РИС, ЯКИЙ НІКОЛИ НЕ ЛИПКИЙ? ВЛАСТИВОСТІ 12 ВИДІВ РИСУ
Головна / Дієта І Харчування, / 2020

Рис, який ніколи не липкий? Властивості 12 видів рису



Рис, який ніколи не липкий? Властивості 12 видів рису

Рис - зерна, що підкорили світ. Ми представляємо властивості 12 видів рису, від білого до жасминового та дикого рису, званого водяним вівсом. Рис басмати найкраще подавати з рибою, а проварений ніколи не липкий. Чи знали ви, що 100 г білого рису містять на 20 калорій більше, ніж така ж кількість коричневого рису? Дізнайтеся про види рису, доступні на ринку.

Половина людства щодня їсть рис. Хоча рис ми асоціюємо з Китаєм, він давно завоював світові кухні. Деякі страви з рису - різотто, паелья чи суші - стали постійним елементом канону кулінарного мистецтва. У Польщі ми можемо придбати найскладніші види, але рис все ще бореться за свою позицію на нашому столі.

  • Довгозернисті - із зернами, які в 4–5 разів довші за ширину. Після варіння зерна не злипаються, вони легкі і пухнасті. Цей вид рису підходить для більшості традиційних та екзотичних страв.
  • Короткозернистий (овальний) - характеризується майже круглими зернами. Він легко вбирає воду, зерна після приготування дуже м’які, вони злипаються і втрачають форму, але в деяких стравах (суші, фарш, запіканки) використовуються ці особливості.

  • Коричневий (натуральний) найменш оброблений, зерна покриті лушпинням. В результаті він зберігає більше вітамінів, мінералів і клітковини, ніж білий рис. Має злегка коричневий колір і горіховий смак.

    •  

  • Білий (полірований) - без лушпиння, мелений, трохи солодкуватий і ніжний на смак, ніж коричневий. Проварений - термічно оброблений рис.Перед обмолотом зерна змочують парою під високим тиском, завдяки чому все цінні поживні речовини з лушпиння проникають всередину. Він має подібні харчові властивості, як коричневий рис, зерна твердіші, ніж білий рис, але при варінні він не злипається.

    •  

  • У пакетах - рис попередньо варять і сушать, тому його готують коротше звичайного рису. На думку поціновувачів, рис, зварений у пластиці, є суперечливістю хорошого смаку, і його легко переварити.

    •  

  • Басмати - завдяки своїм білосніжним, ніжним, тонким зернам і характерному горіховому аромату (басмати означає запашний) його називають «принцом рису». Зростає в Індії та Пакистані біля підніжжя Гімалаїв. Під час варіння зерна набрякають лише уздовж, вони стають надзвичайно довгими, тонкими і пухкими. Незамінний для індійських страв - плов, риба, птиця, м’ясо.

    •  

  • Кароліна походить з Індії, але вирощується по всьому світу, переважно в США, Аргентині та Бразилії. У нього довгі зерна, після варіння він пухкий, пухнастий і ніжний на смак. Ідеально підходить для салатів, м’ясних страв, риби та морепродуктів.

    •  

  • Арборіо та віалоне - середньозернисті сорти, відібрані в Італії. Після варіння рис стає вологим і стає вершковим. Підходить для різотто, паельї, супів, голубців та десертів.

    •  

  • Рис жасмину - це особливий сорт високоякісного довгозернистого рису з пагорбів Таїланду. Він має білосніжний колір і ніжний аромат жасмину. Раніше його вирощували спеціально для королівських столів, сьогодні це основа тайської кухні. Ідеально підходить для м’ясних, овочевих та солодких страв з рису.

    •  

  • Дикий рис, званий водяним вівсом, - це різновид трави, яка росте в Північній Америці. У ньому довгі темні зерна, що нагадують рис, з горіховим смаком та ароматом, але не пов’язані з рисом. Добре для птиці, риби, дичини, салатів. Він чудово поєднується з іншими видами рису, які часто продаються в сумішах.

    • щомісяця "Zdrowie" Читайте також: Калькулятор калорій Одноденний піст і схуднення. Що призводить до одноденного голодування? Вівсянка в меню. Три креативні рецепти каш
    Теги:  Сім'я Перевіряти Глосарій 





    Рекомендуємо





    


    Вибір Редакції
    ОГЛЯД ДИТИНИ до шостого місяця
    ОГЛЯД ДИТИНИ до шостого місяця
    Рис - зерна, що підкорили світ. Ми представляємо властивості 12 видів рису, від білого до жасминового та дикого рису, званого водяним вівсом. Рис басмати найкраще подавати з рибою, а проварений ніколи не липкий. Чи знали ви, що 100 г білого рису містять 20 калорій