Тибетський (кефірний) гриб - властивості, побічні ефекти

Дивіться більше фотографій Тибетський (кефірний) гриб - властивості, побічні ефекти 4

Тибетські гриби (кефірний гриб, тибетські кефірні зерна) - це бактеріальні культури, що нагадують квіти цвітної капусти, які використовуються для зброджування молока. Кінцевим продуктом є тибетський кефір, властивості та лікувальні ефекти якого тисячоліття оцінювали тибетські ченці та інші. Думки, які з цього приводу можна знайти, дуже позитивні. Однак слід пам’ятати, що тибетський гриб може викликати побічні ефекти, і рекомендується не всім. Перевірте, який вплив тибетський гриб робить на здоров’я, чи може він бути шкідливим? В якому магазині його можна придбати і яка ціна.

Тибетський гриб (кефірний гриб, тибетські кефірні зерна) - це бактеріальні культури, які використовуються для зброджування молока. Тибетський гриб - це симбіотична група мікроорганізмів зі специфічним складом (SCOBY - симбіотичні культури бактерій та дріжджів), яка поводиться як один організм. Зерна тибетського кефіру - це зерна діаметром від 0,3 до 2 см, неправильної форми, від білого до трохи жовтого кольору і мають характерний запах. Тож вони схожі на квіточки цвітної капусти. Поєднуючи їх з молоком та процесом бродіння, створюється тибетський кефір, властивості та лікувальні ефекти якого тисячоліття оцінювали тибетські ченці та інші.

Послухайте про тибетський кефірний гриб. Що варто про це знати? Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Існує два джерела кефірних зерен - Кавказ та Тибет8. Хоча вони належать до одного сімейства, з них готують два різні кефірні напої, які дещо відрізняються за складом та властивостями.

В основному є два джерела зерен кефіру - Кавказ і Тибет. ¹ Тибетські та кавказькі боби кефіру належать до одного сімейства², але це дві різні бактеріальні культури. Зерна тибетського кефіру - це закваски (бактеріальні), унікальні для Тибету та Китаю. ¹ Вони виробляють тибетський кефір - напій, схожий на традиційний кефір (той, що виготовляється із зерен кавказького кефіру). , не кавказька. Подібні напої, такі як кефір, були знайдені в інших регіонах світу, наприклад, на Тайвані, в Росії (його виготовляють із зерен кавказького кефіру - подібного до польського кефіру), у Туреччині, Бразилії, Аргентині, Кореї, Німеччині, Ірландії, Португалія та Франція .²

Тибетський гриб дещо відрізняється за складом, а отже, і за властивостями, від інших зерен кефіру.4 Більшість тибетських грибів (понад 50%) складаються з молочнокислих бактерій (переважно Лактобактерії і Лактокок), дріжджів та оцтовокислих бактерій. 1, 4 Варто знати, що склад мікроорганізмів може змінюватися в залежності від походження (залежно від регіону в Китаї, де був отриманий гриб), середовища, що використовується в процесі ферментації та методів вирощування культури.

Тибетський гриб (кефірний гриб, тибетські кефірні зерна) може знижувати рівень холестерину

Пробіотики, що містяться в тибетському грибі, можуть знижувати рівень холестерину, як продемонстрували китайські вчені з Другої лікарні Університету Цзілінь.5 Для чотиритижневого дослідження на щурах було відібрано три ізоляти Лактобактерії, позначений як Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 та Lactobacillus kefiri D17. Гризунів, які протягом усього експерименту сиділи на дієті з високим вмістом холестерину, розділили на чотири групи. Перший не отримав ізоляту, другий отримав ізолят LA15, третій - B23, а четвертий - D17. Загальний рівень холестерину в сироватці крові, тригліцеридів та ліпопротеїдів низької щільності значно зменшився у щурів, яким давали пробіотики (на відміну від щурів, які їх не отримували). Одна з теорій, що пояснює антихолестериновий ефект тибетського гриба, полягає в тому, що мікроорганізми, що в ньому містяться, виробляють фермент, який розщеплює холестерин. Ще одна сполука, яка міститься в тибетських грибах - екзополісахариди (EPS) також має знижуючі холестерин властивості.

Читайте також: ВОДА КЕФІР - РЕЦЕПТ. Як зробити напій з японських кристалів? Список природних пробіотиків: йогурти, силос, квас комбуча (комбуча) - властивості чайного гриба Корисно знати

Тибетський (кефірний) гриб - де купити? Яка ціна?

Тибетський гриб можна придбати в Інтернет-магазинах або на інтернет-аукціонах (ціна коливається від 5 до 20 злотих) або у друзів, які його вирощували - він швидко росте, тому ви можете ним поділитися.

