Флавоноїди

Що таке флавоноїди?

Флавоноїди - природні пігменти, присутні в овочах .

Флавоноїди були виявлені лауреатом Нобелівської премії Сен Дьорджі, коли в 1930 р. Він виділив цитрин з шкірки лимона, речовини, яка регулювала проникність дрібних артерій.

Для чого корисні флавоноїди?

Флавоноїди мають антиоксидантними властивостями, тому вони запобігають старінню клітин та дегенеративним процесам і захищають організм від пошкоджень, спричинених окислювальними речовинами або елементами, такими як ультрафіолетові промені, забруднення навколишнього середовища або шкідливі речовини, присутні в їжі.

Організм людини природним чином не виробляє флавоноїди, але отримує їх з їжею або у формі фармакологічних добавок.

Хімічна будова флавоноїдів різноманітна: феноли, індоли, алілсульфіди тощо. Хоча вони досить стабільні, процеси індустріалізації призводять до того, що значна частина їх втрачається. З цієї причини рекомендується вживання свіжих овочів . Крім того, їх слід їсти без лущення, щоб максимізувати властивості цих пігментів, які зосереджені, особливо на шкірці овочів. Його антиоксидантна сила посилюється, коли вони діють разом з вітаміном С.

Які основні флавоноїди?

Найважливіші флавоноїди - це бета-каротини, каротини, лікопен, капсантин, лютеїн, катехіни, кверцетрин, гесперидин, ресвератрол, криптоксантин, антоціани та рутини.

Назвіть найбагатшу їжу флавоноїдами

Виявлено понад 5000 флавоноїдів, широко поширених у рослинах, фруктах та овочах. Їх можна знайти, головним чином, у полуниці, кислих апельсинах, чорному винограді, грейпфрутах, шпинаті та перці, а також у цибулі, авокадо, буряках, баклажанах, бананах, брокколі та цвітній капусті.

Винні флавоноїди

Вино, пиво, чорний чай і зелений чай - дуже багаті флавоноїдні напої.

Властивості та користь для здоров'я флавоноїдів

Флавоноїди завдяки своїм антиоксидантним властивостям захищають клітини від шкідливого впливу, запобігають окисленню поганого холестерину та запобігають атеросклерозу.

Відомо також, що флавоноїди знижують загальний рівень холестерину і, як наслідок, запобігають серцеві, цереброваскулярні та дегенеративні захворювання, такі як хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера.

Саме антиоксидантні, протизапальні та знеболюючі властивості флавоноїдів пояснюють його захисну дію проти таких захворювань, як цукровий діабет, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, вірусні інфекції, алергія та запалення.

Так само флавоноїди також мають антитромботичні властивості. Це означає, що вони захищають печінку, запобігають утворенню пухлин і індукують дію детоксикаційних гормонів.

Протиракові властивості флавоноїдів

Також показано, що флавоноїди мають антиканцерогенну дію. Тому споживання продуктів, багатих флавоноїдами, сприяє профілактиці раку легенів та шкіри, а також перешкоджає розвитку пухлинних клітин раку молочної залози.

Що таке антоціани?

Антоціани - це флавоноїди, відповідальні за синюватий відтінок овочів, таких як чорниця та ожина. Однак наявність інших пігментів, які часто також є антиоксидантами, може змінити остаточний колір їжі. Таким чином, малина або червона капуста - також важливі джерела антоціанів.

Які властивості мають антоціани

Антоціани, як і інші флавоноїди, борються зі старінням і захищають від клітинного окисного стресу. Насправді вдалося встановити взаємозв'язок між звичним споживанням продуктів, багатих цією речовиною, і меншою захворюваністю на найрізноманітніші злоякісні пухлини.

У чому переваги антоціанів

Антоціани особливо цінуються за роль, яку вони відіграють у запобіганні дегенеративних зорових захворювань, таких як дегенерація макули, вікове захворювання, яке часто викликає сліпоту.

Крім того, ці пігменти чинять захисну дію на мікрокапіляри і допомагають покращити гостроту зору, зрошення головного мозку і навіть у поєднанні з іншими лікарськими рослинами застосовуються при природному лікуванні запаморочення.

Як і для інших антиоксидантів, рекомендована доза антоціанів невідома або є ризик передозування.

Хоча антоціани, які організм отримує з їжею, абсолютно нешкідливі, лікування антоціановими добавками, хоча недостатньо даних, може бути небезпечним.

Що таке каротиноїди?

Каротиноїди відповідають за переважну більшість жовтих, помаранчевих або червоних кольорів, присутніх у рослинних продуктах, а також помаранчевого кольору різних тваринних продуктів.


600 сполук, що належать до цього сімейства, поділяються на два основні типи: каротини, які є вуглеводнями та ксантофілами, їх похідні кисню.

З відомих каротиноїдів лише 10% мають значення вітаміну А. Крім β-каротину (його ще називають бета-каротином), найважливішими є а-каротин та b-криптоксантин. Основна умова, щоб вони мали вітамінні властивості, - це те, що вони закрилися і не окислювали хоча б одне з кілець на кінцях структури. Відповідно до цього кілька найпоширеніших каротиноїдів, такі як лікопен, зеаксантин та лютеїн, не мають значення як вітамін А.

Β-каротин був першим очищеним каротиноїдом. Хоча він має в шість разів меншу цінність вітаміну, ніж ретинол (вітамін А у його метаболічно активній формі), його кількість у овочах, а також у деяких продуктах тваринного походження, таких як молоко, робить його основним джерелом вітаміну А для багатьох людей. Навіть у деяких суспільствах, дієтичні режими яких відносно бідні на рослинні продукти, такі як США, каротиноїди складають 30% від загального споживання вітаміну А.

Які продукти містять бета-каротин

Морква багата β-каротином. Насправді він містить від 70 до 140 мг / кг. У зелених овочах, таких як шпинат та деякі фрукти, β-каротин міститься в хлоропластах разом із ксантофілами та зазвичай є більшістю каротиноїдом. У фруктах, з іншого боку, більшість каротиноїдів залежить від виду. Β-каротин є в манго і какі.

Β-каротин також використовується як харчовий барвник.

Антиоксидантні властивості флавоноїдів

Численні клінічні та харчові дослідження були зосереджені на антиоксидантних властивостях флавоноїдів. Фахівці хочуть зрозуміти, чому часто фармакологічні дози дієтичних антиоксидантів, які зазвичай рекомендуються у всьому світі, такі як вітамінні комбінації (вітамін Е плюс вітамін С і β-каротин) не дають очікуваних ефектів або не є шкідливими . З цієї причини для досягнення кращої антиоксидантної дії бажано включати в раціон суміш флавоноїдів та дубильних речовин.

Фото: © Nitr