Папайя, широко відома як папайя, походить з Південної, Центральної та Південної Америки. В даний час його вирощують також у країнах південної Європи. Папайю цінують не тільки за смак, а й за лікувальні властивості. Вони зобов’язані їм головним чином каротиноїдами, які можуть запобігти розвитку раку, та папаїном - ферментом, який, серед іншого, покращує травлення.
Папайя - це фрукт, смак та харчові властивості якого вперше оцінили іспанці. Саме завдяки їм фрукти поширилися з Мексики (звідки вони, ймовірно, походять) до Південної Америки. У цих частинах світу цілющий ефект папайї все ще використовується в природній медицині, в тому числі для лікування виразки шлунка, інфекцій сечовивідних шляхів, а також фурункулів і бородавок. Лікувальні властивості папайї також підтверджуються численними дослідженнями, які показують, що цей фрукт може запобігати багатьом захворюванням, включаючи рак.
Папайя в боротьбі з раком
Папайя є багатим джерелом лікопіну - червоного пігменту фруктів та овочів із сімейства каротиноїдів - природних антиоксидантів. 100 г папайї містить 2,0-5,3 мг лікопену .pe Лікопен виводить вільні радикали, надлишок яких в організмі призводить до т.зв. окислювальний стрес, а також до розвитку багатьох захворювань, включаючи рак.
Своїми цілющими властивостями папайя зобов’язана головним чином каротиноїдам та ферменту папаїну.
Було показано, що велике споживання лікопіну може зменшити ризик розвитку таких захворювань, як при раку простати. У свою чергу вчені з США та Японії показали, що папайя - не фрукти, а екстракт листя - пригнічує ріст клітин від раку шийки матки, молочної залози, легенів та підшлункової залози. протиракові властивості, однак існують обґрунтовані припущення, що це фермент папаїн.
Читайте також: Африканське манго для схуднення - чи справді воно ефективно і безпечно? Плід какі або хурма - поживні властивості. Як їсти какі? КРУК - властивості та харчові цінності. Що за вітаміни в дині? Варто знатиПапайя - харчові цінності (на 100 г)
Енергетична цінність - 43 ккал
Загальний білок - 0,47 г.
Жир - 0,26 г.
Вуглеводи - 10,82 г (включаючи прості цукри 7,82 г)
Клітковина - 1,7 г.
Вітаміни
Вітамін С - 60,9 мг
Тіамін - 0,023 мг
Рибофлавін - 0,027 мг
Ніацин - 0,357 мг
Вітамін В6 - 0,038 мг
Фолієва кислота - 37 мкг
Вітамін А - 950 МО
Вітамін К - 2,6 мкг
Вітамін Е - 0,30 мг
Мінерали
Кальцій - 20 мг
Залізо - 0,25 мг
Магній - 21 мг
Фосфор - 10 мг
Калій - 182 мг
Натрій - 8 мг
Цинк - 0,08 мг
Жирні кислоти
насичений - 0,081 г.
мононенасичений - 0,072 г.
поліненасичений - 0,058 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Папайя може захистити від серцево-судинних захворювань
Вищезгаданий лікопін може захищати не тільки від раку, а й серцево-судинних захворювань. Лікопен може зменшити ризик розвитку інсульт та інфаркт. Крім того, він пригнічує синтез холестерину і сприяє виведенню з крові його «поганої» фракції - ЛПНЩ.
Папайя для поліпшення травлення
Вчені не впевнені на 100% у ролі папаїну у запобіганні раку, але вони не сумніваються, що цей фермент покращує травлення.
Глікемічний індекс папаї = 59.
Дія папаїну дуже схоже на пепсин, що виробляється організмом (компонент шлункового соку), але папаїн діє в будь-якому середовищі, не тільки в кислому (як пепсин). Папаїн допомагає боротися з проблемами, особливо при перетравленні їжі, що містить велику кількість білка. Завдяки тому, що він також працює в нейтральному та лужному середовищі, він не підвищує кислотність травної системи, що полегшує полегшення недуг травної системи.
Папайя для схуднення
Своїм ефектом схуднення папайя зобов’язана папаїну, який покращує процес травлення, прискорює спалювання білків і жирової тканини. Це також допомагає очистити організм від токсинів. Крім того, він запобігає здуття живота і запор.
Варто знатиНасіння папайї - чи їстівні вони?
Чорні круглі насіння папайї їстівні, хоча вони мають досить різкий смак. Однак їх не слід застосовувати вагітним жінкам, оскільки їх підозрюють у пошкодженні плода. У свою чергу, м’якоть не представляє ніякої загрози для вагітних. Більше того - завдяки вмісту численних вітамінів і мінералів - він настійно рекомендується в раціоні майбутніх мам.