Тибетський гриб (кефірний гриб, кефірні зерна) - може зміцнити імунітет

Екзополісахариди (EPS) також стимулюють функціонування імунної системи, в тому числі завдяки розмноженню лімфоцитів, активації макрофагів та виробленню цитокінів (і, отже, клітин імунної системи). Дослідження показали вищий рівень антитіл у крові тварин, які отримували тибетський гриб, ніж у контрольній групі.

Тибетський гриб (кефірний гриб, кефірні зерна) - потенційні протизапальні властивості

Тибетський гриб також має сильну протизапальну дію, як продемонстрували бразильські вчені з Університету Альфенаса. Вони провели дослідження на щурах, лапи яких були запалені речовинами, що називаються карагенан і декстран. В експериментах використовували суспензії тибетського гриба після 24-годинної ферментації та механічно подрібнені зерна кефіру. Результати показали, що суспензія тибетських грибів пригнічувала запальний процес у 43%. Набряк лапи значно зменшився у щурів. Набряк, спричинений карагенаном, гальмувався у 62 відсотках. протягом 3 годин. Індукований декстраном набряк повністю припинився через 1 годину.

Варто знати

Тибетський гриб - шкідливість, побічні ефекти

Кефір вважається безпечним напоєм, але може трапитися так, що хтось має підвищену чутливість до окремих інгредієнтів. Якщо після споживання кефіру ви відчуваєте дискомфорт, не їжте його і проконсультуйтеся з лікарем. Через наявність у тибетському кефірі бактерій та дріжджів, люди, які є ВІЛ-позитивними, та люди з ослабленою імунною системою повинні бути особливо обережними. Коли він виробляється в невідповідних умовах (особливо вдома, де важко підтримувати стерильність), напій може бути заражений патогенними грибами, що небезпечно, особливо для людей з ослабленим імунітетом.

Тибетський гриб (кефірний гриб, кефірні зерна) - потенційні протиракові властивості

Зерна тибетського кефіру мають потенційні протиракові властивості, стверджують китайські вчені з Університету Чжецзян в "Міжнародному молочному журналі" .7 Вони досліджували (in vitro) вплив тибетських кефірних фракцій на клітинну лінію раку шлунка SGC7901 людини. Спостерігалося чітке пригнічення розмноження новоутворених клітин.

Тибетський гриб (кефірний гриб, кефірні зерна) покращує роботу шлунку

Напій на основі тибетського гриба є чудовим пробіотиком - джерелом мікроорганізмів, які підтримують розвиток належної мікрофлори організму та запобігають ріст патогенних бактерій. Це покращує апетит і травлення, природним чином дезінфікуючи травну систему.

Варто знати

Тибетський гриб - протипоказання

• лікування напоєм з тибетського гриба слід застосовувати протягом 3 тижнів, а потім зробити тижневий перерву, щоб організм не полінувався при виробленні хороших бактерій
• діабет та інші хронічні захворювання (люди, які борються з будь-якими захворюваннями, повинні попередньо проконсультуватися з лікарем)
• зловживання алкоголем
• діти, вагітні та жінки, які годують груддю (тибетський кефір може містити алкоголь)
• прийом ліків (особливо антибіотиків)

Рекомендована стаття:

Тибетський гриб - рецепт. Як розводити і застосовувати?

Рекомендована стаття:

ВОДА КЕФІР (кристали / японські водорості) - властивості та застосування

Рекомендована стаття:

Кефір: харчові цінності та оздоровчі властивості. Як виробляється кефір?

Бібліографія:

1. Оптимізація культурних умов зерен тибетського кефіру методологією поверхні відповіді, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Тонка структура зерен тибетського кефіру та їх розподіл, різноманітність та зміщення дріжджів, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Вивчення протизапальної активності тибетського гриба, симбіотичної культури бактерій та грибів, інкапсульованих у полісахаридну матрицю., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Молочний кефір: склад, мікробні культури, біологічна активність та супутні продукти, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Пробіотичні властивості штамів Lactobacillus, виділених із зерен тибетського кефіру, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Хімічні та фізичні характеристики та антиоксидантна активність екзополісахариду, виробленого зернами тибетського кефіру під час бродіння молока, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Індукція апоптозу ракових клітин шлунка SGC7901 in vitro безклітинною фракцією тибетського кефіру, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Характеристика Lactobacillus plantarum Lp27, виділеного із зерен тибетського кефіру: потенційна пробіотична бактерія з понижуючим холестериновим ефектом, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003