Колись яйця вважалися дуже поживними та здоровими. Потім через холестерин вони втратили хорошу репутацію. Але останні дослідження підтверджують, що яйця - це один з найдосконаліших продуктів, створених природою.
Донедавна він мав погану репутацію винуватця підвищеного рівня холестерину. Одне яйце середнього розміру містить цілих 372 мг, але вже в 1990-х роках було вивчено, що вживання яєць у більшості людей взагалі не впливає на рівень холестерину в крові.
Мало того - він розслаблює судини, тим самим зменшуючи ризик серцевого нападу та інсульту. Лецитин та омега-3 кислоти, що містяться в жовтку, сприяють цьому, запобігаючи накопиченню холестерину в судинах. Розправившись з цим міфом, давайте подивимося, що ще варто знати про яйце.
Послухайте про яйця, джерело корисного білка. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Яйце - мініатюрна комора
Яйце - це концентрована таблетка цінних поживних речовин: вітамінів (A, E, D, K, B12, фолієвої кислоти), мінералів (калію, сірки, фосфору, цинку), омега 3 та омега 6 ненасичених жирних кислот. Одне яйце покриває 100% щодня потреба у вітаміні В12 та 80% у вітаміні А.
Як дуже хороше джерело ідеально засвоюваного заліза, яйце є важливою складовою раціону людей, які не їдять м’ясо. Яєчний білок - це набір амінокислот, які ідеально відповідають потребам людського організму.
Білок, зварений круто, засвоюється людиною на 99%, а це означає, що ми засвоюємо його краще, ніж білок, що міститься в м’ясі. Через свою харчову цінність куряче яйце вводиться в раціон немовлят рано - жовток після досягнення 7-місячного віку, а ціле яйце - після 9-місячного віку.
Яйця допомагають схуднути
Незважаючи на те, що яйце середнього розміру має лише 81 калорію, воно буде насичувати вас надовго, зберігаючи при цьому рівень глюкози в крові постійним. Ми перетравлюємо яйце майже половину калорій, які воно забезпечує. Саме негативний енергетичний баланс використовується у багатьох дієтах для схуднення. Крім того, у жовтку багато вітаміну В12, який покращує травлення та пришвидшує обмін речовин.
Читайте також: Дієта TLC для зниження рівня холестерину - правила, ефекти, меню Великоднє меню сніданку Яєчна дієта - спосіб миттєво схуднути?Яйце - дізнайтеся найважливішу інформацію
Варто знатиПро що говорить колір?
Колір шкаралупи не має нічого спільного з харчовою цінністю яйця, оскільки це залежить від генів курки. Традиційні європейські породи курей несуть білі яйця, тоді як азіатські породи зазвичай темно-коричневі. Колір жовтка залежить від типу корму - він може містити природний каротин (наприклад, в кукурудзі), але також штучні пігменти.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більше
Яйце - натуральний косметичний засіб
Лецитин, що міститься в жовтку, є природним антиоксидантом, він має пом’якшувальні, живильні та зволожуючі властивості. Холестерин захищає шкіру від пересихання, вітамін А - від старіння. Ось чому інгредієнти яйця використовуються косметичною промисловістю роками, це також основа багатьох рецептів домашньої косметики - масок, кондиціонерів для волосся та скрабів.
Приклади? Жовток, змішаний з жирним інгредієнтом (наприклад, оливковою олією, мигдалевою олією, сиром або м’якоттю авокадо), чудово зволожує та живить суху шкіру, а маска з змоченою вівсянкою з додаванням жовтка заспокоює плями, запалення шкіри або вугрі.
Пінний білок з невеликою кількістю лимонного соку підтягує та освітлює втомлену шкіру. Два жовтки, змішані з чайною ложкою касторової олії, є класичним кондиціонером для волосся, який вже застосовували наші прабабусі.
Яйця потрібно мити, але ...
Давайте зробимо це безпосередньо перед використанням. Яєчна шкаралупа не ідеально щільна, але пориста, але вона покрита природним покриттям, яке захищає яйце від проникнення мікроорганізмів. Миття пошкоджує цей захисний шар і полегшує проникнення бактерій всередину. Тож якщо ви поставите вимите яйце в холодильник на кілька днів, бактерії встигнуть розмножитися всередині нього.
Готується краще сирого
Сирий яєчний білок є менш засвоюваним, він містить авідин, який перешкоджає засвоєнню важливого для організму біотину. Але будьте обережні: зварене круто яйце, яке варилося занадто довго (одне із зеленуватим облямівкою навколо жовтка), втрачає свою харчову цінність. Тому їх краще готувати м’якими або напівтвердими.
Варто знатиБілок або жовток - що корисніше?
- Білок становить 90 відсотків. води, 9 відсотків амінокислоти, приблизно 1 відсоток вуглеводів і всього 45 ккал / 100 г.
- Жовток складається з 2/3 ліпідів - жирів. Це тригліцериди (65%), фосфоліпіди (близько 30%, переважно лецитин) та холестерин.Вони супроводжуються жиророзчинними вітамінами (A, D, E, K). Через велику кількість енергетичних інгредієнтів калорійність жовтка досягає 350 ккал / 100 г.
- Згідно з рекомендаціями Інституту продуктів харчування та харчування, ви можете спокійно їсти 6 яєць на тиждень. Поляк з’їдає близько 165 яєць на рік. Це набагато менше середнього показника для всієї Європи, що становить близько 240 яєць на рік.
- Одне яйце покриває приблизно 4% від денної потреби в калоріях.
- Курка щороку відкладає від 300 до 325 яєць, а одне яйце займає від 24 до 26 годин.
Цілющі властивості яєць
Для похмілля: Яйце містить багато цистеїну, що допомагає розщеплювати токсичний ацетальдегід, що утворюється при метаболізмі алкоголю.
Вони мають антиатеросклеротичні властивості: забезпечують вітамінами D і B12, B2, фолієвою кислотою та омега-3 кислотами, які захищають судини та знижують рівень шкідливого холестерину.
Вони захищають нервову систему: яєчний жовток містить фосфатидилхолін - багате джерело холіну. Це компонент ацетилхоліну, нейромедіатора, який бере участь у передачі нервових імпульсів.
Вони знищують віруси та бактерії: це властивості лізоциму - ферменту, присутнього в яйцеклітині. Вважається, що яєчні жовтки є навіть препаратом для лікування ротавірусних інфекцій, оскільки кури отримують інфекції, подібні до людських, і виробляють антитіла.
Вони зміцнюють кістки: «упаковка» яйця, або шкаралупи, є джерелом ідеально засвоюваного кальцію. Тому його можна використовувати для профілактики остеопорозу. Шкаралупу свіжих, промитих, неварених яєць слід ошпарювати протягом 5 хвилин у киплячій воді, висушувати, подрібнювати в порошок і додавати до їжі. Рекомендована добова доза - 1 г порошкоподібних оболонок.
Це буде вам корисноКількість має значення
Яйця, позначені цифрою 0, тобто з органічного землеробства, містять у середньому втричі більше вітаміну Е, у сім разів більше каротину та вдвічі більше омега-3 жирних кислот, ніж яйця курей у клітках, тобто ті, що мають номер 3.
щомісяця "Zdrowie"
