Мускатний горіх (прянощі) - властивості та харчові цінності

Переглянути більше фотографій Мускатний горіх (приправа) 6

Мускатний горіх найчастіше використовують як спецію на кухні, але завдяки своїм цілющим властивостям він знайшов застосування і в природній медицині. Однак найбільший інтерес викликають його галюциногенні властивості. Речовина мускатного горіха може діяти як наркотик та спричиняти інтоксикацію. Перевірте, якими властивостями володіє мускатний горіх, коли він впливає на здоров’я та коли може завдати шкоди.

Мускатний горіх - це середня частина насіння плодів кореневого мускатного горіха, вічнозеленого дерева, що походить із островів Спецій (острови Молука). Мускатний горіх найчастіше використовують як спецію на кухні, але завдяки своїм цілющим властивостям він знайшов застосування і в природній медицині. Крім мускатного горіха, мускатний горіх також забезпечує ще одну пряність - т. Зв квітка булави (Macis). Це кам’яний аріл - яскраво-червоний кожух, схожий на сітку, який використовується на кухні після висихання. Однак найпопулярнішим є мускатний горіх не тільки завдяки його кулінарним та оздоровчим властивостям, але і через вміст психоактивної речовини, яка називається міристицин.

Послухайте, які харчові цінності та інші характеристики мускатного горіха.Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Мускатний горіх як наркотик?

Горіховий горіх своїм сильним запахом та гірко-пряним смаком зобов’язаний олії. Його основним інгредієнтом є міристицин, який проявляє галюциногенні властивості.

Мускатний горіх може мати негативний ефект лише після вживання його великих доз. У невеликих кількостях мускатний горіх має цілющі властивості.

100 г сухих порошкоподібних фруктів містять 1050 мг міристицину, тоді як масло мускатного горіха містить близько 4%. Галюциногенна доза становить 60–315 мг (6–30 г порошкоподібних ручок). Симптоми міристицину з’являються через 3–6 годин після прийому та зникають через 24 години. Це викликає занепокоєння, плутанину у часі та просторі, відірваність від реальності та мрій, повітряні відчуття, марення та зорові галюцинації. ¹ У високих концентраціях це може бути дуже небезпечним для вашого здоров’я, оскільки спричиняє рак печінки. Однак кулінарне використання мускатного горіха не повинно давати описаних ефектів. Варто знати, що міристицин також є компонентом насіннєвої олії деяких сортів петрушки.

Варто знати

Харчові цінності меленого мускатного горіха (у 100 г / одна чайна ложка - 7 г)

Енергетична цінність - 525/37 ккал
Загальний білок - 5,84 / 0,41 г.
Жир - 36,31 / 2,54 г.
Вуглеводи - 49,29 г / 3,45 (включаючи прості цукри 2,99 / 0,21)
Клітковина - 20,8 / 1,5 г.

Вітаміни

Тіамін - 0,346 / 0,024 мг
Рибофлавін - 0,057 / 0,004 мг
Ніацин - 1,299 / 0,091 мг
Вітамін В6 - 0,160 / 0,011 мг
Фолієва кислота - 76/5 мкг
Вітамін А - 102/7 МО
Вітамін С - 3,0 / 0,2 мг

Мінерали

Кальцій - 184/13 мг
Залізо - 3,04 / 0,21 мг
Магній - 183/13 мг
Фосфор - 213/15 мг
Калій - 350/24 мг
Натрій - 16/1 мг
Цинк - 2,15 / 0,15 мг

Жирні кислоти

насичений - 25 940/1816 г.
мононенасичений - 3,220 / 0,225 г.
поліненасичені - 0,350 / 0,024 г.

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Мускатний горіх для потенції

Мускатний горіх стимулює нервову систему і, отже, може впливати на статеву функцію людини.2 Вчені стверджують, що сексуальна стимуляція виникає внаслідок присутності подразників, що спричиняють незначну, селективну застійну реакцію в малому тазі, включаючи статеві органи. Мабуть, для досягнення цього ефекту достатньо лише щіпки.

