Мариновані лимони походять з марокканської кухні. Вони є чудовим доповненням до рагу, салатів, м’яса, риби, круп, супів чи заправок - вони надають їм свіжий лимонний смак та аромат. Завдяки наявності лимона, маринувати можна цілий рік. Подивіться, як зробити мариновані лимони і що до них додавати.
Мариновані лимони дуже просто приготувати. Вони випивають мінімум 4 тижні, але можуть бути і довше. Завдяки процесу бродіння мариновані лимони настільки м’які, що їх можна нарізати ложкою. Вони дуже виразні, солоні і кислі на смак і мають чудовий аромат лимона.
Мариновані лимони - поживні речовини
Лимони багаті вітамінами та мінералами, серед яких:
- вітамін С, А та Е.
- Вітаміни групи В
- бета каротин
- калію
- магнію
- натрію
- залізо
- фосфор
- кальцію
- цинку
- клітковина
Мариновані лимони - властивості
Мариновані лимони поєднують в собі переваги фруктів і всіх видів силосу, саме тому вони дуже здорові. Вони мають такі властивості:
- стимулюють травлення
- зміцнювати імунітет
- гальмують процес старіння
- позитивно впливають на бактеріальну флору в нашому кишечнику
- очистити організм
- мають протиракові ефекти
- захищають від артриту
Читайте також: Чому силос такий здоровий?
Мариновані лимони - як це робиться?
Найважливішими є лимони хорошої якості, бажано з органічних плантацій - тоді ми будемо впевнені, що їх шкірка придатна для вживання в їжу, оскільки вона не була обприскана великою кількістю хімічних речовин, щоб запобігти псуванню фруктів.
Лимони, як і огірки, маринують у банці або керамічному посуді. Розмір страви слід підбирати відповідно до кількості лимонів, які ви хочете замаринувати. Важливо, щоб соління, яке ми робимо, повністю покривало плоди. Інакше лимони можуть запліснявити.
Лимони заливають сумішшю води, лимонного соку та солі, закривають банку та прибирають у темне та досить прохолодне місце (бажано у льох) мінімум на місяць. Чим довше ферменти лимонів, тим вони м’якші та ароматніші. Соління з часом може закипіти, тому слід покласти банку на тарілку або кухонну тканину.
Мариновані лимони - продукти, які вам потрібні
- приблизно 5 лимонів (бажано з органічного землеробства)
- приблизно 3-4 лимони, щоб вичавити сік
- 4-5 столових ложок солі (бажано грубої) - приблизно 2,5 столові ложки на 100 мл води
- кип’ячена або мінеральна вода
- добавки у вигляді:
- лавровий лист
- горошини перцю
- насіння коріандру
- гострого перцю чилі
- палички кориці
- гвоздики
- запашний перець
- розмарин
Читайте також: Огірки з малою сіллю - з чим їх маринувати?
Мариновані лимони - покроковий рецепт
- Лимони ретельно вимийте в теплій воді (бажано протерти їх щіткою).
- Перехрестіть ножем 2/3 довжини, а потім покладіть трохи солі всередину кожного фрукта.
- Розчиніть сіль у гарячій воді, а потім дайте їй охолонути.
- Помістіть лимони щільно в банку, додайте до них спеції і залийте розсолом, щоб фрукти були повністю покриті.
Під час соління банку можна час від часу струшувати, щоб сіль могла краще проникати в плоди, але це не потрібно.
Відкривши банку з лимоном, тримайте її в холодильнику.
Також читайте:
- Цвітна капуста маринована - як її зробити?
