Рис - зерна, що підкорили світ. Ми представляємо властивості 12 видів рису, від білого до жасминового та дикого рису, званого водяним вівсом. Рис басмати найкраще подавати з рибою, а проварений ніколи не липкий. Чи знали ви, що 100 г білого рису містять на 20 калорій більше, ніж така ж кількість коричневого рису? Дізнайтеся про види рису, доступні на ринку.
Половина людства щодня їсть рис. Хоча рис ми асоціюємо з Китаєм, він давно завоював світові кухні. Деякі страви з рису - різотто, паелья чи суші - стали постійним елементом канону кулінарного мистецтва. У Польщі ми можемо придбати найскладніші види, але рис все ще бореться за свою позицію на нашому столі.
- Довгозернисті - із зернами, які в 4–5 разів довші за ширину. Після варіння зерна не злипаються, вони легкі і пухнасті. Цей вид рису підходить для більшості традиційних та екзотичних страв.
- Короткозернистий (овальний) - характеризується майже круглими зернами. Він легко вбирає воду, зерна після приготування дуже м’які, вони злипаються і втрачають форму, але в деяких стравах (суші, фарш, запіканки) використовуються ці особливості.
