Молода і рання картопля - як їх відрізнити?

Молода картопля з додаванням сиру та кропу - кому не подобається це поєднання? Деякі використовують назви нова та рання картопля як взаємозамінні. Це помилка. Це два різні види картоплі. Але як відрізнити ранню картоплю від молодої, і яка з них корисніша?

Картопля - основа багатьох польських страв і, мабуть, найчастіше вживаний овоч на наших столах. Їх можна їсти в різних формах. Але, мабуть, найсмачнішими є ті, що з’являються навесні, які можна їсти у вареному вигляді, не очищаючи шкіру.

Ми рекомендуємо: Картопляний сік - властивості, як зробити його в домашніх умовах? Що допомагає картопляний сік?

Зміст

1. Молода і рання картопля - як їх відрізнити?
2. Молода і рання картопля - яка різниця?
3. Молода картопля тільки з Польщі!

Молода і рання картопля - як їх відрізнити?

Різниця між молодою та ранньою картоплею - це час, коли вона з’являється на нашому ринку. Хоча молоду картоплю зазвичай можна придбати наприкінці травня / на початку червня, ранню картоплю можна придбати ... у квітні або навіть у березні.

Молода і рання картопля - яка різниця?

Рання картопля - це назва виду картоплі, що включає, наприклад, сорти:

• Аріель,
• Берберський,
• Денарій,
• Фреска.

- Окрім ранньої картоплі, є також середньоранні, пізні та середньопізні сорти, які з’являються на полицях магазинів до пізньої осені та протягом всієї зими, - пояснює Агнешка Піскала-Топчевська, фахівець з питань харчування.

Рання картопля - це насправді старі бульби картоплі ранніх сортів, які привозяться до Польщі, наприклад, з Греції чи Кіпру. Ці імпортні бульби часто мають рівномірну, гладку шкірку, яку, тим не менше, потрібно очищати.

Транспортування цієї картоплі з інших країн вимагає особливого захисту від гниття та псування, саме тому цю картоплю часто надмірно сушать, а іноді також обприскують хімікатами.

Молоду картоплю, тобто перші бульби, можна впізнати за тим, що вона маленька і має тонку шкірку, яка злегка лущиться. Вони набагато менш калорійні, ніж рання картопля, оскільки містять багато води і менше крохмалю. Вони також мають менший термін зберігання і швидко втрачають свіжість, тому не придатні для тривалого зберігання.

Читайте також: Як підготувати картоплю, щоб не втратити вітаміни?

Молода картопля тільки з Польщі!

Що стосується смаку, харчової цінності та теплотворної здатності, молода картопля домінує над нашими столами навесні, незалежно від того, як її подають.
- Молода картопля - це овоч, який ще не сформувався до кінця. Однак у випадку з картоплею, яку можна придбати в магазинах з середини квітня та підписати як «молоду», швидше за все, ми маємо справу з раннім сортом. Тому, роблячи покупки, давайте уважно їх розглянемо, вибираємо ті, які є твердими, забитими і гладкими, а бажано розгорнутими та немитими. Не будемо плутатися з цими неправильно використовуваними взаємозамінними назвами «молодий» та «ранній», і перш за все чекаємо польських, які є найсмачнішими та найздоровішими, - радить Агнешка Піскала-Топчевська.

Джерело: Potakiczykartofle.com.pl