Читайте також: Найсильніші афродизіаки для чоловіків Піперин: властивості та застосування Кориця - цілющі властивості

Натомість мускатний горіх можна використовувати зовнішньо як компонент препаратів для заспокоєння ревматичних болів, суглобів та сухожиль.

Варто знати, що головним інгредієнтом ручки, міристицином, є вихідна речовина у виробництві «таблеток для любові» - MDA (метилендіоксиметамфетамін). Спочатку MDA, як і амфетаміни, вважався пригнічувачем апетиту. Лише в 1950-х рр. Були відомі ефекти MDA на сексуальну функцію людини .²

Мускатний горіх покращує травлення, може запобігти виразці шлунка

Мускатний горіх посилює секрецію шлункового соку, покращуючи тим самим травлення. Це також ветрогон. Попередні дослідження дослідників також показують, що мускатний горіх може запобігти розвитку виразки шлунка. Все завдяки вмісту речовини під назвою евгенол, яка у значних кількостях присутня не тільки в мускатному горісі, а й у гвоздичній олії. Механізм противиразкової активності цієї речовини незрозумілий. Евгенолу приписують вивільнення лейкотрієнів (речовин, що беруть участь у запаленні), що, як очікується, запобігає пошкодженню слизової оболонки шлунка.

Мускатний горіх може запобігти утворенню тромбів

Інгредієти мускатного горіха пригнічують агрегацію (скупчення) тромбоцитів, а отже - запобігають утворенню тромбів. Цей ефект можна порівняти з індометацином, нестероїдним протизапальним препаратом (НПЗЗ), який виконує ту саму функцію.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше. Добре знати

Мускатний горіх може викликати алергію

Мускатний горіх, як і інші спеції, такі як паприка, перець, мускатний горіх, кориця та імбир, може викликати симптоми харчової алергії у людей, які страждають алергією на трав'янисту пилок.

Павел Павелец щодо мускатного горіха: Це дуже хороший, законний захід

Джерело: TVN Meteo Active / x-news

Ручка як спеція - використовуйте на кухні

На кухні використовується не тільки мускатний горіх, а й мускатний горіх, який гостріший за мускатний горіх. І мускатний горіх, і макіс використовуються після розсипання як ароматична приправа, хоча в європейській кухні мускатний горіх не такий популярний. Виняток становить баварська кухня, де вона використовується у виробництві білих ковбас.

Найбільш інтенсивний смак і аромат має свіжотертий гудзик. Просто додайте трохи в кінці приготування.

З іншого боку, ручка - це пряність, що додається до різних видів м’яса, ковбас, паштетів і навіть риби та морепродуктів (наприклад, молюсків та ракоподібних). Він доповнює смак яєць та деяких овочів (наприклад, капусти, шпинату, баклажанів, цибулі, квасолі). Мускатний горіх також є незамінним інгредієнтом глінтвейну та тістечок - особливо пряників. Його можна використовувати для ароматизації компотів, пуншу та какао.

Крім того, мускатний горіх - це інгредієнт трав'яної суміші під назвою гарам масала, до складу якої також входять кмин, коріандр, чорний перець, кардамон, лавровий лист, гвоздика, кориця та чилі. Його також можна знайти в марокканській суміші спецій Ras el Hanout та каррі. Крім того, мускатний горіх є одним із інгредієнтів індійського чаю Masala czaj.

Рекомендована стаття:

Куркума та куркумін - властивості та застосування

Бібліографія:

1. Ростковська-Надольськ Б., Махонь З., Галюциногени. Частина I - Природні галюциногени, "Аптека Польщі", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Значення трав у статевих розладах, "Postępy Fitoterapii" 2007, №1
3. Кедзя Б., Бібліографічні новини. Евгенол запобігає утворенню виразки шлунка, "Досягнення фітотерапії" 2001, №1