"Більшість з нас чує, що швидке вживання їжі сприяє надмірному споживанню їжі та ожирінню. Деякі дослідження підтримували цю ідею", - сказав головний автор дослідження доктор Олександр Кокінос.
Але те, що було невідомо, - це біологічні докази того, що тихе харчування краще для контролю апетиту, - сказала команда з Коккінос, з Афінської школи медицини Афіни в Греції та Імперського коледжу Лондона Великобританія
Для її вивчення автори сказали 17 здоровим чоловікам їсти щедру порцію морозива у двох різних ситуаціях: в одній, у дві порції за 5 хвилин; в іншому невеликими порціями по 30 хвилин.
Хоча почуття ситості та голоду в обох групах не відрізнялося, група виявила, що коли чоловіки їли повільно, вони страждали збільшенням крові двох гормонів - пептиду YY (PYY) та пептиду, схожого на глюкагон типу 1 (GLP-1) - протягом трьох годин після їжі морозива.
PYY і GLP-1 вивільняються в травному тракті як ознака «ситості» для мозку, що знижує апетит і споживання калорій.
Результати, затверджені для публікації у "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism", підтверджують загальну думку, що їжу потрібно смакувати.
Деякі попередні дослідження показали, що коли люди потребують часу пережовувати їжу і насолоджуватися нею, вони, як правило, споживають менше калорій, ніж коли їдять ту саму їжу на повній швидкості.
Але причини цієї різниці невідомі.
"Наше дослідження пропонує потенційне пояснення взаємозв'язку між швидким прийомом їжі та її надлишком, показавши, що швидкість, з якою людина їсть, змінить вивільнення кишкових гормонів, які говорять мозку, що вам потрібно припинити їсти", - сказав він. Коккінос
Результати особливо актуальні, коли багато людей вибирають фаст-фуд і їдять поспіхом, додав автор. Дослідження припускає, що зниження швидкості під час їжі сприятиме контролю апетиту і, нарешті, ваги.
Це можливе пояснення "попередження, яке вони нам дали дітям, що" вживання їжі робить вас жирним ", - підсумував Коккінос.
Джерело: www.DiarioSalud.net
