ДАКТИЛИ (сушені та свіжі) - харчові властивості. Які вітаміни містять фініки?

Фініки - це фрукти, поживні властивості яких особливо оцінять спортсмени. Фініки, як сушені, так і сирі, є скарбницею простих цукрів, які є джерелом енергії під час інтенсивних фізичних навантажень, а також заповнюють дефіцит глікогену та калію в організмі. Крім того, фініки запобігають атеросклерозу, полегшують симптоми менопаузи та допомагають справлятися із запорами. Перевірте, якими властивостями володіють фініки і чим багаті вітаміни та мінерали.

Фініки - це плоди фінікової рослини - найстарішого плодового дерева у світі, оскільки воно культивується з доісторичних часів. В даний час фінікові рослини вирощують переважно в Південно-Західній Азії, Північній Африці та на півдні США. Дозріле дерево може досягати до 40 метрів і має 40 скупчень плодів (приблизно по 30 фініків). Їх харчові властивості високо оцінюють жителі арабських країн, які називають їх "хлібом життя" і пальмою, яка їх народжує (Фенікс дактиліфера) "дерево життя". Не дивно - фініки, як сушені, так і свіжі, багаті клітковиною, численними вітамінами (особливо вітаміном В3), мінералами (особливо калієм), а також антиоксидантами та саліцилатами, які діють як аспірин.

Однак, згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, вміст окремих поживних речовин у фініках варіюється залежно від сорту. Наприклад, найпопулярніший сорт фініків - Deglet Noor - містить трохи (0,4 мг / 100 г) вітаміну С і трохи більше вітаміну А (10 МО). Сорт Medjool, навпаки, не містить вітаміну С, але він компенсує його великою кількістю вітаміну А (149 МО) і вітаміну В6 (0,249 мг / 100 г). Крім того, Medjool містить більше кальцію (64 мг / 100 г) і магнію (54 мг / 100 г), ніж Деглет Нур (39 мг / 100 г та 43 мг / 100 г відповідно), але містить менше фолієвої кислоти (15 мкг / 100 г). g).

Зміст:

1. Фініки захистять від атеросклерозу та гіпертонії
2. Фініки - харчові цінності
3. Фініки - консерванти в сушених фініках
4. Терміни запорів та інше
5. Фініки - де купити свіжі та сушені фініки?
6. Фініки - використання на кухні
7. Фініки та діабет
8. Фініки - протипоказання
9. Дати для спортсменів
10. Фініки заспокоїть ваші нерви

Послухайте про поживні властивості фініків. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Фініки захистять від атеросклерозу, тромбів та гіпертонії

Фініки захищають від накопичення холестерину на стінках судин, стверджують вчені з медичного центру. Маймоніда (іврит, Рамбам) та Технологічного інституту Техніон в Хайфі, дослідження яких було опубліковане в "Джерузалем Пост". Фініки покращують ліпідний (холестериновий) профіль, а отже - запобігають утворенню атеросклерозу. Таким чином, вони можуть значно знизити ризик серцево-судинних захворювань, в тому числі ішемічна хвороба серця, інфаркт або інсульт.

Крім того, фініки мають протизапальну та антикоагулянтну властивість. Все завдяки вмісту природних саліцилатів, які діють як аспірин, але на відміну від них вони не дратують шлунок.

У свою чергу, високий вміст калію в фініках допоможе підтримувати нормальний артеріальний тиск і захистить від гіпертонії. Найвідоміший сорт фініків - Деглет Нур - містить цілих 656 мг цього елемента в 100 г. Трохи більше, тому що 696 мг калію / 100 г міститься в іншому, не менш відомому сорті Medjool.

Це буде вам корисно

Харчові цінності свіжих фініків (на 100 г). Різновид Deglet Noor / Medjool

Енергетична цінність - 282/277 ккал
Загальний білок - 2,45 / 1,81 г.
Жир - 0,39 / 0,15 г.
Вуглеводи - 75,03 г (включаючи прості цукри 63,35) / 74,97 г (включаючи прості цукри 66,47)
Клітковина - 8 / 6,7 г.

Вітаміни

Вітамін С - 0,4 / 0 мг
Тіамін - 0,052 / 0,050 мг
Рибофлавін - 0,066 / 0,060 мг
Ніацин - 1,274 / 1,610 мг
Вітамін В6 - 0,165 / 0,249 мг
Фолієва кислота - 19/15 мкг
Вітамін А - 10/149 МО
Вітамін Е - 0,05 / 0 мг
Вітамін К - 2,7 / 2,7 мкг

Мінерали

Кальцій - 39/64 мг
Залізо - 1,02 / 0,90 мг
Магній - 43/54 мг
Фосфор - 62/62 мг
Калій - 656/696 мг
Натрій - 2/1 мг
Цинк - 0,29 / 0,44 мг

Джерело даних: Національна база даних про поживні речовини USDA

Сушені фініки мають подібні харчові цінності. Виняток становить кількість клітковини, яка трохи більше (приблизно 8,7 г / 100 г), ніж у сирих фруктах.

Чому варто їсти фініки?

Важливо

Слідкуйте за консервантами в сушених фініках

Фініки можуть містити бензоат натрію (E 211) або бензойну кислоту (E 210), сорбат калію (E 202) та сорбат натрію (E 201) - це консерванти, які додаються для захисту плодів від росту цвілі під час транспортування та зберігання.

Крім того, у разі сушених фініків застосовується газоутворення діоксидом сірки (Е 220). В результаті фініки мають гарний, апетитний, медово-коричневий колір. Крім того, консервовані фініки виділяють характерний кислуватий запах, який є результатом використання сульфатів.

