Гірчиця - оздоровчі властивості та використання білої та чорної гірчиці

Дивіться більше фотографій Gorczyca - оздоровчі властивості та застосування 6

Гірчичне насіння - це не тільки пряність, яка широко застосовується на кухні. Це також трава, властивості здоров’я якої цінують у медицині протягом багатьох років. Його терапевтичний ефект слід використовувати особливо людям, які борються з ревматичними болями. Виробляється з насіння цієї рослини, т. Зв Гірчичні подушки заспокоюють неприємні нездужання. Перевірте, якими властивостями володіє біла і чорна гірчиця.

Гірчиця - рослина з сімейства капустяних. Насіння деяких його видів використовувались як пряність та сировина для виробництва гірчиці, а також - завдяки своїм оздоровчим властивостям - як лікувальний засіб у природній медицині. Вже шумери використовували вплив гірчичників на здоров'я, лікуючи ним отруєння грибами та полегшуючи болі в зубах і шлунку. У свою чергу, давні греки та римляни вважали гірчицю афродизіаком. Очевидно, Піфагор рекомендував використовувати гірчичники на ранах від укусів змій та скорпіонів. Натомість у Стародавньому Китаї м’якоть гірчичного борошна, виготовлену з медом та відваром квітів лілії, використовували для видалення веснянок, зміни кольору та інших плям зі шкіри. В даний час кілька видів насіння гірчиці використовують у фітотерапії та кулінарії. Найпопулярнішою є гірчиця біла (світла, жовта - Sinapis alba), який характеризується м’яким - для гірчиці - смаком. Чорна гірчиця має набагато сильніший смак (Brassica чорні), а найміцніша - сарепська гірчиця (коричнева, індійська - Brassica Juncea), який «спалює» піднебіння.

Біла гірчиця при недугах шлунка

Насіння білої гірчиці містить 15-18 відсотків. слизу в шкірі і, таким чином, після їжі вони утворюють захисний шар на слизовій шлунка. Таким чином, вони зменшують запалення, заспокоюють біль у шлунку та захищають його від роздратування. Тому водні екстракти насіння білої гірчиці застосовують при травних захворюваннях, таких як запалення шлунку та кишечника, гіперацидність, виразка.

У свою чергу цілі насіння, взяті в потрібній дозі, набрякають в травному тракті, розпушують калові маси в товстій кишці і надають м’який проносний ефект, саме тому вони є перевіреним засобом від запорів. Людям, які борються з цією недугою, рекомендується пити гірчичний відвар. Для його приготування залийте 1 столову ложку цілих гірчичників на 1 склянку теплої води і, повільно нагріваючи, варіть 5 хвилин. Відвар слід пити разом з насінням у кількості від 1/4 до 1/3 склянки після їжі.

З іншого боку, подрібнені насіння білої гірчиці трохи стимулюють секрецію шлункового соку і покращують травлення, тому рекомендується приймати їх за відсутності апетиту або розладу травлення.

Варто знати

Харчові цінності меленого насіння білої гірчиці (у 100 г / 1 ч. Ложка - 2 г)

Енергетична цінність - 508/10 ккал
Загальний білок - 26,08 / 0,52 г.
Жир - 36,24 / 0,72 г.
Вуглеводи - 28,09 / 0,56 г (включаючи прості цукри 6,79 / 0,14)
Клітковина - 12,2 / 0,2 г.

Вітаміни

Вітамін С - 7,1 / 0,1 мг
Тіамін - 0,805 / 0,016 мг
Рибофлавін - 0,261 / 0,005 мг
Ніацин - 4,733 / 0,095 мг
Вітамін В6 - 0,397 / 0,008 мг
Фолієва кислота - 162/3 мкг
Вітамін А - 31/1 МО
Вітамін Е - 5,07 / 0,10 мг
Вітамін К - 5,4 / 0,1 мкг

Мінерали

Кальцій - 266/5 мг
Залізо - 9,21 / 0,18 мг
Магній - 370/7 мг
Фосфор - 828/17 мг
Калій - 738/15 мг
Натрій - 13/0 мг
Цинк - 6,08 / 0,12 мг

Жирні кислоти

насичений - 1,989 / 0,040 г.
мононенасичений - 22 518 / 0,450 г.
поліненасичені - 10,088 / 0,202 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Біла гірчиця для пазух

Насіння гірчиці також є перевіреним засобом від гаймориту. Про це можна дізнатися, насипавши насіння гірчиці в мішки з щільнотканого полотна. Потім розігрійте їх (наприклад, на сковороді або в духовці) і покладіть на щоки та лоб. Насіння не повинно бути занадто гарячим, щоб обпалити шкіру. Насіння гірчиці прискорить відкриття дихальних шляхів. Залежно від потреб, компреси можна повторювати навіть кілька разів на день. Коли слиз почне стікати, обережно продуйте ніс.

