Дієта підшлункової залози - правила та меню

Дієта підшлункової залози відіграє важливу роль у процесі загоєння. Дієта при захворюваннях підшлункової залози найчастіше застосовується у разі хронічного та гострого запалення цього органу. Ненормальне функціонування підшлункової залози може бути небезпечним для організму, тому мета дієти підшлункової залози - полегшити орган і допомогти йому нормально функціонувати. Що таке підшлункова дієта? Що можна їсти? Які продукти вказані та протипоказані. Як виглядає зразкове меню?

Дієта підшлункової залози важлива в процесі загоєння і запобігає багатьом недугам, пов’язаним з недостатністю підшлункової залози. Дієта підшлункової залози - це легкозасвоювана дієта зі зниженим вмістом жиру та клітковини. Він модифікується відповідно до стану пацієнта та його травної здатності. Чим важче захворювання, тим жорсткішими повинні бути дієтичні рекомендації.

При лікуванні підшлункової залози дієтичне управління можна виділити при гострому запаленні, у процесі відновлення після гострого запалення та при хронічному панкреатиті. Порушена функція підшлункової залози призводить до порушення травлення всіх макроелементів. Це також може призвести до діабету в результаті пошкодження острівців підшлункової залози, що виробляють інсулін. Гострий панкреатит - це стан, що загрожує життю.

Зміст:

1. Дієта підшлункової залози - правила харчування при гострому панкреатиті
2. Дієта підшлункової залози - продукти, рекомендовані та протипоказані
3. Дієта підшлункової залози - правила харчування при хронічному панкреатиті
4. Дієта підшлункової залози - меню

Послухайте про найважливіші правила харчування хворої підшлункової залози. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Дієта підшлункової залози - правила харчування при гострому панкреатиті

• гострий панкреатит

При гострому панкреатиті основним ураженням органів є активація травних ферментів. Це, в свою чергу, викликано наявністю їжі в шлунково-кишковому тракті. Тому у випадку гострого панкреатиту в перші дні перорально не вводять їжу та напої.

Людям з важкою формою захворювання необхідно вводити внутрішньовенне або ентеральне годування через манометр із застосуванням спеціальних сумішей для ентерального годування. Люди з легким перебігом гострого панкреатиту не харчуються перорально протягом 3-4 днів, а рідини та електроліти поповнюються внутрішньовенно. Тому використовується кількаденний піст. По закінченню цього часу включається пероральне харчування.

Перший прийом їжі - кашка на воді об’ємом 200-300 мл. При хорошій переносимості пацієнт може з’їсти ще 2 прийоми їжі на основі каші, збагаченої, наприклад, знежиреним молоком або вареними овочами.

На 2-3 день харчування можна збільшити кількість прийомів їжі до 4-5 і розширити меню кисілем, пудингом з знежиреного молока або натуральним йогуртом. Інший різновид дієтичних різновидів включає страви з пастоподібною або твердою консистенцією, такі як овочеве пюре, варений фарш, кукурудзяний чіпс тощо.

При хорошій переносимості їжі ви можете почати розширювати дієту на основі продуктів, рекомендованих і протипоказаних у легкозасвоюваній дієті зі зниженим вмістом жиру.

• період відновлення після гострого панкреатиту

Перший місяць ми дотримуємося легкозасвоюваної дієти зі зниженим вмістом жиру та клітковини. Спиртні напої в будь-якій кількості категорично заборонені, як і консервовані та консервовані продукти. Основу меню складають вуглеводи.

Дієта на 2000 ккал забезпечує 65 г білка, 40 г жиру і 345 г вуглеводів з джерел з низьким вмістом клітковини, таких як черствий пшеничний хліб, манна крупа, сухарі, джеми без кісточок.

Білок надходить з нежирних джерел, таких як птиця без шкіри, нежирна риба, нежирні молочні продукти.

Половина жиру в добовому раціоні їжі - це жир, що міститься в їжі, а половина - т. Зв Видимий жир, доданий у стравах у сирому вигляді. Вибрані жирні добавки повинні бути легкозасвоюваними і походити з масла, рослинних олій або 30% вершків, іноді з яєчного жовтка.

