КВІТИ на тарілці красиві та ЗДОРОВІ

Всі квіти гарні, але деякі з них можна використовувати в кулінарних цілях. Вони надають стравам незвичайний аромат і привабливий зовнішній вигляд. Серед квітів є також такі, які благотворно впливають на здоров’я.

Квіти, які ми хочемо використовувати на кухні, повинні походити з органічного землеробства. Ви можете їсти чорнобривці, багаті каротиноїдами, квітку настурції з бактерицидними властивостями або тістечку, багату вітаміном С і поліфенолами. Однак є основне правило: якомога менше хімії. Збираючи квіти з власного саду, потрібно звертати увагу, щоб рослини не росли занадто близько до дороги та місць, схильних до забруднення. Ні в якому разі не можна використовувати квіти, придбані в квітковому магазині чи на ринку - вони не призначені для їжі, тому їх обробляють пестицидами. Увага! Алергікам слід бути обережними, оскільки пилок може викликати алергічні реакції.

Роуз

Пелюстки троянд можна покрити цукром і додавати в тістечка. Їх використовують для прикраси тортів, десертів, морозива, а також для заправки желе. Можна жменю крупи покласти в глечик з водою. Відмінна ідея для любителів солодощів - варення з пелюсток (без білої основи пелюсток). На 1/2 л варення потрібно приблизно 1/4 кг пластівців. Їх кип’ятять з 1-2 склянками води, склянкою цукру і лимонного соку, поки не утвориться густа маса (близько години). Таке варення може зберігатися кілька років. Він незамінний як начинка для пончиків або додавання до чаю.

Календула

Це одна з найпопулярніших лікарських та косметичних рослин. Квітка календули містить сапоніни, каротиноїди, флавоноїди, кумарини, ефірну олію, слизові сполуки, гіркоту. Він стимулює секрецію жовчі, збільшує кількість виділеної сечі та сприяє виведенню відходів. Пелюстки календули додають у супи, соуси та страви з макаронних виробів. Однак не перестарайтеся, оскільки вони надають страві пікантний або терпкий смак. При додаванні в суп вони забарвлять його в жовтий колір. Ви також можете змішати їх з листям салату, щоб скрасити колір.

Настурція

Має бактерицидну дію (містить сірку), застосовується для лікування грипу, застуди, бронхіту. Квіти настурції містять, серед інших флавоноїди, каротиноїди, антоціани та велика кількість вітаміну С. Вони мають різкий, трохи перцевий смак, саме тому вони чудово поєднуються з салатами, м’ясом та сирами. Також на бутерброд можна покласти кілька пелюсток настурції - це придбає характерний смак і ... цікавий вигляд.

Кабачок

Квітки кабачків (самки мають плодову бруньку) популярні в Італії, Греції та на півдні Франції. Вони мають ніжний, солодкий смак. Після видалення маточок їх фарширують, наприклад, сиром рікотта та анчоусами, а потім обмазують тонким млинцевим тістом і смажать у фритюрі (бажано в оливковій олії).

Садова братка

Ця популярна рослина характеризується високим вмістом активних речовин - флавоноїдів, поліфенолів, каротиноїдів та вітаміну С, а також має антиоксидантну дію. Ці красиві барвисті квіти надзвичайно легко вирощувати, вимагають повного сонця або тіні та регулярного поливу. Квітки братки мають ніжний, солодкуватий смак. Краще не ділити їх на пелюстки, а використовувати цілими. Їх використовують для прикраси тортів, десертів та тортів, додають у салати.

Бузина

Квіти бузини є важливою лікарською сировиною - вони містять, серед іншого флавоноїди, органічні кислоти, дубильні речовини, тритерпени. Вони застосовуються як потогінний та жарознижуючий препарат. Зонти крихітних білих квіток мають пряний, гіркий смак. Їх збирають у червні до того, як вони відцвітуть. З них можна зробити смачну настоянку солом’яного кольору з цікавим ароматом. Також варто вичавити сік, який додається в чай. Цілі зонтики також занурюють у млинцеве тісто і обсмажують у олії. Вони використовуються як приправа, наприклад, до м’яса.

Це буде вам корисно

Зацукровані десертні прикраси

Щоб довше насолоджуватися декоративно-смаковими якостями квітів, їх можна закріпити в цукрі. Фіалки, братки, троянди, лаванда, герань, настурція та багато інших квітів зацукровані. Ми вибираємо цілі, свіжорозроблені зразки для цукерування. Спочатку занурте їх обережно (щоб не пошкодити) у збитий білок. Потім за допомогою пензлика розподіліть білок по всій поверхні квітки і посипте цукрову пудру через сито. Ми кладемо їх на рівну поверхню і висушуємо. Ми використовуємо такі квіти для прикраси тортів, тортів та кремів.

щомісяця "Zdrowie"