
• кленовий сироп за смаком
• 1/3 чайної ложки свіжомеленого перцю

Спосіб приготування:

Промиту крупу залийте свіжою водою. Додаємо сіль. Доведіть все до кипіння. Ми зменшуємо вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки крупа не стане м’якою, а зерна не вберуть всю воду. Після варіння до крупи додайте 1 столову ложку освітленого вершкового масла.Подавайте крупу з морквою та райтою. Готуємо моркву з тофу: у освітленому вершковому маслі тушкуємо моркву з корицею та куркумою під кришкою. Будьте обережні, щоб не спалити моркву та спеції. Якщо це так, зменшіть вогонь та / або налийте трохи води. Коли морква стане м’якою (приблизно через 7-10 хвилин), додайте подрібнений тофу. Додати перець і сіль. Тушкуємо ще мить, щоб смаки злилися. Ми готуємо райту: поєднуємо всі інгредієнти.

Аюрведична дієта для капха

Які фізичні характеристики домінуючих у капха людей?

• вони найчастіше низького або середнього зросту;
• вони добре побудовані; мають широку грудну клітку;
• схильні до надмірної ваги і накопичення води; їм важко скинути непотрібні кілограми;
• мають товсту і, як правило, жирну шкіру;
• вони зазвичай мають міцний, білий, великий зубний ряд;
• вони мають досить слабке кровообіг (часто через надмірну вагу) та холодні ноги та кисті;
• мають досить поганий обмін речовин, що виникає в результаті надлишку слизу в організмі;
• великий дисбаланс капха призводить до проблем з холестерином та атеросклерозом;
• як перебувати на сонці; потіти помірно;
• добре почуватись в теплому, але сухому кліматі;
• вони сонні голови; їм важко вставати, але також не люблять пізно лягати спати; вони навряд чи коли-небудь мають проблеми зі сном;
• мають помірний апетит, але люблять перекусити; часто називають емоційні ненажери - вони харчуються не під впливом справжнього голоду, а під впливом емоцій;
• вони, як правило, виробляють надмірну кількість слизу, тому особливо взимку (незважаючи на хороший імунітет) вони повинні бути обережними з інфекціями;
• віддають перевагу сидячому способу життя, але при цьому мають велику витривалість;
• мають густе, найчастіше кучеряве, міцне і темне (зазвичай каштанове) волосся з жирною тенденцією;
• мати міцні нігті;
• мають великі, блакитні або карі очі; їхні очі наповнені «глибиною» і спокоєм;
• мати середній статевий потяг; найчастіше вони дуже родючі.

Які психічні риси домінуючих у капха людей?

• вони найбільш емоційно стійкі і розумово стійкі;
• вони тихі, врівноважені та орієнтовані на сім’ю; тип власника будинку;
• вони скромні;
• схильний до застою, меланхолії і навіть депресії;
• занадто прив’язуватися до людей і речей;
• мати надлишкову підтримуючу енергію;
• їхній розум може бути не абстрактним мисленням;
• вони часто шукають підтримки і людини, яка б доглядала за ними;
• не можуть бути на самоті;
• сильні особистості капха, навпаки, схильні заперечувати і контролювати людей;
• вони тривалий час залишаються спокійними, але коли знеохочуються, вони довго культивують цю образу;
• мають звички і легко впадають у рутину.

Капха повинна їсти більше:

• крупи: хрусткий хліб, гречка, пшоно, ячмінь, кукурудза, овес;
• овочі: листові овочі, брокколі, капуста, редька, ріпа;
• фрукти: чорнослив, журавлина, яблука, абрикоси, лісові фрукти, персики, полуниця, малина;
• бобові: сочевиця, маш, тофу, нут, чорна квасоля.

Їжа, яку капфа повинна їсти менше:

сир, пудинги, желе, тістечка (будь-які), пшениця, борошно, хліб, макарони, смажена їжа, олії, газовані напої, авокадо, кокос, оливки, пахта, кефір, молоко, горіхи, диня, йогурт, банани, олії (усі ), оцет, вершки, виноград (зелений), фрукти (кислий і дуже солодкий), сіль (крім гімалайської), фініки, інжир (свіжий), грейпфрут, ківі, апельсини, папайя, сливи, ананас, ревінь, кавун, пастернак, гарбуз, помідори (сирі), картопля, кабачки та кабачки (можливо, зрідка), вівсянка (варена), млинці, рис, пшениця, дріжджі, квасоля (крім зазначених сортів), горох, соя, соєвий соус, тофу (холодне), вершкове масло, морозиво, вершки, кунжут, тахіні, цукор (у будь-якій формі), фініковий цукор, цукерки (пальмовий цукор), кленовий сироп, меляса, рисовий сироп

Локшина песто та квасоля - рецепт вечері для типу капха

для 2-3 осіб, складність: легка, час підготовки: близько 20 хвилин

Інгредієнти:

• приблизно 250 г кукурудзяних макаронних виробів, зварених аль денте в злегка підсоленій воді
• 1/2 порції гострого насіння песто
• приблизно 100 мл окропу
• близько 150 г вареної і очищеної квасолі
• подрібнену петрушку для подачі

Спосіб приготування:

З’єднайте приготовлені макарони аль денте з песто та окропом. Акуратно перемішуємо. Перед подачею додайте квасоля і посипте рубаною петрушкою.

Текст походить із книги Кароліни та Мацея Сацилло "Видавництво Цверцядло" "Їжа, яка лікує". Автори книги дають вичерпні відповіді на ці питання. "Їжа, яка лікує" - це збірник знань, складений із мудрості найстарішого відомого у світі ліку - Аюрведи. Це медична система, завдяки якій ми можемо легко відновити та підтримувати стан рівноваги в нашому тілі.

Не існує єдиної ідеальної дієти. Кожен з нас різний. Вони відрізняються не тільки зовні - зростанням, статтю, вагою або кольором шкіри. У нас також різні вимоги до травлення та енергії. Крім того, наші потреби змінюються з навколишнім світом. Взимку та влітку нам слід їсти абсолютно по-різному.