Кріп - харчові цінності та застосування

Кріп - це трава, яка знайшла застосування не тільки на кухні. Кріп, завдяки численним властивостям та харчовим цінностям, може використовуватися як допоміжний засіб для полегшення певних захворювань здоров’я. Перевірте, як кріп впливає на ваше здоров’я і як використовувати його на кухні.

Зміст

1. Кріп - властивості
2. Кріп - харчові цінності, калорії
3. Кріп - використання на кухні

Кріп (садовий кріп) - це трава, властивості та харчові цінності якої були відомі ще в Стародавньому Єгипті, де його широко застосовували як засіб для травлення. А вавилоняни, які садили цю траву у своїх садах, вважаються першопрохідцями у вирощуванні кропу.

Кріп був відомий також у Стародавній Греції, де використовували і листя кропу, і насіння. Вважалося, що листя кропу додають мужності, тому їх додавали в їжу гладіаторів. Листя кропу клали на очі, щоб забезпечити кращий сон.

У свою чергу, насіння кропу використовували для зцілення поранених солдатів. Їх також жували, щоб освіжити дихання. У 17 столітті кріп дістався до Англії, тоді як в Америку він потрапив з першими поселенцями.

В даний час кріп використовується в харчовій промисловості та в косметичній промисловості: його ефірні олії використовуються у виробництві мила, парфумерії, кремів, зубних паст, ополіскувачів для рота та миючих засобів. Кріп також зазвичай використовується як кулінарна спеція.

Кріп - властивості

• покращує травлення

Кріп покращує травлення. Ефірні олії, що містяться в кропі, стимулюють секрецію жовчі та травних соків, стимулюють перистальтику кишечника. Завдяки цьому кріп використовується для зняття нетравлення шлунку та метеоризму.

• знімає біль

Екстракт фенхелю зменшує запалення суглобів, а також полегшує біль у суглобах, пов’язану з ревматоїдним артритом. Екстракт фенхелю також заспокоює болі в шлунку та менструальні болі.

• має антиоксидантні властивості

Кріп має антиоксидантні властивості - бореться із вільними радикалами. Антиоксидантна активність кропу порівнянна з активністю інших потужних антиоксидантів: аскорбінової кислоти, альфа-токоферолу та кверцетину.

• позитивно впливає на ліпідний профіль

Кріп знижує концентрацію холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові, що пов’язано з поліпшенням ліпідного профілю.

• має антибактеріальні властивості

Завдяки наявності екстракту ацетону, кріп має антибактеріальні властивості. Він має інгібуючу дію на ріст бактерій, включаючи: золотистий стафілокок (золотистий стафілокок), Bacillus cereus (восковий стрижень), Enterofaecalis (фекальний стрептокок), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• знімає стрес

Кріп багатий магнієм і вітамінами групи В, що робить його антистресовим засобом.

Варто знати

Кріп - харчові цінності, калорії

У 100 г / 1 г кропу:

Калорійність - 43 ккал / 0,43 ккал
Білок - 3,46 г / 0,0346 г.
Жири - 1,12 г / 0,0112 г.
- насичені жирні кислоти - 0,060 г / 0,0006 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 0,802 г / 0,00802 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,095 г / 0,00095 г.
Холестерин 0,0 мг / 0,0 мг
Вуглеводи 7,02 г / 0,0702 г.
Клітковина 2,1 г / 0,021 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 66,0 мг (9%) / 0,66 мг (0,09%)
Калій - 738,0 мг (21%) / 7,38 мг (0,21%)
Натрій - 61,0 мг (4%) / 0,61 мг (0,04%)
Кальцій - 208,0 мг (21%) / 2,08 мг (0,21%)
Залізо - 6,59 мг (66%) / 0,0659 мг (0,66%)
Магній - 55,0 мг (14%) / 0,55 мг (0,14%)
Цинк - 0,91 мг (9%) / 0,0091 мг (0,9%)
Мідь - 0,146 мг (16%) / 0,00146 мг (0,16%)

Вітаміни

Вітамін B1 - 0,058 мг (4%) / 0,00058 мг (0,04%)
Вітамін В2 - 0,296 мг (23%) / 0,00296 мг (0,23%)
Ніацин - 1,570 мг (10%) / 0,0157 мг (0,01%)
Пантотенова кислота - 0,397 мг (8%) / 0,00397 (0,08%)
Вітамін В6 - 0,185 мг (33%) / 0,00435 мг (0,33%)
Фолати - 150,0 мкг (38%) / 1,5 мкг (0,38%)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0,0%)
Вітамін С - 85,0 мг (94%) / 0,85 мг (0,94%)
Вітамін А - 386,0 мкг (43%) / 3,86 мкг (0,43%)
Вітамін D - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0%)

Харчова цінність USDA,% від рекомендованого щоденного споживання: Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2017

Кріп - використання на кухні

Кріп широко використовується на кухні. Використовуються як свіжі, так і сушені листя кропу. Застосовується для заправки страв, як доповнення до страв або основний інгредієнт.

Свіже, подрібнене листя кропу використовують як доповнення до супів та холодних супів, сиру, йогуртів, вершкового масла та кефірів, картоплі, рибних та птичних коржів, запіканок, макаронних виробів та салатів.

Кріп також можна використовувати в маринадах. Він також може збагатити яєчні страви, такі як яєчня, омлети або яєчня. Його часто використовують як взаємозамінний з петрушкою.

Листя кропу - це основа кропового соусу до м’яса та риби, кроповий суп та діпи для яєць та салатів. Крім того, плодоніжка разом з квіткою кропу використовується для приготування солінь і солінь.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Лук-цибуля - властивості та харчові цінності
• Кріп (кріп) - властивості та застосування
• Базилік від газу та порушення травлення. Лікувальні властивості базиліка

Які властивості трав?

Джерело: x-news.pl/Agencja TVN

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.

Прочитайте більше статей цього автора