У дослідженні, опублікованому в журналі Circulation: Heart Failure, журналі Американської асоціації серця, робиться висновок, що у чоловіків, які їдять помірну кількість обробленого червоного м'яса, може бути підвищений ризик серцевої недостатності та смертності.
"Оброблене червоне м'ясо зазвичай містить натрій, нітрати, фосфати та інші харчові добавки, а копчене та смажене м'ясо також має поліциклічні ароматичні вуглеводні, що може сприяти підвищенню ризику серцевої недостатності", - говорить Аліція Волк, головний автор дослідження та Професор кафедри харчової епідеміології Інституту екологічної медицини Інституту Каролінської у Стокгольмі, Швеція. "Сире м'ясо не містить харчових добавок і зазвичай має менше натрію", - додає він.
Дослідження "Когорта шведських чоловіків", першим, хто вивчав вплив обробленого червоного м'яса окремо від необробленого червоного м'яса, включало 37 035 чоловіків віком від 45 до 79 років, в яких не було серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця або рак Учасники завершили опитування щодо споживання їжі та інших факторів їхнього способу життя, а дослідники дотримувались з 1998 року до моменту діагностики серцевої недостатності, смерті або до кінця дослідження в 2010 році.
Після майже 12 років спостереження дослідники побачили, що серцева недостатність була діагностована у 2891 чоловіка, а 266 померли через серцеву недостатність. Ті, хто їв більше обробленого червоного м'яса (75 грамів на день і більше), мали на 28 відсотків більший ризик серцевої недостатності порівняно з тими, хто приймав менше (25 грамів на день або менше) після коригування на кілька змінних стилів. життя
Чоловіки, споживання яких переробленого червоного м'яса було вищим, мали вдвічі більший ризик смерті внаслідок серцевої недостатності порівняно з чоловіками нижчої категорії. Збільшення на 50 грам (наприклад, між однією та двома скибочками шинки) щоденного споживання обробленого м’яса підвищило ризик захворюваності на серце на 8% та ризик смерті від серцевої недостатності на 38%.
Однак ризик серцевої недостатності або смерті серед тих, хто їв необроблене червоне м'ясо, не збільшувався. На початку дослідження учасники завершили опитування з 96 пунктів свого раціону, причому суб'єкти обробленого м’яса були зосереджені на споживанні ковбас, ковбас, кров'яної ковбаси та печінкових паштетів за останній рік та стосовно м’яса без процес, орієнтований на свинину і телятину, включаючи гамбургер або фарш.
Результати дослідження щодо загального споживання червоного м'яса узгоджуються з результатами дослідження Здоров'я медиків, в якому чоловіки, які споживали найбільшу кількість червоного м'яса, мали на 24% більший ризик захворюваності на серцеву недостатність. порівняно з тими, хто їв менше.
Уникайте червоного м’яса
"Щоб знизити ризик серцевої недостатності та інших серцево-судинних захворювань, рекомендується уникати обробленого червоного м'яса у своєму раціоні та обмежувати кількість необробленого червоного м'яса однією або двома порціями на тиждень або менше", - рекомендує головний автор Йоанна Калуза дослідження та доцент кафедри харчування людини Варшавського університету в Польщі. "Натомість ви повинні їсти дієту, багату фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами, горіхами та збільшувати рибні раціони".
Автори цього документу кажуть, що сподіваються знайти подібні асоціації у дослідженні, проведеному з жінками. Американська асоціація серця рекомендує людям дієтичний режим, орієнтований на фрукти, овочі, цільнозернові продукти, нежирні молочні продукти, курку, рибу та горіхи, які обмежують споживання червоного м'яса та цукрових продуктів та напоїв.
Людям, яким доводиться їсти м'ясо, експерти радять обрати нежирне м'ясо та безшкірну птицю та їсти рибу хоча б двічі на тиждень, з великою перевагою рибу, багату омега-3 жирними кислотами, наприклад, лосось, форель та оселедець.
Джерело: www.DiarioSalud.net
