Томатна паста, також відома як томатне пюре, є унікальним продуктом. Чому? Загальноприйнято вважати, що оброблена їжа менш здорова, ніж свіжа, але є один виняток! Це томатна паста, яка своїми незвичними властивостями зобов’язана високому вмісту лікопіну. Завдяки їй свіжі помідори не можуть конкурувати з макаронами за оздоровчими властивостями.
Томатна пасата - вид приготування томатів. Він походить з італійської кухні, де він є основою багатьох соусів (у тому числі і спагетті), але його також дедалі більше вживають у нашій країні. І дуже добре, адже містить багато корисних для здоров’я речовин.
Основою томатної пасати є, звичайно, помідори, які відіграють важливу роль у нашому харчуванні - і це добре. Оскільки вони багаті вітамінами та мінералами, вони також містять лікопен - природний антиоксидант, який благотворно впливає на наше здоров’я. Усі продукти з томатів, включаючи томатну пасту, в цьому відношенні ще здоровіші.
Зміст
- Помідори - оздоровчі властивості
- Чому томатна паста є здоровою?
- Томатний пасат - склад
- Томатний пасат - властивості
Помідори - оздоровчі властивості
Помідори мають багато користі для здоров’я. Деякі з них:
- запобігання атеросклерозу,
- мають протиракові властивості,
- є сечогінними,
- зниження артеріального тиску,
- покращують імунітет організму,
- поліпшити роботу нервової системи,
- зволожують шкіру та мають властивості проти зморшок,
- захищати від сонця.
Рекомендована стаття:
Томатний сік - оздоровчі властивості та харчові цінностіЧому томатна паста є здоровою?
Помідорна пасата не відповідає сирим помідорам за вмістом вітамінів, але набагато краще працює за кількістю лікопіну. Цікаво, що лікопін не гине при термічній обробці, як вітамін С - навпаки. Коли ви готуєте, подрібнюєте або смажите, це в два, а то і втричі більше, ніж у свіжих помідорах.
Це пов’язано з тим, що під час термічної обробки деякі хімічні зв’язки розриваються, в результаті чого лікопен перетворюється на сполуку, яка набагато легше засвоюється нашим організмом.
Тому всі продукти з томатів, такі як концентрати, кетчупи, соки, соуси чи пюре, повинні бути постійно включені в наше меню.
Томатний пасат - склад
Вибираючи томатну пасту, варто дотримуватися найпростішого складу - крім помідорів, може бути щіпка солі, часник, базилік та інші прованські трави. Але уникайте пюре, що містять цукор або консерванти.
Рекомендована стаття:
АНТИОКСИДАНТИ - СПИСОК продуктів, багатих антиоксидантамиТоматний пасат - властивості
Лікопен - це органічна хімічна сполука, яка має неабиякі окисні властивості. Його завдання - надати фруктам і овочам червоний колір і нейтралізувати вільні радикали, надлишок яких в організмі призводить до т.зв. окислювальний стрес, а також до розвитку багатьох захворювань, включаючи рак.
Саме від сильних антиоксидантних властивостей обумовлені оздоровчі властивості лікопіну. Крім того, лікопен має здатність регенерувати інші антиоксиданти, наприклад лютеїн.
Ось деякі переваги лікопіну для здоров’я:
- зменшує ризик серцевого нападу,
- знижує ризик розвитку раку, включаючи рак передміхурової залози та шийки матки,
- нейтралізує шкідливі процеси, викликані ультрафіолетовим випромінюванням,
- знижує ризик остеопорозу,
- затримує процес старіння шкіри.
Основним джерелом лікопіну є помідори - ті, що дозріли на сонці, а не в теплиці або під фольгою. У той час як свіжі помідори містять в середньому 0,7-20 мг лікопіну на 100 г, томатні продукти, включаючи пасту, можуть містити до 5,4-150 мг на 100 г.
Поглинання лікопіну збільшує жир. Тому в помідори рекомендується додавати оливкову олію або інший корисний жир, а також страви на їх основі. Цікаво, що лікопін також краще засвоюється при споживанні при нагріванні, тому краще спочатку використовувати соуси та супи на основі томатів.
Лікопен - це також природний барвник, прихований під символом E160d. Його можна знайти в складі, серед інших цукати з фруктів та овочів, морозиво, соуси, спеції, соління або фруктові вина.
ДопитливістьЗавзяті курці мають рівень лікопіну в крові близько 20 відсотків. нижче, ніж у некурящих. Це результат реакційноздатних форм азоту, що містяться в сигаретному димі. Ці шкідливі сполуки потрапляють у кров із легенів, а потім розкладають не тільки молекули лікопіну, а й інші каротиноїди.
