Пангасіус - це прісноводна тропічна риба, широко поширена на польському ринку - її можна знайти як на полицях магазинів, так і в меню ресторанів. Пангасіус не має характерного рибного запаху і смаку і не має кісток, що, крім низької ціни, сприяє його популярності. Однак чи варто їсти пангу? Дізнайтеся про харчову цінність цієї риби та з’ясуйте, як виглядає вирощування пангасіуса!
Панга, доступна в польських магазинах, походить з азіатських ферм, і це викликає багато застережень. Вони працюють у невеликих водоймах з високою щільністю риби і характеризуються негативними санітарними умовами, головним чином через відсутність чистої води. Більше того, ферми пангасіуса забруднені та негативно впливають на навколишнє середовище. Вони використовують антибіотики, гормони та бактерициди. Токсини накопичуються у використаному кормі для риб'ячого жиру, і в м'ясі пангасіуса виявлено підвищену концентрацію важких металів, наприклад кадмію.
Через несприятливі умови розмноження міжнародна екологічна організація WWF застерігає від вживання пангасіуса, хоча в даний час проводяться заходи щодо поліпшення умов розмноження та їх сертифікації.
Інші азіатські риби також називаються пангасіусом для маркетингових цілей, наприклад блискітки сома з в’єтнамської племінної та африканського сомів.
Пангасіус: харчові цінності
Пангасіус - нежирна риба, як у фермерському варіанті, так і в природному середовищі. 100 г риби містить близько 100 ккал і є джерелом корисного білка. Однак це не цінна риба через дуже низький вміст жирних кислот омега-3 - у 100 г м’яса вирощений пангасіус містить лише 0,09 г жирних кислот омега-3, що в кілька разів менше, ніж риба, що знаходиться в природному середовищі - 0,46.
Пангасіус не виділяється серед інших риб вмістом вітамінів і мінералів. Як і у випадку з поліненасиченими жирними кислотами, більшість вітамінів і мінералів містять більше риби в їх природному середовищі існування. Мінерали та вітаміни, що містяться в 100 г цієї риби, покривають лише кілька відсотків добової потреби для дорослої людини.
>> Не пропустіть:
- Морська риба - які види їстівні?
- РИБА - правила приготування
- ГІСТАМІН - роль в організмі, алергія, присутність у їжі
Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати
Пангасіус - харчова цінність у 100 г продукту
| Панга - природне середовище | Розведення пангасіуса | |
| Енергетична цінність (ккал) | 95 | 119 |
| Білок (г) | 16,4 | 15,2 |
| Жир (г) | 2,8 | 5,9 |
| Насичений жир (г) | 0,7 | 1,3 |
| Мононенасичений жир (г) | 0,84 | 2,57 |
| Поліненасичений жир (г) | 0,87 | 1,12 |
| Включаючи омега-3 жирні кислоти (г) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 г) |
| Холестерин (мг) | 58 | 55 |
| Калій (мг) | 358 (8% рекомендованого прийому для дорослого) | 302 (6% рекомендованого прийому для дорослого) |
| Натрій (мг) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Кальцій (мг) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Магній (мг) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Фосфор (мг) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Селен (мг) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Ніацин (мг) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Вітамін В6 (мг) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Вітамін В12 ( мкг)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Вітамін D3 + D2 ( мкг) | 12,5 | 0,2 |
| Вітамін А ( мкг) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, Стандарти харчування, IŻŻ Поправка, 2012
Пангасіус: чи варто їсти?
Пангасіус через свою низьку харчову цінність та високий ступінь забруднення не є рибою, яку рекомендують вживати у великих кількостях. Епізодичне споживання панги не вплине негативно на ваше здоров’я, але й не матиме жодної користі. Тому краще вибирати іншу рибу з вищою харчовою цінністю.
Через умови розмноження пангасіуса, використовуваних гормонів та можливого накопичення важких металів риба не рекомендується вагітним жінкам. Тому вагітним жінкам слід вибирати інших риб, таких як лосось, минтай, камбала, сіль, форель, судак, мирена або краснопірка.
Варто знатиПанга: де він живе?
Пангасіус в природі мешкає у водах річки Меконг у Південно-Східній Азії. Чисельність цього виду в природі невідома, відомо, що вона дуже низька. На ринку ми знаходимо переважно розведення пангасіусів у течіях азіатських річок у спеціальних клітках або у ставках. Господарства Пангасіуса завдають дуже великих втрат у навколишньому середовищі, тому не рекомендується купувати цю рибу. В даний час проводяться заходи щодо поліпшення умов розведення та нагородження їх сертифікатами.
