Випийте за вечерею склянку червоного вина, якщо хочете мати здорове серце, чистий розум і залишатися молодими якомога довше. Якщо для придбання червоного вина потрібен рецепт, лікар міг би написати його з чистою совістю! Звідки користь червоного вина для здоров’я?
Донедавна ми з обережністю ставилися до властивостей цього напою, оцінюючи його смакові якості та веселі якості більше, ніж його лікувальні якості. І хоча говорилося, що червоне вино благотворно впливає на систему кровообігу та серце, ми не були повністю впевнені, чи це правда.
Прорив у підході до впливу вина на здоров’я відбувся лише на початку 1990-х. Дослідники дивувались, чому французи з регіону Бордо найменше у світі помирають від серцевих захворювань. Дослідження показали, що французи своїм здоров'ям зобов'язані любові до червоного вина, яке вони п'ють систематично, але в невеликих кількостях.
Почуйте про користь червоного вина для здоров’я. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Що в червоному вині?
Червоне вино має в десять разів більше антиоксидантів, ніж біле вино. Ці сполуки борються з вільними радикалами, відповідальними за старіння клітин. Цінні поліфеноли містяться в основному в кісточках винограду, шкірці та плодоніжках. А червоні вина виготовляються з цілої групи фруктів, включаючи шкірку, насіння та стебла. Білі вина готуються з самого соку, а шкірка і кісточки видаляються з фруктів на початку процесу. Вміст поліфенолу залежить від сорту винограду, регіону вирощування та методів виробництва вина. У цьому відношенні французькі вина з Бургундії не мають собі рівних (див. Рамку).
Вино також багате калієм, магнієм і кальцієм. Деякі види (наприклад, Medoc) забезпечують добре засвоюване залізо, органічні кислоти (яблучну, винну та ацетилсаліцилову), амінокислоти та розчинні волокна.
Червоне вино корисно для серця та шлунку
Флавоноїди, що містяться у червоному вині, захищають від атеросклерозу та утворення тромбів. Вони протидіють окисленню поганого холестерину ЛПНЩ, а також гарантують, що тромбоцити не злипаються, запобігають утворенню тромбів та інсульту. Потужні антиоксиданти (ресвератрол і кверцетин) захищають ДНК і знищують вільні радикали, відповідальні за ішемічну хворобу серця. Ресвератрол міститься також у червоному виноградному соку, але там його втричі менше, ніж у вині. Ацетилсаліцилова кислота (аспірин), що міститься у вині, розріджує кров. Але не будемо розглядати вино як спосіб уникнути атеросклерозу. Це не може замінити здорове харчування! Пам’ятайте, що потрібно їсти багато сирих овочів, морепродуктів і морської риби, менше м’яса та продуктів з нього, а тваринні жири замінювати рослинними. Поліфеноли знижують артеріальний тиск і запобігають інфаркту.
Червоне вино також є нашим союзником у лікуванні гіпертонії завдяки високому вмісту калію, який регулює артеріальний тиск. Вино, як і будь-який алкоголь, розширює судини: воно збільшує діаметр коронарних артерій, краще живить серце та зменшує ризик ішемії органів. Алкоголь діє, протидіючи звуженню судин, попереджаючи серцебиття, яке часто виникає від стресу.
Завдяки вмісту таніну, вино сприяє нормальному функціонуванню травної системи. Під час їжі під час їжі це підвищує слиновиділення та вироблення травних ферментів та покращує кровопостачання системи. В результаті поживні речовини швидше надходять у кров. Деякі речовини у вині (наприклад, корична кислота) сприяють секреції жовчі, що прискорює перетравлення жирів. М’яке подразнення стінок шлунка малими дозами алкоголю підвищує стійкість до травних кислот. Вино також знижує ризик розвитку каменів у жовчному міхурі.
Щоб вино захищало вас від хвороб:
- пийте їх регулярно, але не більше 1-2 вогнів на день. Вживання більше за один раз, напр.раз на тиждень це не тільки не допоможе, але пошкодить підшлункову залозу і печінку, а також погіршить засвоєння вітаміну D, а отже, і засвоєння кальцію, що призводить до остеопорозу.
- відмовитися від вина, якщо ви помітили, що без нього не можете нормально функціонувати, або ви п'єте все більше і більше його,
- Не пийте вино, якщо ви вагітні або годуєте дитиною, страждаєте на діабет, печінку та підшлункову залозу, є мігрень або астма. Також алергікам слід уникати вина, оскільки воно може викликати алергію.
Червоне вино бореться з інфекціями, продовжує молодість
Руйнуючи вільні радикали, флавоноїди зміцнюють імунну систему організму та запобігають інфекціям. Поліфенольні сполуки, що містяться у вині, виділяючись під час бродіння, мають бактерицидну дію. Звідси звичка подавати вино до вечері, особливо до важкоперетравних страв.
Також дедалі частіше говорять про противірусну дію червоного вина. Дослідження показали, що некурці та ті, хто п’є вино, набагато рідше хворіють на грип, ніж ті, хто не курить. Антиоксиданти, що містяться у вині, запобігають старінню шкіри. Маючи справу із вільними радикалами, вони допомагають продовжити його молодий вигляд: зволожують, живлять, зміцнюють та розгладжують. Згідно з останніми дослідженнями, червоне вино може захистити від пошкодження слуху.
Антиоксиданти борються із вільними радикалами, які пошкоджують клітини середнього вуха, які змушують нас чути. Поліфеноли затримують зміни, які прогресують з віком, а також можуть гальмувати порушення слуху, спричинені надмірним шумом.
ВажливоУ Стародавній Греції вино вважалося панацеєю. Використовували і білий, і рожевий, і червоний, приправляючи їх відповідним чином. Вино з молоком, буряком та вареними огірками давали при проносі; з ялівцем і ріпою - для зміцнення; при мирті - при жіночих захворюваннях. Гіппократ не рекомендував його дітям, вагітним жінкам, а також у разі мігрені, запаморочення та епілепсії.
Які обирають
В ідеалі на винній етикетці повинно бути вказано, скільки він містить антиоксиданту. Перш ніж це станеться, давайте використаємо таблицю поліфенолів у винах провідних світових виробників (вони визначаються відповідно до концентрації ресвератролу):
Франція:
Бургундія 4,39 мг / л
Бордо 3,89 мг / л
Божоле 2,88 мг / л
Канада: ср. 3,16 мг / л
Сполучені Штати:
Орегон 4,3 мг / л
Каліфорнія 1,47 мг / л
Австралія: ср. 1,47 мг / л
Італія: ср. 1,76 мг / л
Іспанія та Португалія: ср. 1,64 мг / л
(Джерело: Френк Джонс, "Захисти своє серце")
щомісяця "Zdrowie"
