Торти на Великдень - 7 найкращих рецептів випічки на Великдень

Торти на Великдень - вибір настільки великий, що важко прийняти рішення. Мазурек чи паска? Як щодо вишневого пирога та холодного чізкейка? Напевно, вам цікаво, які пиріжки спекти до цьогорічної Великодня. Ознайомтесь з нашими рецептами 7 найпопулярніших пасок у не завжди традиційному варіанті!

Паски просто повинні бути на польському святковому столі. Вибір величезний, адже у нас багато улюбленої випічки, і кожна з них може готуватися по-різному. Представляємо 5 обраних пропозицій, які напевно сподобаються вам та вашій родині. Тут ви знайдете рецепт макового пирога, паски, мазурки, Пасхи і, звичайно ж, чізкейка, торта, якого не можна пропустити на пасхальному столі.

Паска

Королева великоднього столу - баба! На десерт ми пропонуємо пісочний пиріг, хоча багато людей вважають, що справжньою паскою повинні бути дріжджі, а бажано дріжджі на пару. Пісочна баба - це англійський винахід, тоді як в американській версії замість вершкового масла у випічку додають сметану, мексиканці готують її подібно до своїх сусідів з півночі, додаючи волоські горіхи та родзинки. У Польщі популярною є пісочна баба, готується в олії, покрита глазур’ю або шоколадом з мигдалем, цитрусовими, ромом.

Крім того, для любителів традицій ми додаємо рецепт дріжджового торта «Панеттоне».

Це буде вам корисно

1. Рецепт традиційного торта з піску

Інгредієнти:

• Маргарин або масло - 250 г.
• Цукор - 200 г.
• Борошно пшеничне - 150 г.
• Картопляне борошно - 150 г.
• Яйце - 4 шт.
• Сіль - щіпка
• Цукрова пудра для прикраси

Спосіб приготування:

Відокремте яєчні білки від жовтків і змішайте масло в пишну масу, додавши сіль. Потім один за одним повільно додайте цукор і жовтки - змішуйте кожен по хвилині. Окремо змішайте пшеничне та картопляне борошно, додавши їх до вже натертої маси. Збийте білки до стійкості і дерев'яною ложкою змішайте їх у підготовлену масу. Потім викладіть тісто у борошняну та покриту маргарином форму або форму для кексу. Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія і випікайте протягом години. Пиріг повинен залишатися у формі, поки він не охолоне, а потім посипати цукровою пудрою.

2. Рецепт панеттоне

Інгредієнти:

• Борошно - 1/2 кг
• Дріжджі - 5 грам
• Цукор - 1/2 склянки
• Молоко - 1/4 л
• Вершкове масло - половина кубика
• Яєчні жовтки - 5 шт.
• Цедра лимону
• Зацукрована цедра лимона - 5 грам
• Зацукрована апельсинова цедра - 5 грам
• Ізюм - 10 грам
• Сіль - щіпка
• Масло для формування

Спосіб приготування:

Подрібніть дріжджі, змішайте їх з теплим молоком, ложкою цукру і ложкою борошна. Відставити в тепле місце, поки закваска не виросте. Змішайте цукор з жовтками. Борошно просіяти в миску, додати щіпку солі, жовтки з цукром і квашені дріжджі. Перемішати, додати розтоплене масло. Вимішуйте тісто руками, поки не з’являться бульбашки. Накрити, відставити в тепле місце для підняття. Додати сухофрукти, ще раз вимісити. Вистеліть боки невеликої форми пружини аркушем пергаменту (він повинен сильно стирчати), змастіть дно вершковим маслом, викладіть тісто. Відставити в тепле місце, поки воно не підніметься. Зріжте верхівку хрест-навхрест і випікайте її при 200 градусах Цельсія близько години.

Більше рецептів паски можна знайти на сайті beszamel.se.pl

Читайте також: Біла ковбаса - калорії та харчові цінності Великодні страви - калорії, харчові цінності Великоднє світло. Як схуднути великодні страви?

Великодня мазурка

Пасхальна мазурка, хоч і глибоко вкорінена в польську традицію, походить, за різними джерелами, або з арабських країн, або з Туреччини. Назва "мазурек" в свою чергу пояснюється популярністю торта в Мазовії, і колись називали мазурців сучасної Мазовії. Безперечно, однак, мазурка створила постійне житло по всій Польщі, з’являючись у різних сортах: днища найчастіше виготовляються з вафель, пісочного тіста або дріжджового тіста. Мазурки часто покривають мармеладом (хоча дослідники історії мазурок вказують, що це сильне порушення традиції виготовлення цього торта), шоколадом або каймаком.

