Зернова кава - склад та властивості. Чи корисна злакова кава?

Зернова кава завжди розглядалася як дешевша та бідніша альтернатива звичайній каві. Це право? Який склад злакової кави і чи корисний він для здоров'я? Чи можна пити зернову каву під час вагітності?

Історія зернової кави бере свій початок у кінці 18 століття, коли голландці першими в Європі виробляли напій із смажених зерен злаків, додаючи в них ароматичні добавки. Звичай пити зернову каву досяг Польщі через Пруссію. Вже в 1818 році в нашій країні (у Влоцлавеку) працювала перша фабрика з виробництва зернової кави.

У XIX столітті, а також пізніше - під час війни та Польської Народної Республіки - зернова кава сприймалася як дешевший еквівалент дорожчої та менш доступної кави. Однак сьогодні зернова кава повертається. Дотепер його вводять у дитячих садках та лікарнях, і все частіше він також включається в раціон людей, які піклуються про здорове харчування.

Зміст

1. Зернова кава - склад
2. Зернова кава - поживні речовини
3. Зернова кава проти звичайної кави
4. Зернова кава - властивості
5. Зернова кава під час вагітності
6. Зернова кава - як її приготувати?

Зернова кава - склад

Склад зернової кави справді залежить від виробника. На ринку існує безліч варіантів зернової кави: вона постачається у вільному варіанті або у пакетах з різноманітними начинками.

Основним продуктом зернової кави є смажене зерно злаків. Зазвичай це:

• жито
• пшениця
• ячмінь
• пишеться

Різні добавки додають до зерен для додання каві найкращого смаку та аромату. Найпоширеніші доповнення включають:

• цикорій (інулін, який він містить, позитивно впливає на нашу бактеріальну флору)
• корінь кульбаби
• буряк
• пажитник
• люпин
• карамель
• ваніль
• інжир
• жолуді
• Топінамбур
• лимонний бальзам
• глід
• женьшень
• ехінацея

Вибираючи зернову каву, переконайтесь, що вона не містить жодних штучних ароматизаторів та інших штучних добавок - тоді вона буде найздоровішою.

Варто зазначити, що безглютенова кава в зернових також доступна для продажу людям з непереносимістю глютену.

Зернова кава - поживні речовини

Зернова кава містить багато поживних речовин та речовин, що сприяють здоров’ю. До них належать

• харчові волокна
• Вітаміни групи В
• селен
• магнію
• фосфор
• калію
• цинку

Зернова кава має низьку калорійність - 100 мл містить лише 4 калорії, але вона має високий глікемічний індекс - приблизно 60.

Зернова кава проти звичайної кави

Зернова кава має перевагу перед звичайною кавою в тому, що її можна пити людям різного віку, але вона особливо рекомендується тим, хто повинен уникати кофеїну (людям з гіпертонією, захворюваннями печінки, гіперацидністю, захворюваннями нирок, селезінки, підшлункової залози). Зернова кава не дратує слизову шлунка, як звичайна кава, і не викликає печію.

Зернова кава - властивості

Завдяки своєму природному складу, зернова кава позитивно впливає на наше здоров’я:

• знижує рівень холестерину в крові
• підтримує травлення, запобігає запорам
• містяться в ньому поліфеноли нейтралізують вільні радикали, захищаючи організм від раку та затримуючи процес старіння
• зменшує кислотний рефлюкс і печію
• покращує роботу нервової системи
• покращує секрецію жовчі

На жаль, у зерновій каві ми також можемо знайти акриламідні сполуки, які утворюються при термічній обробці вуглеводівмісних продуктів (в даному випадку - обсмажування зернових злаків). Однак ці сполуки зараз також містяться в дитячому хлібі або кашах.

Зернова кава під час вагітності

Зернова кава не містить кофеїну і не викликає звикання, тому її здоровий варіант (без штучних добавок) рекомендується як вагітним, так і жінкам, що годують груддю, а також дітям та людям похилого віку.

Зернова кава - як її приготувати?

Існує безліч способів варити каву. Перш за все, його можна варити у воді (тоді вона більш ароматична і необхідна) або в молоці (вона має більш ніжний смак). Ви також можете вибрати проміжний варіант, тобто заварити його у воді, а потім додати до нього молоко (якщо хочете). Він смачний як з цукром, так і без нього.

Вчені з'ясували, що варто пити зернову каву (обов'язково містить цикорій) з молоком, оскільки інулін, що міститься в цикорії, покращується, серед іншого, засвоєння кальцію.

Незалежно від способу, зернова кава готується близько 5 хвилин.