Харчове отруєння під час подорожей для нас не є несподіванкою. Але коли отруєння трапляється вдома, нам цікаво, що сталося. Зазвичай причина в нашому холодильнику, на губці для миття посуду та на дошці для обробки.
Харчове отруєння, як правило, викликане кишковою паличкою, ієрсінією або лістерією. Багато з нас відчувають, що вони не можуть розвиватися вдома. Тим часом ми зберігаємо найчастішу причину харчових отруєнь у холодильнику. Як я можу запобігти отруєнню продуктами домашнього харчування?
Харчове отруєння - холодостійкі бактерії
Ієрсінія, яка живе на овочах та сирі, та Лістерія, яка любить м’ясо, сир, морозиво та яйця, чудово почуваються в холодильнику. Температура мінус 2 чи мінус 4 їх абсолютно не турбує, тому вони розвиваються, використовуючи наше незнання того, що з чим зберігати та гігієнічну недбалість. Кажуть, що найбільшим осередком бактерій у будинку є ящик для овочів у холодильнику. Варто взяти це від душі. Якщо ми не хочемо мати отруєння їжею вдома, ми повинні дотримуватися кількох правил.
- Холодильник ми розморожуємо принаймні раз на місяць (якщо немає автоматичної системи розморожування та очищення). Якщо він обладнаний такою системою, ми можемо робити це раз на півроку.
- Раз на тиждень ми ретельно чистимо ящик для овочів. Дістаємо, миємо миючим засобом, добре прополіскуємо і витираємо.
- Розташуйте продукти, що зберігаються в холодильнику, у порядку: перший вхід, перший вихід. Ми розміщуємо нові покупки у другому ряду, щоб використовувати те, що придбали раніше.
- Ми ретельно розділяємо сирі та варені продукти. Вони повинні лежати деінде в холодильнику.
- М’ясо та рибу ми зберігаємо у сирому чи вареному вигляді в щільно закритих контейнерах. У багатьох магазинах можна придбати зручні та естетичні контейнери для зберігання продуктів. Птицю ми тримаємо окремо, інші види м’яса - окремо, рибу - окремо. Зокрема, сиру птицю, яка може легко переховувати бактерії, потрібно ізолювати від інших видів їжі. Продукти в холодильнику не повинні контактувати між собою.
- Зберігайте м’ясо та рибу на полиці з найнижчою температурою. Ідеальним варіантом є висувні ящики з нижчою температурою охолодження, які зараз є у багатьох холодильниках.
- Не перевантажуйте холодильник. Навколо кожного розміщеного в ньому предмета повинно бути трохи місця, щоб повітря могло вільно циркулювати і правильно охолоджувати те, що є в холодильнику.
Харчове отруєння в домашніх умовах - дошка, губка, сушарка
Якщо ви хочете уникнути побутових харчових отруєнь, подбайте про гігієну кухонних приладів та аксесуарів. Волога - союзник бактерій. Вони розмножуються в губці для миття посуду, а вода розливається навколо раковини, на стільниці кухні та на підлогу.
- Тому пам’ятайте, що на кухні завжди слід витирати все насухо.
- Дуже добре зморште губку для миття посуду і покладіть її на повітряну решітку, де вона швидше висохне.
- Часто мийте сушильну машину, особливо кошик для столових приборів.
- Ніколи не кладіть ножі, виделки, ложки або чайні ложки в кошик на сушарці ручками вгору. Усередині стійки для сушіння столових приладів волога, і бактерії її люблять.
- Завжди майте дві обробні дошки: одну для сироїдіння та одну для приготування їжі.
- Також була б корисною окрема дошка (бажано скляна) для нарізки сирого м’яса та риби.
- Використовуйте окремі столові прилади для сирих та варених страв.
