Соління зазвичай роблять з червня по серпень. Оскільки Польща довга і широка, в огірки з дрібною сіллю додають різні добавки. Найпопулярнішими є хрін, кріп і часник, але вони також менш очевидні, наприклад, листя смородини, вишні або дуба. Що ще варто додати до малосольних огірків, щоб вони були смачними?
Мариновані огірки - дуже смачне і корисне доповнення до страв та бутербродів, доступних за невеликі гроші. Важливо те, що смак огірків може бути різним кожного разу, залежно від того, які інгредієнти ми до них додаємо, в якій пропорції та як довго будемо їх маринувати. Сезон огірків з низьким вмістом солі починається в червні, але він триває і в липні.
Чим малосольні огірки відрізняються від маринованих? Тільки і тільки з часом бродіння - для слабосолених потрібно 2-3 дні, і мариновані огірки ми можемо зберігати навіть до наступного сезону. Через коротший час маринування огірки з низьким вмістом солі також більш ніжні і ніжні на смак. Сік таких огірків також підходить для вживання.
Зміст
- Дрібносолені огірки - покроковий рецепт
- Дрібносолені огірки - що ще можна до них додати?
- Дрібносольові огірки - менш відомі рецепти
- Огірки з низьким вмістом солі - чого уникати?
- Огірки з низьким вмістом солі - харчові властивості
Дрібносолені огірки - покроковий рецепт
Мелені огірки використовують для приготування огірків з низьким вмістом солі, а також маринованих огірків. Найкращі - це менші, подібного розміру, з гладкою шкірою і бажано нещодавно зірвані з ліжка (вони тоді є найтвердішими).
Найкраще робити їх у глиняному горщику або скляній банці, накритому тарілкою або марлею, щоб гази виходили. Також важливо, щоб силос був повністю покритий рідиною, оскільки доступ повітря може спричинити зростання цвілі.
Щоб приготувати огірки з низьким вмістом солі в базовому варіанті, нам потрібно:
- 1,5-2 кг невеликих огірків
- приблизно 2 літри води
- лист хрону або шматочок кореня
- гілочка кропу
- 2 головки часнику
- сіль (1,5-2 столові ложки на 1 літр води)
Наповніть огірки вертикально, а в проміжки видавіть корінь хрону та часник. Покрийте все цілим листом хрону і кропом, а потім залийте кип’яченою підсоленою водою, бажано охолодженою!
Приготовані таким чином огірки з низьким вмістом солі поставте в тепле місце (18-25 ° C), але подалі від джерела світла, на 2-3 дні, а потім поставте в холодильник, щоб зупинити процес бродіння.Тоді огірки готові до вживання і з кожним днем мають різний, все інтенсивніший смак.
Щоб пришвидшити процес маринування, можна обрізати кінці огірків - тоді вони будуть готові набагато швидше.
Також читайте:
- Чому силос є найкращим пробіотиком?
- Яка сіль найкраща для огірків?
Дрібносолені огірки - що ще можна до них додати?
На додаток до зазначених продуктів, необхідних для процесу бродіння, ви також можете додавати різні добавки до огірків з низьким вмістом солі, які покращать їх смак. Що ще можна додати? Це можуть бути, наприклад:
- лавровий лист
- запашний перець
- насіння гірчиці
- чебрець
- дубовий листок
- листя вишні
- листя смородини
- лист базиліка
- лозовий лист
- гілочка естрагону
- щіпка гострого перцю
- чорний перець
- трохи цукру або меду
- Італійські горіхи
Дрібносольові огірки - менш відомі рецепти
Солоні огірки по-російськи (сухі)
Помістіть огірки в фольгований пакет, додайте все спеції всередину, посипте сіллю, струсіть пакет, щоб всі інгредієнти добре змішалися, а потім поставте закритий пакет в холодильник на 3-4 години. Після закінчення цього часу ми дістаємо мішок з холодильника і залишаємо його приблизно на добу при кімнатній температурі. Як виявляється, смаку огірків з низьким вмістом солі також можна досягти таким чином, і за значно коротший час.
Дрібносолені огірки в окропі
Вимиті огірки з добавками покладіть в керамічний посуд або банки. Залити все окропом і сіллю. Через 4-5 днів огірки готові до вживання.
Огірки з низьким вмістом солі - чого уникати?
Дрібносольові огірки найкраще їсти вручну. Оцет часто додають у продуктовий магазин, щоб прискорити процес бродіння і запобігти його гниттю. Щоб огірки з низьким вмістом солі мали успіх, для соління варто вибирати тільки здорові соління і повністю заливати їх водою.
Також читайте:
- Квашена капуста - чому вона така здорова?
- Мариновані лимони - сонце, закрите в банку
Рекомендована стаття:
Побалуйте себе цвітною капустою, яку ви можете зробити маринованоюОгірки з низьким вмістом солі - харчові властивості
Огірки з низьким вмістом солі, як і огірки мариновані, є цінними пробіотиками. Своїми надзвичайними харчовими властивостями вони зобов’язані анаеробному процесу бродіння, який відбувається завдяки присутності молочнокислих бактерій.
Завдяки цьому процесу огірки з низьким вмістом солі благотворно впливають на наше здоров’я:
- доповнюють бактеріальну флору нашого кишечника (переважно бактеріями з родини Лактобактерії і Біфідобактерії),
- покращують травлення,
- впливають на імунітет організму,
- регулювати кров'яний тиск,
- поліпшити роботу нервової системи,
- пригнічують дію вільних радикалів,
- багаті вітамінами групи В, вітамінами Е і К,
- містять калій, магній, мідь та марганець,
- вони легко засвоюються і мають низьку калорійність (100 г огірків - це лише близько 16 ккал).
Важливо те, що процес бродіння розчиняє речовину, що міститься у свіжих огірках, що відповідає за розщеплення вітаміну С.
-czym-si-objawia-i-jakie-s-jej-rodzaje-jak-reagowa-na-cyberprzemoc.jpg)
