Маковий пиріг - це пиріг, шаруватий масою меленого насіння маку з цукром та сухофруктами. Матові штруделі, маковий пиріг або маковий пиріг - незалежно від назви, пиріг, наповнений маком, є поряд із пряниками найбільш пропущеним десертом на святковому столі. Прочитайте поради, які допоможуть вам приготувати ідеальний маковий пиріг. Перевірте також, скільки калорій має маковий пиріг та які харчові цінності він має.
Зміст
- Маковий пиріг - маса макового пирога
- Маковий пиріг - рецепт. Як зробити загорнутий маковий пиріг?
- Маковий пиріг - калорії, харчові цінності
Маковець - торт, який найчастіше з’являється на польських столах на Різдво. Хоча протягом року любителі макового пирога зазвичай купують готові продукти, раз на рік - якраз на Різдво - варто випікати цей торт вдома.
Тоді ви зможете збагатити макову масу на свій смак і приготувати тісто рідше звичайного. У маковому пирозі важливо співвідношення маси макового насіння та тіста - перше повинно домінувати. Традиційний маковий пиріг випікають з використанням дріжджів або пісочного тіста та дріжджового тіста, яке простіше у приготуванні.
Маковий пиріг - маса макового пирога
Перший крок у приготуванні макової маси - це відварювання маку в молоці - висипте мак у кипляче молоко і варіть на повільному вогні протягом півгодини. Другий крок - подрібнення насіння маку - якщо машина оснащена спеціальним матовим ситом, досить зробити це двічі, якщо ні - тричі.
Перед подрібненням насіння маку потрібно ретельно злити, щоб макова маса не була надто рідкою (якщо вона є, то вона загусла манною крупою або сухарями). Маса підсолоджується медом. Це найбільш трудомісткий етап, але заспокоює те, що у наших прабабусь було гірше - вони наполегливо подрібнювали насіння маку в макутрі, тобто глиняній мисці з вирізаним центром.
ВажливоПеред тим, як наносити макову масу, важливо покрити підготовлений пиріг білком - тоді начинка прилипне до пирога.
Остаточний смак макового пирога визначається додаванням до маси сухофруктів та горіхів - необхідні подрібнені волоські горіхи, фундук, апельсинова цедра апельсина, родзинки, змочені в ромі. Ви також можете додати мигдаль і подрібнений інжир. Якщо маковий пиріг їдять тільки дорослі, суміш можна збагатити склянкою рому або настойки вишні (без насіння).
У продажу є напівфабрикати з маку. Вже подрібнений насіння маку економить багато часу. Купуючи його, обов’язково перевіряйте дату використання на сумці.
Насіння маку можна зберігати до року в щільно закритій тарі або у фірмовій упаковці - через велику кількість жиру воно легко згіркає. Є також готова макова маса (продається в банках); крім меленого насіння маку, він містить родзинки, апельсинову цедру, мед і цукор, але часто також і консервант.
Також читайте:
- ЧИЗЕЙК - холодний, з персиками, віденський. Скільки калорій має чізкейк?
- Фруктовий пиріг - харчові цінності, калорії
- Пряничне печиво - чи пряники здорові? Скільки калорій вони мають?
- Як зробити різдвяні пряники?
- Кутя: традиційна страва напередодні Різдва. Скільки калорій має кутя?
Маковий пиріг - рецепт. Як зробити загорнутий маковий пиріг?
Маковий пиріг - калорії, харчові цінності
Мікроскопічне насіння маку містить багато жиру - цілих 40-50 відсотків. З цієї причини насіння маку дуже калорійне - 100 г це 478 ккал. Однак у ній багато клітковини, саме тому вона полегшує травлення.
Олія, відпресована з насіння маку, багата на омега-6 жирні кислоти - жир, який регулює роботу нирок і печінки, прискорює загоєння ран, а також сприяє зниженню рівня холестерину.
Крім того, насіння маку містять жиророзчинні вітаміни - А, D, Е - та вітамін С. Насіння маку є чудовим джерелом кальцію (цілих 1266 мг у 100 г - порція, що покриває добові потреби організму). У ньому також є магній, залізо і калій.
Ви можете прикрасити спечений маковий пиріг лимонною глазур’ю: натріть цукор білком і лимонним соком. Перш ніж заморозка застигне на тісті, посипте зверху маком, мигдальною стружкою або апельсиновою шкіркою.Порція (100 г) макового макухи містить 350 ккал, товстий шматочок макухи (40 г) - 140 ккал.
СКУПАТИ РЕЦЕПТИ:
- Загорнутий маковий пиріг - за рецептом Магди Гесслер
- Солодкі страви напередодні Різдва: рецепт маку
Маковий пиріг - стежте за масовими масами в магазинах
Магазин пропонує готові макові маси, які легко використовувати для приготування макового пирога та інших солодощів. Однак спеціалісти не рекомендують купувати цей вид продуктів, оскільки насіння маку - на відміну від того, що випливає з назви - присутні в невеликій кількості.
Уважно прочитавши етикетку, можна зробити висновок, що більшість макових мас містять найбільше води. На другому місці у складі зазвичай можна знайти глюкозно-фруктозний сироп. Десь наприкінці є насіння маку, яке зазвичай становить від 16 до 20 відсотків.
Це означає, що на кілограм маси маку припадає лише від 160 до 200 г маку. Тим часом хороша маса маку повинна складатися з 500 г маку, 200 г сухофруктів та 150 г меду (або цукру) і, можливо, стручків ванілі.
Крім того, у масі насіння маку ви також можете знайти штучні добавки, такі як ароматизатори, барвники, консерванти, регулятори кислотності або інші засоби, що надають йому бажану текстуру та смак. Тому краще купувати насіння маку і готувати макову масу самостійно, що не складає труднощів.
Рекомендована стаття:
Круасан Святого Мартіна: харчові цінності. Як це зробити?У тексті використані уривки зі статті Юстини Новіцької з щомісячника "Zdrowie".