Біла гірчиця зніме ревматичні болі

Біла гірчиця також використовується в народній медицині як засіб від ревматичних болів. На хворі місця рекомендується надягати полотняні мішки, наповнені насінням. Їх можна залишити на ніч або носити протягом дня.

Біла гірчиця характеризується високим вмістом калію, що регулює тиск, фосфору, який зміцнює кістки і зуби, та заспокійливих нервів ніацину.

Якщо біль зачіпає нижні кінцівки, покладіть ноги до щиколотки в насіння гірчиці, а якщо біль локалізується у верхніх кінцівках, покладіть руки в насіння. З іншого боку, якщо біль у хребті, то вам доведеться лягти на насіння, розкидані на простирадлі. Цей метод застосовується двічі на день по 10 хвилин, поступово збільшуючи цей час до 30 хвилин протягом 7-10 днів.

Важливо

Гірчичне насіння - протипоказання

Людям з проблемами щитовидної залози не слід тягнутися за гірчицею, оскільки вона містить речовини зобу. Насіння гірчиці також може знизити рівень цукру в крові, тому людям з діабетом слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням насіння гірчиці.

Читайте також: Кайенський перець: цілющі та схудливі властивості кайенського перцю Пажитник - застосування. Властивості пажитника Чорне насіння - використання в кулінарії та косметиці. Властивості чорного кмину

Чорна гірчиця від ревматизму та болю в коренях

Сучасна фітотерапія рекомендує використовувати гірчичне масло при ревматичних болях, яке отримують із насіння чорної гірчиці. Однак саме гірчичне масло має занадто сильну дію і викликає некротичні пухирі на шкірі, тому воно застосовується у формі 2% спиртового розчину, що входить до складу різних лініментів, наприклад, у поєднанні з камфорним маслом і скипидарним маслом, яке можна втирати не тільки при ревматичних болях, але також при невралгії.

Подрібнене насіння чорної гірчиці також використовується (у вигляді компресів) при ревматичних недугах - переважно при ревматичних болях (ревматоїдний артрит) - а також при радикуліті та радикуліті. Варто знати, що раніше насіння чорної гірчиці у вигляді скибочок використовували як допоміжний засіб при м’язових болях, тендинітах і навіть при бронхопневмонії та плевриті.

Важливо

Чорну гірчицю слід вживати в помірних кількостях

Насіння чорної гірчиці розширюють підшкірні судини, викликають місцеве почервоніння та відчуття сильного печіння. Цей ефект настільки сильний, що через короткий час шкіра може бути пошкоджена симптомами запалення або навіть некрозу тканин. Тому їх не можна тримати на шкірі більше кількох хвилин. З тієї ж причини насіння чорної гірчиці не застосовують внутрішньо - при занадто високих дозах, що приймаються всередину, може статися надмірна закладеність слизових оболонок шлунково-кишкового тракту і навіть пошкодження нирок та гематурія. Тривале споживання насіння чорної гірчиці і навіть часте вживання великої кількості гострої гірчиці, виготовленої з неї, може призвести до пошкодження передміхурової залози та утворення зоба. Насіння білої гірчиці навпаки дуже дратівливо впливають на шкіру і не викликають почервоніння, спеки та печіння.

Гірчиця - використання на кухні

Насіння чорної гірчиці використовують для виготовлення гарячої гірчиці (включаючи кримську гірчицю) та як приправу до м’яса. Він також є інгредієнтом Panch Phoron - популярної п’ятикомпонентної суміші спецій, до складу якої також входять пажитник, кріп, чорний кмин і кмин.

Насіння білої гірчиці, навпаки, використовують для виготовлення французької (м’якої) гірчиці та як доповнення до деяких маринадів. Вони також підходять для маринованих та консервованих огірків, капусти та грибів. Гірчичне насіння є незамінним доповненням до смаженого на грилі м'яса та соусів не тільки тому, що воно надає їм чудовий смак, а й тому, що запобігає їх псуванню.

Варто знати, що насіння гірчиці, тобто порошок гірчиці, також продається. Це відмінна основа для приготування домашньої гірчиці. Просто додайте воду, зелень або інші спеції (за бажанням) і перемішайте. У суші-барах поряд із хроном васабі часто використовують гірчичний порошок.

Відео: домашня гірчиця за рецептом Петра Кухарського

Джерело: Dzień Dobry TVN / x-news

Біла гірчична олія - ​​використання в косметиці

Біла гірчична олія має пом’якшувальні та зволожуючі властивості. Крім того, він зменшує його лущення, саме тому рекомендується як засіб для догляду за сухою шкірою, що вимагає регенерації. Олію також можна масажувати у волосся та шкіру голови, щоб позбутися лупи та запобігти втраті волосся. Олію білої гірчиці можна використовувати в чистому вигляді, без розведення, або в якості інгредієнта в сумішах з іншими оліями (наприклад, мигдалем, авокадо, жожоба).

Бібліографія:

Ожаровський А., Яроневський В., Лікарські рослини та їх практичне застосування, Видавничий інститут профспілок, Варшава, 1987