Є причина, по якій яблука є найбільш вирощуваними та найбільш вживаними фруктами у світі. Вони допомагають травленню, зменшують набряки, а яблучний оцет використовується для лікування виразок. Серед процедур для схуднення популярною є яблучна дієта.
Також читайте: Як зробити яблучний оцет - Домашній рецепт яблучного оцту Корисні закуски - Що їсти між їжею? Кориця - цілющі властивостіЯблука дозрівають з початку літа до пізньої осені - послідовно літні, осінні та зимові сорти. При правильному зберіганні вони зберігають свої смакові та харчові цінності до десяти місяців. Тому їх можна їсти цілий рік. Яблука радують багатством сортів (їх понад 10 000), які відрізняються за розміром, формою, кольором, смаком, запахом та застосуванням.
Тверді, солодкі та соковиті, їх називають десертними яблуками, їх зазвичай їдять сирими. Вони розпікаються повільно, тому їх можна додавати в їжу там, де вони повинні залишатися як тверді шматочки. Кислі сорти найкраще підходять для випічки, варіння та консервування, оскільки вони швидко пересмажуються. Вони замінять винний оцет у борщі або капустяному супі, вони посилять смак овочів з буряка. Є також універсальні столові яблука - ми їмо їх сирими, додаємо до страв та обробляємо.
Вважається, що батьківщиною яблунь є Китай. Звідти вони поширилися по всій Азії та дійшли до Європи. Мешканці дослов’янського регіону Біскупін їли яблука, а Міколай Рей з Нагловиць писав про широке вирощування яблунь у Польщі. Незважаючи на це, сьогодні у нас переважають «імпортні» сорти. Навряд чи хтось пам’ятає смак колись популярних кости, кокс, малини та сірого рене.
Яблука - які їх властивості?
Харчові цінності в яблуках
Дієтологи рекомендують їсти по два яблука на день: вранці для краси, ввечері для здоров’я. Найціннішими є насіннєві гнізда та шкірка, де найбільше пектинів (вони очищають організм, регулюють кишкову флору, запобігають запорам, зменшують всмоктування холестерину, захищають від атеросклерозу та інфаркту).
Вважається, що 15 г пектину на день (2-3 сирих яблука) допомагають знизити рівень холестерину. З усіх вітамінів, що містяться в яблуці, найважливішим є вітамін С. Він змітає з організму вільні радикали та бере участь в обмінних процесах, таких як біосинтез колагену, надаючи шкірі молодий вигляд. У поєднанні з вітаміном Р він ущільнює та тонізує стінки капілярів, запобігаючи «павутинним прожилкам».
Стиглі плоди, що ростуть на сонячній стороні дерева, є найбагатшими на вітамін С. Чим кисліший сорт, тим більше вітаміну С (накопичується під шкірою, тому найкраще їсти, готувати та запікати неочищені фрукти). Втрати вітамінів можна зменшити, використовуючи нержавіючі ножі та пластикові тертки, скропивши подрібнені фрукти лимонним соком або поливаючи соусом.
Цілющі властивості яблук
1. Незважаючи на кислий смак, яблука розкислюють організм, оскільки містять багато лужного калію (регулює водний баланс) та заліза (запобігає анемії).
2. Сирі яблука зміцнюють кровоносну та нервову систему, покращують роботу печінки та мають сечогінну дію, завдяки чому вони можуть зменшити набряк ніг.
3. Відповідно до народної медицини, систематичне вживання тертих кислих яблук зменшує ревматичний біль у суглобах.
4. Варені яблука (мус) допомагають у лікуванні діареї та виразкової хвороби.
5. Чай із шкірки має дезінфікуючі властивості та усуває запалення порожнини рота. Домашній яблучний оцет п’ють щодня у таких пропорціях: 2 чайні ложки оцту, 2 чайні ложки меду та 1/2 склянки окропу гальмують розвиток інфекцій та покращують травлення. Однак його не слід застосовувати людям із виразковою хворобою. Для приготування оцту досить залити все яблуко кип’яченою водою (столова ложка цукру на склянку води) і поставити в тепле місце на 4 тижні. Коли вони перестануть бродити, процідіть оцет через марлю.
6. Яблука ситні і дають мало калорій: середнє яблуко вагою 10 грам становить 30-50 ккал, тому вони незамінні в процедурах для схуднення. Однак не можна їсти їх без обмежень, оскільки вони містять простий цукор - фруктозу.
Відомі яблучні спирти
Сидр - слабке сухе яблучне вино, популярне у Франції. Найбільше сидру виробляється в Бретані та Нормандії, але воно також виробляється в Англії, Німеччині та Іспанії. Відомі солодкі та ігристі сидри.
Читати >> Рецепт сидру <<
Кальвадос - дистилят сидру, знаменита французька натуральна горілка. Кальвадос також виробляють у Німеччині, Швейцарії, Австрії та США, але вони не мають вишуканості та насиченості ароматів, як французькі. У Франції Кальвадос підлягає спеціальній класифікації та контролю - апеляційна регламентація, а у випадку кальвадосів з регіону Ож - апеляційна конфедерація оригіналу (AOC).
Aperitif pommeau - напій з сидру та кальвадосу, виробленого в Нормандії.
щомісяця "Zdrowie"