У старій Польщі мазурка була символом дозволеного розпусту після Великого посту, коли нарешті можна було дозволити собі поїсти ласощі. Тому прикрасам торта не було кінця, їх прикрашали зображеннями символів, пов’язаних з Великоднем. Одним з найвишуканіших рецептів пасхальної мазурки є королівська мазурка на пісочному тісті. Ознайомтесь з ним!

Це буде вам корисно

3. Рецепт маково-каймакового мазуреку

Інгредієнти:

• Борошно - 450 г.
• Вершкове масло або маргарин - 300 г.
• Цукрова пудра - 10 ст
• Яєчні жовтки - 3 шт.
• Ванільний цукор - 2 пачки

Інгредієнти для макової маси:

• Насіння маку - 200 г.
• Цукор - 100 г.
• Яйце - 3 шт.
• Мед багатоквітковий - 100 мл
• Крихти - 1 ст
• Молоко - 1/4 склянки
• Сода - 1/4 ч. Л
• Мигдалева олія

Каймак

• Згущене підсолоджене молоко - 2 банки

Спосіб приготування:

Щоб зробити пісочне тісто, змішайте борошно, масло, ванільний цукор, жовтки, цукрову пудру. Замішене тісто поставте в холодильник, щоб воно охололо. Випікайте їх близько 8 хвилин при 180 градусах Цельсія. Щоб отримати макову масу, ошпаріть 200 г макового насіння, злийте його, а потім пропустіть через кухонний комбайн 3 рази. Збити 3 жовтки зі 100 г цукру до білого кольору, додати 100 мл багатоквіткового меду, мак, столову ложку сухарів, мигдальне масло, 1/4 чайної ложки харчової соди, 1/4 склянки молока, яєчний білок. Все перемішайте і полийте цим запечену пісочну піску. Випікайте все при 150 градусах Цельсія, а коли охолоне - прикрашайте маслом. Ви можете отримати бісквіт, кип’ятивши в банку 2 банки згущеного молока протягом 4 годин - банки повинні бути повністю під водою.

Більше рецептів пасхальної мазурки можна знайти на сайті beszamel.se.pl

Пасха

Пасха - це десерт з України та Росії, який традиційно їдять лише раз на рік - на Великдень. Його пірамідальна форма має нагадувати могилу Христа. У Польщі подібний звичай відомий на східних кордонах, тоді як в решті країни Пасху їдять просто як десерт щодня, не посилаючись на традиції.

Пасху готують із натертого сиру, а тісто змішують з маслом, жовтком, цукром, вершками, горіхами, родзинками та мигдалем. Сир, який використовується для приготування Пасхи, повинен бути свіжим і повністю вичавленим із сироватки.

Тож прочитайте, як підготувати Пасху!

Це буде вам корисно

4. Рецепт Великодня за Магдою Гесслер

Інгредієнти:

• Сир - 1 кг
• Ізюм - 250 г.
• Волоські горіхи - 100 г.
• Вершкове масло - 250 г.
• Цукрова пудра з ваніліном - 250 г.
• Яєчний жовток - 10 шт.
• апельсинова шкірка
• Шкірка лимона
• Ромовий чай (необхідний для приготування родзинок)

Спосіб приготування:

Перший крок - подрібнення сиру тричі. Потім подрібніть горіхи і відваріть родзинки в ромовому чаї. Додайте ці інгредієнти до сиру і додайте до нього цедру лимона і цедру апельсина. Збийте жовтки та масло з цукровою пудрою та ваніліном. Додайте сир і сухофрукти, перемішайте і покладіть на лляну серветку. Потім укутайте, притисніть і злийте. Остудіть все в холодильнику і подайте на наступний день.

Більше рецептів на Великдень можна знайти на сайті beszamel.se.pl

сирний пиріг

Чізкейк, у свою чергу, це торт, можна сказати, універсальний. Ми їмо його як під час канікул, так і щодня. Найпопулярнішими варіантами чізкейка є ті, що мають глазур, шоколад або холод. Варто додати, що цей пиріг має давню традицію - його їли вже в Стародавній Греції, а філософ Егім написав одну з перших кулінарних книг у світі, присвячену випічці сирників. Чізкейк був відомий також у Стародавньому Римі, і саме завдяки йому він став популярним у всій Європі. Чізкейк був привезений до Польщі королем Яном III Собеським, повернувшись із Віденської битви - звідси віденський чізкейк.

Якщо ж, навпаки, на вашому великодньому столі панує традиційний чізкейк, цього разу ви можете здивувати гостей сирником під безе або холодним десертом! Пухнастий холодний фруктовий чізкейк легко засвоюється і смачний. Відкрийте наші 2 рецепти!