Папайя може запобігти дегенерації жовтої плями (AMD)
На думку американських вчених, результати досліджень яких були опубліковані в Архіві офтальмології, споживання щонайменше трьох порцій папайї на день знижує ризик дегенерації жовтої плями у людей похилого віку - захворювання, яке є основною причиною сліпоти. Все завдяки вмісту каротиноїдів, таких як лютеїн, криптоксантин та зеаксантин.
Папайя прискорює загоєння ран
Гель папайї - отриманий з різних частин рослини (плодів, листя та стебла) - прискорює процес загоєння ран, стверджують російські дослідники з Московської державної медичної академії.
Папайя може викликати алергію. Людям, у яких папайя викликає симптоми алергії, також слід бути обережними з латексом - між двома алергенами спостерігали перехресну алергію.
Як Бактерії та інші мікроби в рані виробляють фермент, який захищає їх від нападу клітин імунної системи. Інгредієнти, що містяться в гелі папайї, розщеплюють цей фермент, і таким чином дозволяють швидко очистити рану від збудників хвороб та зняти запалення. Крім того, сполуки папайї заважають імунним клітинам виробляти занадто багато кисню та азоту, що додатково пошкоджує рану, посилюючи запальні процеси та спричиняючи пошкодження клітин. рослина в народній медицині не тільки для прискорення загоєння ран, але і для лікування фурункулів і бородавок.
Папайя може запобігти дегенерації коліна
Папайю, поряд з іншими багатими антиоксидантами фруктами та овочами, слід включати в раціон, щоб запобігти дегенерації колін, стверджують австралійські вчені в журналі Arthritis Research & Therapy. Їхні дослідження показують, що присутність у раціоні деяких каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин, знижує ризик патологічних змін у хрящовій тканині колін. Зелені овочі та деякі фрукти, такі як папайя, манго та апельсини, є багатим джерелом цих двох сполук. Ще однією речовиною, яка, на думку вчених, зменшує ризик патологічних змін у кістках, є вітамін С. У папайї його також багато. Половина дрібного плоду покриває 150 відсотків. добова потреба в цьому вітаміні.
Варто знатиПапайя - як чистити і їсти?
Промийте папайю під проточною водою. Потім розріжте його навпіл і ложкою видаліть насіння. Потім очистіть фрукти від шкірки. Отриману м’якоть папайї можна нарізати і їсти сирою (наприклад, скропленою лимонним соком) або обробляти.
Папайя - використання на кухні
Папайя має солодкий, пряний смак, який добре поєднується з деякими молочними продуктами. Змішавши з молоком або йогуртом, ви можете отримати поживний коктейль. Змішана папайя може бути основою десертів з морозивом. Нарізки папайї, навпаки, ідеально підходять до будь-якого фруктового салату.
Сік папайї може пом’якшити тверде м’ясо.
Ви також можете приготувати гострий соус сальса з папайєю. Завдяки високому вмісту пектину ви також можете готувати варення, компоти, сиропи та соки. Приємно знати, що папаїн, травний фермент, що міститься в папайї, часто використовується для пом’якшення м’яса. Жорсткого м’яса досить, щоб замочити на ніч у соку папайї, щоб воно пом’якшилось. У свою чергу, насіння папайї за смаком нагадують горошини перцю. Їх можна висушити, подрібнити і використовувати для ароматизації салатів та інших страв.
Рецепт каші з папайєю
Джерело: Studio Active / TVN Meteo Active
Це буде вам корисноПапайя - як купити? Як вибрати в магазині?
Виберіть папайю, яка повністю або майже повністю жовта. Слід уникати зелених фруктів. Тверді та зелені плоди дерева папайї недозрілі і ніколи не дозріють належним чином.
Шкірка папайї повинна трохи провисати під тиском, але не повинна бути м’якою там, де росло стебло.
Не купуйте фрукти папайї, які мають синці, зморшки та покриті м’якими плямами.
Плоди, що не дозріли до кінця, слід зберігати при кімнатній температурі, поки цілі плоди не стануть золотистими.
Щоб папайя швидше дозріла, її можна зберігати в сірому паперовому пакеті при кімнатній температурі, а потім помістити в холодильник максимум на 5 днів.
Папайя - використання в косметиці
Фермент папаїну, що міститься в папайї, також використовується в косметиці. Застосовується для проведення ферментного пілінгу. Його також можна знайти в антицелюлітних кремах, кремах від рубців або препаратах, що сприяють всмоктуванню гематом.
Бібліографія:
1. Квятковська Є., Лікопен у профілактиці цивілізаційних хвороб, Postępy Phytoterapii 2010, №1
2. Папайя пригнічує ріст раку, доступно в Інтернеті
3. Папайя прискорює загоєння ран. Доступно в Інтернеті
4. Грот Д., 101 продукт для здоров'я та життя, повний с Олейник Д., вид. Вечірня, Познань 2010
Дивіться більше фотографій Папайя - унікальний смак і властивості папайї 5 Плоди папайї, широко відомі як папайя, походять з Південної та Центральної Америки
