Великдень без глютену - Великодні рецепти без глютену

Великодні рецепти без глютену такі ж хороші, як і традиційні. Великоднє меню без глютену включає майонези, паштети та пасти. Не бракує безглютенових заквасок, кислих супів та хліба, приготованого з них. Людям, які страждають на целіакію, борються з алергією чи підвищеною чутливістю до глютену, не доведеться відмовлятися від різдвяних тортів, мазурок чи Пасхи. Перевірте, як приготувати пасху без глютену.

Великодні рецепти без глютену - це рішення для людей з целіакією, які борються з алергією або гіперчутливістю до глютену. У великодніх стравах є багато замінників інгредієнтів, що містять глютен. Завдяки їм пасхальне безглютенове меню не поступиться традиційному. Ми радимо вам, як приготувати традиційні страви у безглютеновому варіанті.

Великдень без клейковини - як приготувати різдвяні страви?

1. Безглютеновий майонез

Яйця, які домінують на пасхальному столі, - це продукти без глютену. Однак майонез, який є незамінним доповненням до яєць, може містити клейковину. Тому уважно читайте етикетки на упаковці в магазинах. Однак найкраще готувати безглютеновий майонез самостійно, наприклад, з рисовою олією, яйцем, лимонним соком або винним оцтом, сіллю і гірчицею. Безглютеновий майонез також можна приготувати з білої квасолі, відвареної дуже м’якої і навіть гарячої картоплі.

2. Кислий житній суп на основі безглютенової закваски

Великодній сніданок не обходиться без польського кислого супу. Меню може включати кислий житній суп на основі безглютенової гречаної закваски (на основі цільнозернового гречаного борошна), гречано-кукурудзяної закваски (виготовленої з цільнозернового гречаного борошна, кукурудзяного борошна та маринованої огіркової води) або закваски, приготовленої з безглютенових гірських вівсяних пластівців (не борошна швидкого приготування) . Ви також можете швидко приготувати смачний кислий суп з хрону без закваски.

Це буде вам корисно

Як приготувати безглютеновий закваску до кислого супу?

Для безглютенової закваски вам знадобиться: 120 г цільнозернового гречаного борошна (або 80 г цільнозернового гречаного борошна і 40 г безглютенових гірських вівсяних пластівців, подрібнених у борошно), 5-6 зубчиків часнику, 4 лаврових листа, 10 кульок запашного перцю, 1 чайна ложка сушеного майорану, 3 столові ложки маринованої огіркової води, 800 мл кип’яченої теплої води.

Очистіть часник і наріжте великими шматками або подрібніть його ножем. Змішайте всі інгредієнти в камінному посуді або банці, накрийте шматочком марлі або тонкої тканини і залиште на 3-5 днів (лише гречана закваска) або 5-7 днів (гречана та вівсяна закваска) у теплому місці. Щодня розмішуйте закваску дерев’яною ложкою. Готову закваску відразу приготуйте для приготування кислого супу або перелийте в чисту закриту банку і поставте в холодильник. Використовуйте протягом 2 тижнів.

Рецепт походить із книги «Свята без пшениці» Марти Шлозер та Ванди Гасьоровської, видавництво Bukowy Las, Вроцлав 2015

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ >> Рецепт пасхального супу з хрону

Читайте також: Біла ковбаса - калорії та харчові цінності Великодні страви - калорії, харчові цінності Що слід їсти на пасхальний сніданок? 5 традиційних польських страв

3. Хліб без глютену

Кислий житній суп дуже часто подають у заквасному хлібі. У цьому випадку найкраще підходить закваска з гречаного борошна з цільнозернового борошна або суміш з цільнозернового і рафінованого гречаного борошна. Він нормально бродить, і при додаванні до тіста розпушує його через 10-12 годин, якщо має оптимальну температуру витримки.

СПРОБУЙТЕ >> Рецепт молодої гречаної закваски

4. Паштет без глютену

У безглютеновій дієті основою великоднього паштету може бути пшоно, дрібно перемелене лляне насіння і навіть нут, сочевиця або гречані висівки. З іншого боку, для згущення паштету найкраще використовувати борошно з топінамбура.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Мазурек, пасха та безглютенова паска

Традиційне пшеничне борошно, на основі якого випікають бабу та хрустке дно мазурки, можна замінити безглютеновим злаковим борошном - гречаним або пшоняним борошном. Щоб зробити меню без глютену ще різноманітнішим, ви можете випікати тістечка з використанням каштанового борошна, яке має трохи солодкуватий смак і солодко-горіховий аромат. Це надає ніжну випічку, трохи трюфельну. Якщо тісто занадто пухке або пісочне, ви можете замінити частину борошна каштановим борошном, яке додасть вологи і консистенції.

ПЕРЕВІРИТИ >> Рецепт пирога з гарбуза та апельсина

Це буде вам корисно

Інші поради щодо того, як приготувати безглютенову Великдень та рецепти смачних безглютенових страв на Великдень, можна знайти у книзі Марти Шлозер та Ванди ąасіоровської (Свято без пшениці) (видавництво Букові Лас).

Якщо ви не хочете, щоб ваша паска була сухою, спечіть її з каштановим або вечірньою первоцвітною борошном. Вони надають тісту вологу і консистенцію

Борошно з первоцвіту також підтримує тісто у вологому стані. При правильних пропорціях (воно може становити 10-20% борошняної суміші), воно надає тісту трохи відчутний смак какао і забарвлює його, схоже на какао.

Хрустке дно мазурки можна приготувати на основі пшоняного борошна, амарантового борошна, тонкого мигдального борошна, дуже дрібної кукурудзяної крупи та меленого лляного насіння. З іншого боку, масурку із сухофруктової маси можна замінити кокосово-банановою, джемово-шоколадною або арахісовою масою.

ПЕРЕВІРИТИ >> Рецепт амарантової мазурки з фініками та шоколадно-кунжутною глазур’ю

Пасха не повинна пропадати на святковому столі. Цей можна приготувати з пшона, кеш'ю, мигдалю, фініків та інших смаколиків.

СПРОБУВАТИ >> Рецепт пасхової пшона (зроблений з пшона)

Паски також можна зробити з борошна топінамбура, але цей найкраще підходить для печива.

# ВсьогоАнтикоронавірус!

Подбайте про свою безпеку і перевірте це!

• Що це означає: безпечна відстань?
• Як правильно робити покупки під час пандемії
• Як не заразитися коронавірусом поза домом
• Як зшити маску самостійно

Рекомендована стаття:

Великодні страви для діабетиків ІІ типу. Великодня дієта для діабетиків

Рекомендована стаття:

Великдень у полегшеному варіанті. Як схуднути великодні страви?

Рекомендована стаття:

Вегетаріанська Пасха. Безпасні страви на Великдень

Дивіться більше фотографій Безглютенові продукти - перегляньте менш відомі 5