Тому краще купувати органічні фініки, які не містять вищезазначеного консерванти.

Терміни запорів та інше

Фініки - це скарбниця клітковини, завдяки якій вони прискорюють перистальтику кишечника, що бажано при запорах. Ви можете їсти фрукти прямо з упаковки, готувати їх компот або додавати в різні страви.

Дивіться більше фотографій Дослідіть продукти, багаті клітковиною 5

У зв’язку з тим, що фініки проявляють лужну дію (нейтралізують кислоти), їх слід включати в раціон людей, організм яких підкислений.

Однак у разі проблем з дефекацією найкраще дотягнутися до сушених фініків, які містять більше (хоча і незначно, оскільки 8,7 г / 100 г) харчових волокон, ніж свіжі фрукти.

Фініки також слід включати в раціон людей, які страждають від підвищеної кислотності, оскільки вони мають підщелачуючі властивості (нейтралізують кислоти). Після їх вживання рН шлункового соку буде більш лужним, що в свою чергу зменшить симптоми, пов’язані з кислотністю.

Крім того, сушені фініки рекомендуються в раціоні людям, які борються із синдромом роздратованого кишечника. Ці фрукти є джерелом триптофану - амінокислоти, яка бере участь у метаболізмі серотоніну, зменшена кількість якого впливає на вираженість симптомів при синдромі подразненого кишечника.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше Це стане в нагоді

Де купити свіжі та сушені фініки?

У Польщі найпопулярнішими є фініки з сушеними кісточками без кісточок, які можна придбати майже в кожному продуктовому магазині. Їх ціна за 100 г становить близько 3 злотих. Варто знати, що шкіра засохлого фініка повинна бути блискучою і без будь-яких пошкоджень. Цінний лише такий фрукт. З іншого боку, в інтернет-магазинах можна придбати свіжі фініки - приблизно за 600 г потрібно заплатити близько 20 злотих. Дати, доступні в Польщі, походять переважно з Ірану, Тунісу та Єгипту.

Фініки - використання на кухні

Фініки використовуються у виробництві борошна (яке після додавання ячмінного борошна використовується для випікання так званого пустельного хліба), пальмового меду, консервів, наприклад, варення (особливо із сорту Забіді), як додаток до хлібобулочних виробів або мюслі. Вони також використовуються як інгредієнт страв з каррі. Їх також можна фарширувати начинкою (наприклад, беконом) або подати з сиром. Більше того, фініки чудово заміняють солодощі. У свою чергу, фініковий сироп є чудовим замінником цукру (наприклад, для чаю та кави).

Фініки та діабет

Сушені фініки дуже солодкі і сприяють підвищенню рівня цукру в крові, тому людям з діабетом слід виключити фініки з раціону з високим глікемічним індексом (IG = 103).

Дивіться більше фотографій Здоровіші замінники цукру 7 Важливо

Фініки - протипоказання. Хто не повинен їсти фініки?

Крім діабетиків, фініки не слід їсти людям, які страждають на гастрит та шлункову коліку. Фініки також не рекомендуються людям, які страждають від метеоризму, оскільки вони можуть його посилити. Крім того, фініки, як інжир та родзинки, містять білки, що містять тирамін, що викликає головний біль. Тому люди, які страждають на мігрень, не повинні тягнутися до них, оскільки вони можуть посилити її симптоми.

Читайте також: Ізюм - властивості та харчові цінності. Скільки калорій у родзинках? СЛИВА як ліки від запору. Які сливи допомагають позбутися від запору? КАРИСИ регулюють артеріальний тиск, затримують старіння та заспокоюють кислотність

Дати для спортсменів

Завдяки багатству простих цукрів, фініки є хорошим джерелом енергії, яку використовують спортсмени. Крім того, фініки чудово доповнять дефіцит м’язового глікогену та калію (одного з електролітів), що особливо важливо під час тривалих фізичних навантажень.

Фініки заспокоїть ваші нерви

Фініки є джерелом вітамінів групи В, які підтримують нормальну роботу нервової системи. Крім того, сушені фініки містять таурин - хороший засіб для сну, який має антидепресантну дію. Тому до них повинні звертатися люди, які живуть у стресовому стані, психічно виснажені та страждають від безсоння.

Це буде вам корисно

Дати - існують різні варіації

Існує багато різних сортів фініків, які поділяються на три групи: тверді (з високим крохмалем), напівтверді (проміжні між м’якими та твердими фініками) та м’які (коли їх вичавлюють у сік, який називають «фініковим медом»).

Представником першої групи є фініки сорту Торі, які називають «фініковим хлібом» (оскільки вони є основою їжі для кочових племен). Вони дуже сухі і мають тверду шкіру.

У свою чергу, напівтверді дати включають, серед іншого Сорти Дайрі та Захді, а також найпопулярніший і один з найкращих сортів Деглет Нур, якого називають «королевою всіх фініків», або, завдяки своєму світло-бурштиновому кольору, «світлим фінікам». Цей сорт має ніжний смак і аромат.

З іншого боку, м’які фініки включають ще один популярний сорт - Medjool, який серед фініків називають «Каділаком», в т.ч. завдяки своїм розмірам (вони є одними з найбільших дат). Характеризується ніжною, тонкою шкіркою і соковитою м’якоттю. Іншими сортами, що належать до цієї групи, є Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (їхня назва походить від вітру, що надає цим фруктам аромат) і Hdlawa, яку вже сушать на деревах і сушать у сушарках.