Їжу слід готувати переважно у воді або на пару. Овочі та фрукти можна їсти лише у вареному вигляді, спочатку у вигляді пюре. Сирі, вони дозволені лише як соки та пюре.

Рекомендується їсти дрібно, не надто холодно або гаряче, їсти 5 або навіть до 7 разів на день. Для пиття рекомендується негазована вода та м’які настої чаю при помірній температурі.

У другий місяць дієта все ще легко засвоюється зі зниженим вмістом жиру і базується на тих самих рекомендованих продуктах. Вміст білка і жиру в раціоні поступово збільшується.

Калорійність добового харчового раціону дещо зростає - з 2000 ккал до 2200 ккал. Він містить 70 г білка, 50 г жиру і 370 г вуглеводів. Поступово збільшуйте кількість жиру та сирої їжі у вашому раціоні, спостерігаючи за реакцією вашого організму.

Якщо ви відчуваєте жирний стілець або біль у животі, гази, набряки живота, відчуття ситості після їжі тощо, вам слід періодично повертатися до попереднього режиму харчування.

Поступово доводиться намагатися вводити нові продукти, адже другий етап дієти - це привести до повноцінного харчування та т.зв. основна дієта.

Крім приготовлених страв, необхідно вводити тушковані страви без попереднього смаження, запечені у фользі та пергаменті, підвищуючи толерантність до смажених страв.

Вживання смаженої їжі зазвичай можливе після повного одужання. Чим краще ви почуваєтесь і результати досліджень, тим частіше ви можете намагатися включати сирі овочі та більше жиру у свій раціон.

Як і раніше рекомендується самоконтроль та контроль реакції організму на нові продукти харчування.

Також читайте: Дієта для запобігання діабету - правила, меню Діабетична дієта відповідає принципам здорового харчування Печінкова дієта - меню та правила. Що їсти, а чого уникати?