Це буде вам корисно

5. Рецепт чізкейка під безе

Інгредієнти:

• Цільнозернове борошно - 250 г.
• Яєчний жовток - 2 шт.
• Вершкове масло - 170 г.
• Цукор - 80 г.
• Білий сир, подрібнений тричі - 1 кг
• Яйце - 6 шт.
• Крем-пудинг без цукру - 1 пачка.
• Натерта цедра лимона
• Дрібний цукор - 400 г.

Спосіб приготування:

Борошно енергійно вимісити з 2 жовтками, маслом і 80 г цукру. Дно форми для випікання вистеліть тестом і поставте деко в холодильник. Змішайте сир з пудингом, 6 жовтками, 250 г дрібного цукру та цедрою лимона до однорідності. В іншій мисці збийте 3 білки і акуратно вкиньте в сирну масу. Покладіть його на тендітне дно. Решту яєчних білків збийте з цукром, що залишився. Коли піна стане жорсткою, покладіть її на сирну суміш. Випікайте близько години
при 160 градусах Цельсія.

6. Рецепт холодного чізкейка

Інгредієнти:

• 2% молока - 2 пляшки
• Яйце - 4 шт.
• Цукор - 3/4 склянки
• Вершкове масло - 200 г.
• Сметана 12% - 200 г.
• Екстракт ванілі - чайна ложка
• Фруктове желе (вибране)
• Фрукти (вибрані, наприклад, персики, полуниця)
• Печиво
• Добавки (наприклад, горіхи)

Спосіб приготування:

Приготуйте желе відповідно до інструкцій на упаковці і відкладіть його в сторону. Нагрійте молоко в горщику і одночасно змішайте яйця та вершки, додавши їх у тепле, але ще не кипляче молоко. Будьте обережні, щоб все це не закипіло. Коли сир почне відокремлюватися від сироватки, припиніть його нагрівати і вилийте сир на друшляк. Потім покладіть сир у кухонний комбайн і додайте (коли він охолоне) ваніль, цукор та нарізане кубиками масло. Сирну масу залийте бісквітами і почекайте, поки вона охолоне. Тепер настав час прикрасити роботу вибраними доповненнями: горіхами та / або фруктами. Поставте сирник в холодильник для застигання, а потім залийте охолодженим желе. Поставте все на кілька годин у холодильник - щоб желе застигло. Найсмачніший на смак сирник наступного дня.

Більше рецептів чізкейків можна знайти на сайті beszamel.se.pl

Маковий пиріг

Маковий пиріг - ще один пиріг, пов’язаний з Великоднем. Варто, однак, додати, що походження вживання словом маку язичницьке - наші предки розглядали мак як рослину, яка дозволяє контактувати з потойбічним світом. Мак також був пов'язаний з культом предків, і пов'язані з ним обряди проходили під час зимового сонцестояння, тобто на Різдво. Пиріг з маком спочатку асоціювався з Різдвом, потім він став універсальним різдвяним пирогом.

Традиційний маковий пиріг найкращий на смак, коли дріжджове тісто добре усталене і ніжне. Також варто готувати мак самостійно - це займає трохи більше часу, ніж гасіння консервованого маку, але це дійсно того варто.

Це буде вам корисно

7. Рецепт пирога з маком без насіння

Інгредієнти:

• Яйце - 5 шт.
• Яблуко - 4 шт.
• Насіння маку - 600 г.
• Розпушувач - 2 ч. Л
• Вершкове масло - 200 г.
• Тростинний цукор - 1 склянка
• Ізюм - 1 склянка
• Подрібнений чорнослив - 1 склянка
• Мигдаль або фундук - півсклянки
• Цедра апельсина - 100 г.
• Мед - 4 ст
• Аромат мигдалю

Спосіб приготування:

Залийте мак окропом, а потім злийте його. Повторіть цей крок і залиште мак на ніч. На наступний день мак злити на ситі, і подрібнити його тричі. Подрібніть, наприклад, за допомогою кавомолки, а також обробіть горіхи та мигдаль. Потім очистіть яблука від шкірки і натріть їх на крупній сітці, а сливи наріжте невеликими шматочками. Змішайте масло з цукром і повільно додайте жовтки. До збитої маси додайте яблука, мигдаль, горіхи, родзинки, мед, аромат мигдалю та розпушувач. Змішайте всі ці інгредієнти, щоб отримати однорідну масу. Наступний крок - жорстке збивання яєць і змішування їх з маковою масою. Вилийте масу на деко, застелене папером для випічки, і випікайте близько 70 хвилин при 180 градусах Цельсія. Остудіть пиріг, а потім з’їжте його зі смаком.

Більше рецептів макового пирога можна знайти на сайті beszamel.se.pl