Мате «Йерба», «священна трава» південноамериканських індіанців, корисніше за каву та чай, дає багато енергії та не викликає звикання. Які корисні властивості ірби-мате для здоров’я та поживних речовин? Як його варити? Чи кожен може випити популярну ієрбу?
Мате Yerba вже випито мільйонами людей у світі. Його унікальність полягає в тому, що він протидіє втомі і покращує настрій. Але не тільки це, його ефект набагато ширший завдяки його оздоровчим властивостям - ірба-мате - це безліч вітамінів та мікроелементів.
Послухайте про властивості ірби-мате. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Єрба мате: відкриття індіанців
Йерба-мате - національний напій у чотирьох країнах Латинської Америки (головною їжею серед них є Папа Римський Франциск). Це не що інше, як відвар з висушених, подрібнених листя та гілочок Парагвайської Холлі - вічнозеленого дерева, яке досягає у висоту 6-8 метрів.
Однією з плантацій в Аргентині, яка виробляє мате Amanda yerba, керують нащадки польських емігрантів, сім’я Шиховських.
У природних умовах росте лише в Парагваї, Аргентині, Бразилії та Уругваї. Спочатку дерево дикоросло, «продавалось» і почало вирощуватись на плантаціях, створених у незайманих субтропічних лісах без використання хімічних речовин. Але історія їрба-мате сягає часів доколумбового періоду. Його першовідкривачами були індіанці племені гуарані, які використовували ірбу-мате як засіб для поліпшення фізичного стану та концентрації розуму. Для Європи напій був відкритий місіонерами-єзуїтами, які в 17 столітті досягли племені гуарані. Єзуїти швидко пов’язали незвичний стан індіанців, незважаючи на їх погане харчування та гігієнічні умови життя, з вживанням наркотиків. Незабаром ченці самі почали садити плантації падуба і розсилати порошкоподібне листя до Європи.
Також читайте: Червоний чай: властивості для схуднення та оздоровлення Зелений чай - цілющі властивості та приготування Зелена кава - чи є зелена кава ефективним способом схуднення?Ієрба мате - оздоровчі властивості
Чай з листя Парагваю, або ірба-мате, є багатим джерелом гуарани (кофеїну), хлорогенової кислоти (тієї самої, що міститься в зеленій каві), численних мінералів і вітамінів (A, B1, B2, C, E) та антиоксидантів. Всього кілька ковтків напою викликає відчуття ситості, знижує апетит і прискорює обмін речовин, завдяки чому організм активніше спалює жир. Крім того, ірба-мате знімає втому, покращує концентрацію уваги та психофізичну форму. Це відмінна альтернатива каві.
Вчені, в т.ч. з Паризького інституту Пастера виявив, що ірба мате завдяки багатству вітамінів (A, B1, B2, C, E, H) та мікроелементів (включаючи натрій, магній, кальцій, кремній, залізо, калій) дія з метою охорони здоров’я:
- протираковий - зміцнює імунну систему
- антиатеросклеротичний - знижує рівень шкідливого холестерину, підвищує корисний холестерин, захищає серце
- допомагає в боротьбі із зайвою вагою - посилює відчуття ситості
- регулює обмін речовин - стимулює секрецію жовчі
- протидіабетичний
- протизапальні ліки
- протигрибковий
- протипаразитарний
- очищає кров від токсинів
- протиревматичний
- зміцнює кістки та зуби
- покращує стан шкіри, волосся та нігтів
- усуває нервові стани, має антидепресантну дію
- підтримує концентрацію
- підвищує стійкість до фізичної втоми
- стимулює організм
- відтворює пошкоджені стінки шлунку та кишечника.
Ієрба-мате: препарат, який не викликає звикання
Для того, щоб пити мат-ірбу стало нашою звичкою, нам спочатку це потрібно сподобатися. Не завжди вперше це «любов з першого погляду». Войцех Чайровський, мандрівник і розповсюджувач мат-ірби в Польщі, згадує: - Це було в Парагваї. Враження? Неприємно, тобто те саме, що з першою кавою або першим чаєм. Це міцні напої, що містять кофеїн, і ваше тіло повинно навчитися їх розпізнавати; лише тоді ми отримуємо позитивні сигнали для мозку: Так, випий, це добре, кофеїн піднімає сонливе око. На запитання, чи він залежний від неї, він відповідає: - Е-е, там. Ми звикаємо до нього так само, як до кави або чаю, тому що при традиційному парагвайському пивоварінні ми заливаємо весь термос води через одну невелику порцію мате ієрба. Ви п'єте багато, але доза кофеїну така ж, як і в одній каві або одному чаї. Напевно, є люди, котрі потрапляють у подібну залежність від любителів кави, котрі випивають у нас 12 чашок, але це відхилення від норми. Я п'ю нормально: одна довга єрба вранці.
Рецепт ірби-мате
2 столові ложки сухофруктів залийте гарячою, але не окропом. П’ємо настій злегка остиглий. Ви також можете приготувати суміш для схуднення на основі Парагвайської Холлі. Змішуємо 3 нагромаджені ложки мате ієрби і ложку: водоростей, кореневища трави кушетки, квітки вересу, кореневища кукурудзи та стевії. Після змішування відмірена кількість трав заварюється у кавоварці з фільтром.
Ритуал пиття мате Єрба
Існує суворий ритуал пиття ірби-мате. Його подають у мате, виготовленому з гарбуза, кераміки або дерева. Траву виливають у 3/4 об’єму посудини, надягають бомбілу або поїлку і заливають гарячою, але не киплячою водою. Єрба-мате також називають вливанням дружби. Часті світські вечірки, засновані на ритуалі випивання відвару падуба. Тож чи єрба-мате інтегрує людей та створює соціальні зв’язки? - Це справа в Парагваї, батьківщині йерби, - відповідає відомий мандрівник. - В Аргентині та Бразилії це менше, тому що вони п'ють без ритуалу, тобто індивідуально. У Парагваї люди п’ють групою, у племінному колі, і це все одно, що викурити люльку миру. Блюдо з їрбою переходить у власність. В Аргентині гаучо, або ковбої, теж пиячать, але це виняток. Решта суспільства п’є єрбу, а ми п’ємо каву. Так ми разом, але все одно кожен зі своєю чашкою.
Як придбати хорошого партнера з їрби?
У Польщі єрба-мате доступна в Інтернеті, але також у мережах гіпермаркетів, таких як Carefour або Selgros. Пропозиція включає різні типи інфузій. Які види можна порекомендувати новачкам, щоб не перешкоджати їм? - Так само, як і в каві, є слабша кава, і її п’ють новачки, є міцніша кава, і її п’ють, наприклад, курці, оскільки вони мають ослаблене нюх і смак. У своєму колоніальному магазині я зробив три різновиди ієрби: найслабшу і досить м’яку на смак «Йерба для початківців», потім є моя улюблена «парагвайська ієрба» - до неї додають деякі трави. Це робиться в Парагваї, додаючи кілька листочків, таких як жирний жир, м’ята або лимонник, до верху настою. Для чого? З такою ж метою, як ми додаємо цибулю до наших помідорів, цибулю-цибулю та перець до сиру. Ці добавки трохи доповнюють смак. І я його п’ю. І найсильніший "Єрба для сміливих" - це твердий, сильний смак для курців, любителів кави та мачо, - каже Войцех Чайровський.
щомісяця "Zdrowie"