Дієта підшлункової залози - продукти, рекомендовані та протипоказані

ПРОДУКТИ ТА СТРОБИ	РЕКОМЕНДОВАНО	РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ В ПОМІРНИХ КОЛИЧАХ	ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ
НАПИТКИ	нежирна злакова кава з молоком чай з молоком, неміцний, фруктовий або трав'яний фруктово-овочеві соки пиляні компоти молоко та фруктові напої йогурт нежирний негазовані мінеральні води	молоко жирністю до 2% пісний кефір пахта сироватка	алкоголь какао рідкий шоколад справжня кава міцний чай повножирне молоко повножирний кефір вода та газовані напої
ХЛІБ	хліб пшеничний, легкий рулони напівкондитерський хліб печиво сухарі	дріжджово-кондитерський хліб	житній хліб, хліб з непросіяного борошна, грем хрусткий, пшеничний та цільнозерновий хліб з додаванням насіння соняшнику, сої, висівок кондитерський хліб з додаванням жиру
ДОБАВКИ ДЛЯ ВИПІКАННЯ	нежирний сир пісна шинка філе, птиця філе відварене м'ясо вишкрібаний яєчний білок варення без кісточок мармелад меду	вершкового масла м’яких маргаринів ковбаси з телятини та птиці нежирне м’ясо	жирне м’ясо консерви Підтягнутий кишечник пиріг сало жирні сири, що дозрівають вершковий сир варені яйця, яєчня з цілих яєць варення з камінням
МИЛА І СОУСИ	супи на основі овочевого бульйону, овочевих, картопляних, томатних, червоного борщу, ячмінного супу, фруктових пюре, заправлених суспензією борошна та води або молока м’які, овочеві, фруктові та молочні соуси, загущені суспензією борошна та води або молока	пісні бульйони з птиці та телятини	жирні, густі, м’ясні, кісткові та грибні відвари, смажені, заправлені вершками, яєчним жовтком, гострі, з хрестоцвітних овочів, бобових, огірків, необхідних бульйонів, бульйонів; гострі соуси: хрін, грецький, гірчичний, угорський, вершковий, майонез
ДОДАТКИ ДО СУПУ	рулон грінки манна крупа, ячмінь рис картопля вилити пиріг на яєчні білки макарони з ниткою з низьким вмістом яєць бісквітні пельмені на білках	горох листковий	Французька локшина, покласти густа паста локшина сухого насіння бобових культур
МЯСО, ПТИЦА, РИБА	нежирна телятина молода яловичина кролик індичка курка тріска форель Судак щука хек	яловичина пісна корейка язики серця легені печінка молодий короп, лящ скумбрія підошва минтай	свинина баранина гра Кишки мозку оселедець сардини вугор короп лосось
МЯСНІ БЛЮДИ	приготовані страви фрикадельки пудинги рагу	тушковані без смаження на жирі запечена у фользі або пергаменті	смажене мариновані копчена
НАПІВМЯСО ТА БЕЗМЯСНІ БЛЮДИ	пудинги з круп (ячмінь, манка, кукурудза, Краків) овочі нитка локшина (з низьким вмістом яєць) з м’ясом різотто з м’ясом або овочами ледачі вареники на білках бісквітні пельмені на білках	Запіканки з дрібної крупи та м'яса або овочів Локшина сілезька Сілезькі вареники, фаршировані м’ясом	вареники вареники Млинці будь-яка смажена на жирі їжа: деруни, млинці, відбивні, крокети пиріг печені боби
Жири		олії: соняшникова, соєва, ріпакова - без ерук оливкова олія вершкового масла м’яких маргаринів	сало бекон бекон твердих маргаринів кухонні жири
ОВОЧІ	молодий, соковитий: морква, гарбуз, патисони, петрушка, селера, пасісони, очищені помідори варені, подрібнені або терті овочі, заправлені суспензією	шпинат ревінь буряк каркасний салат чорна редька дуже дрібно натертий салат з моркви, селери та яблук	хрестоцвіті овочі цибуля Часник пори року сухого насіння бобових культур огірки сироїжка редька ріпа кольрабі цвітна капуста Зелена квасоля зелений горошок овочі у вигляді салатів, салати з майонезом і гірчицею квашені овочі, солоні
ФРУКТИ	стиглий, соковитий: виноград з ягід і кісточок (у вигляді пюре) цитрусові абрикоси персики банани запечені та варені яблука, посипані борошном сирі овочеві соки	ківі дині вишні сливи	груші дати вишні інжир мариновані фрукти
ДЕСЕРТИ	желе пудинги фруктово-молочні желе на знежиреному молоці пиляні компоти безе суфле фруктові соки пюре	тістечка з невеликою кількістю жиру та яєць	жирні торти, пироги десерти зі стимуляторами шоколад бруски морозиво халва солодощі, що містять какао, горіхи
СПЕЦІЇ	ніжний лимонна кислота лимонний сік петрушка зелений кріп лимонний бальзам майоран кориця ваніль	оцет сіль "Овочевий" "Вегета" солодкий перець базилік естрагон чебрець

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Індивідуально підібрана дієта дозволить їсти здорову та смачну їжу, навіть якщо лікар призначив терапевтичну дієту. Скористайтеся JeszCoLubisz, інноваційною онлайн-дієтичною системою, орієнтованою на “Посібник із охорони здоров’я”, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь професійно складеним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!

Дізнатися більше

Дієта підшлункової залози - правила харчування при хронічному панкреатиті

Дієта, що застосовується при хронічному панкреатиті, - це нежирна дієта з підвищеним вмістом білка та вуглеводів. Найголовніше - це суворе дотримання повної заборони вживання алкоголю.

Кількість жиру в раціоні становить 40-50 г. Це жир, що міститься в продуктах і додається до страв у кількості 20-25 г.

Білок вводять у кількості 1-1,5 г / кг маси тіла. Він повинен надходити з нежирних джерел, таких як птиця без шкіри, нежирна риба, яєчний білок та нежирна сирна маса. Видимий жир слід видаляти з продуктів, вирізаючи його з м’ясних нарізок, м’яса, видаляючи жировий прошарок із супів тощо.

У разі жирного стільця толерантність до жиру можна покращити введенням препаратів з ферментами підшлункової залози.

