Правильно приготовані коржі - це поживна їжа, але приготовані з деревного вогню вони стають засобом для токсичних викидів полум’я - процесу, який передчасно вбиває близько 37 000 людей щороку та зачіпає близько 20 мільйонів центральних американців, згідно з даними Дані Світового банку.
Тисячі жінок витрачають майже чотири години на день, роблячи тортилії, квасолю та рагу для своїх сімей. Але в процесі роботи вони вдихають без жодного фільтра, що дим, що виділяється палаючою деревиною. Наслідки є смертельними не лише для них, а й для їхніх дітей.
Дитяча пневмонія, мала вага при народженні, зменшені когнітивні здібності та хронічні захворювання легень у жінок пов'язані з цим типом зараження. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я ВООЗ, забруднення навколишнього середовища є одним із п’яти основних факторів, що спричиняють смерть та передчасні захворювання в Гватемалі, Гондурасі та Нікарагуа, де зосереджено майже 86% людей у регіоні, які використовують дрова. готувати
Дослідження Світового банку Що ми дізналися з приготування їжі на біомасі в Центральній Америці? (англійською) є регіональним підходом до заміни рудиментарних методів приготування їжі та полегшення того, що називалося універсальним доступом до «чистої кулінарії». Порівняно просте рішення - заохотити використання безпечних кухонь, спеціально розроблених для використання біомаси як палива, але без забруднення. Ці кухні мають більш ефективну камеру згоряння, армовану праску та камін. При правильному використанні та обслуговуванні вони виробляють менше диму або взагалі не використовують і менше використовують деревину.
Центральна Америка поклала на меті забезпечити свого населення мільйон цих покращених печей до 2020 року. В регіоні чотири мільйони таких печей потрібні для забезпечення 20 мільйонів людей, які залежать від дров, для загального доступу до чистої кулінарії. Якщо припустити вартість 150 доларів на кухню (включаючи виробництво, розповсюдження, навчання, сертифікацію та промо-кампанії), то на універсальний доступ потрібно буде вкласти 600 мільйонів.
Світовий банк докладає зусиль для розробки регіональної кухонної програми поряд із Центральноамериканською інтеграційною системою (SICA) та національними урядами. Експерти вважають, що практика готування прямо з дров стає загрозою для майбутнього Центральної Америки.
"Кухні вважалися незначною проблемою для розвитку регіону. Це вже не так, і саме тому ми прагнемо усунути дим з плит Центральної Америки", - сказав Еде Іджас-Васкес, директор Сталого розвитку Світового банку Латинська Америка
Джерело: www.DiarioSalud.net