Вуглеводи - це основне джерело енергії в дієті підшлункової залози. Вони повинні надходити з джерел з низьким вмістом клітковини, наприклад, пшеничного хліба, залитих вареників, фруктових пюре.

Переносимість овочів та фруктів дуже індивідуальна. Протипоказані здуття овочів і фруктів: капусти, цибулі, часнику, сухих насіння бобових, груш, слив і вишні.

Якщо ви не переносите сирі овочі, їжте їх у вареному вигляді. Рекомендовані кулінарні техніки - кип’ятіння у воді та приготування на пару, випікання у фользі або пергаменті, тушкування без підрум’янення. Супи готують на овочевому бульйоні без руфу.

Їжу слід їсти 5 разів на день через рівні проміжки часу і в спокійній обстановці. Сніданок слід їсти протягом години після пробудження, а вечеряти за 2-3 години до сну.

Їжа повинна бути при помірній температурі. Покупки солодощів, фаст-фудів, готових страв та інших високоопрацьованих продуктів слід виключити з раціону.

Варто знати

Підшлункова залоза - це і травна залоза (яка виробляє травні ферменти), і ендокринна (яка виробляє гормони). Він знаходиться в лівій задній частині епігастрії безпосередньо за шлунком. Підшлункова залоза виділяє підшлунковий сік, який містить ферменти, які перетравлюють білки, вуглеводи та жири, а також гормони - переважно інсулін та глюкагон, які регулюють вуглеводний обмін в організмі. При захворюваннях підшлункової залози розрізняють гостре і хронічне запалення цієї залози.

Дієта підшлункової залози - меню

День I

• сніданок

Молочний суп з молоком макс. 1,5% жиру з невеликими варениками.

• 2-й сніданок

Бутерброди з рулетною пшеницею з нежирним сиром та ковбасою з птиці + помідор без шкіри (якщо це терпимо).

• вечеря

куряча грудка на пару, варена картопляне пюре + чайна ложка вершкового масла, пюре з брокколі на пару (тільки квіточки, без плодоніжок).

• чай

Кисель готується самостійно з домашнім малиновим соком, сухарями.

• вечеря

Відварений білий рис з вареним яблуком та корицею.

День ІІ

• Сніданок

Бутерброди з пшеничним хлібом з чайною ложкою вершкового масла, нежирним сиром та ковбасою з птиці + шкірка помідорів (якщо це терпимо).

• 2-й сніданок

Натуральний йогурт + очищений варений персик.

• Вечеря

Тріска, запечена у фользі з кропом, варена картопля, кабачки на пару без шкірки.

• Чай

Смажені овочі (гарбуз, морква, молода петрушка) з чайною ложкою оливкової олії.
Сухарі

• Вечеря

Томатний суп на овочевому бульйоні з дрібною пшеничною локшиною.

День ІІІ

• сніданок

Варене в молоці макс. 1,5% рисових пластівців з малиновим мусом без кісточок і чайною ложкою меду.

• 2-й сніданок

Фруктове желе з бананом.

• вечеря

Відварні котлети з індички, рагу з тушкованих овочів (кабачки без шкірки, гарбуз, морква), змішані для соусу, пшоно.

• чай

Легкий сир, свіжовичавлений овочевий сік, наприклад, з буряка.

• вечеря

Бутерброди з пшеничним хлібом з чайною ложкою вершкового масла, нежирним сиром та ковбасою з птиці + шкірка помідорів (якщо це терпимо).

Рекомендована стаття:

ДІЄТА при раку підшлункової залози - що можна їсти? Рекомендовані та не рекомендовані продукти

Джерела:

1. Циборовська Х., Рудницька А., Дієтологія. Харчування здорової та хворої людини, PZWL, 2014
2. Спеціалізована міська лікарня для них. Габріела Нарутовіца, Т. Кораб, Дієта при гострому панкреатиті, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trwustyd.ozp.tdf
3. Університетська лікарня в Кракові, Дієта при захворюваннях підшлункової залози, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Спеціалізована міська лікарня для них. Габріела Нарутовіч, Т. Кораб, Дієта після панкреатиту, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc