Для деяких картопля вважається нікчемною і відгодованою. Насправді картопля має низьку калорійність, але багато вітамінів (особливо вітаміну С та бета-каротину), мінералів, клітковини та білків. Потрібно просто знати, як їх готувати, щоб не втратити свою харчову цінність.
Слід чітко сказати: картопля не відповідає за наш набір ваги. Вони відгодовуються лише з усіма добавками: соусами, м’ясом та жиром. 100 г картоплі, звареної у воді, містить лише 75 ккал. Вони є джерелом багатьох корисних речовин, цінних для здоров’я. Їх м’якоть містить легкозасвоювані вуглеводи, а білок дорівнює якості сої, яка вважається найздоровішим рослинним білком у світі.Це правда, що це вдвічі менше, ніж у тій же кількості сої, але ви можете їсти картоплю зі смаженим яйцем, кислим молоком або шматочком індичої грудки.
Ми рекомендуємо: Картопляний сік - властивості, як зробити його в домашніх умовах? Що допомагає картопляний сік?
Картопля, повна вітамінів
Картопля є цінним джерелом вітаміну С. Найбільше його в молодій картоплі. Одна середня картопля містить приблизно 16 мг цього вітаміну, а добова потреба організму - близько 60 мг. Чим більше часу минуло після проведення земляних робіт і чим довше картопля лежить у курганах, магазинах чи льохах, тим менше і менше вітаміну С у них міститься. У жовтих сортах досить багато бета-каротину (чим світліше м’якоть, тим світліше - менше). Всі вони містять деякі вітаміни Н, К, В1, В2, В6 та РР. Вони багаті мінеральними елементами, головним чином калієм та фосфором, але в слідових кількостях вони також містять магній, кальцій, залізо, марганець, натрій, фтор, йод та сірку. Часто вживаючи картоплю, ми поповнюємо майже всі нестачі мінералів у нашому організмі.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ >> Картопля, запечена в духовці: ось хороший рецепт
Читайте також: Картопляна дієта: правила та наслідки. Скільки ваги ви втратите на картопляній дієті? Солодка картопля - властивості та харчові цінності. Рецепти солодкої картоплі ВажливоХарчові цінності вареної картоплі без шкірки і доданої солі (на 100 г)
Енергетична цінність - 86 ккал
Загальний білок - 1,71 г.
Жир - 0,10 г.
Вуглеводи - 20,01 г (включаючи прості цукри 0,89)
Клітковина - 1,8 г.
Вітаміни
Тіамін - 0,098 мг
Рибофлавін - 0,019 мг
Ніацин - 1312 мг
Вітамін В6 - 0,269 мг
Фолієва кислота - 9 мкг
Вітамін А - 2 МО
Вітамін Е - 0,01 мг
Вітамін К - 2,2 мкг
вітамін С - 7,4 мг
Мінерали
Кальцій - 8 мг
Залізо - 0,31 мг
Магній - 20 мг
Фосфор - 40 мг
Калій - 328 мг
Натрій - 5 мг
Цинк - 0,27 мг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Картопля - для травлення, високого кров'яного тиску і каменів
Варена картопля, завдяки своїй харчовій цінності, і в той же час легкозасвоюваний крохмаль, рекомендується людям, що одужують або страждають захворюваннями травної системи, і навіть немовлятам, які відлучили.
Картопля, як і інші овочі, містить багато клітковини, саме тому вона сприяє процесам травлення, допомагає при запорах, діареї та сприяє виведенню холестерину з організму. Систематичне вживання сирого картопляного соку є природним методом лікування виразки шлунка, високого кров’яного тиску та артриту, яке відомо вже століттями. З іншого боку, відвар вареної картоплі або лушпиння розчиняє камені, як нирки, так і жовч.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеКуртка картоплі та фольга - восени
Найсмачнішою та кориснішою є картопля восени, щойно викопана. Ось тоді їх варто з’їсти багато, запекти у фользі або приготувати у формі. Завдяки цьому вони збережуть найбільше вітамінів і мінералів. Якщо, однак, картопля очищена, щоб служити доповненням до страв, не тримайте її у воді занадто довго. Найкраще їх відразу промити, залити окропом і зварити.
Звичайно, не забудьте накрити горщик; це скоротить час приготування і запобіжить втраті цінних інгредієнтів. З картоплею, яка зберігається тривалий час, ми поводимося трохи інакше. Чим ближче до весни, тим гірша вони якість. Це пов’язано з тим, що під час зберігання (у занадто теплих і вологих приміщеннях) вони починають гнити або проростати. На шкірі є зелені плями, які свідчать про високий вміст соланіну.
Хоча невеликі кількості цієї речовини в поєднанні з іншими інгредієнтами картоплі підтримують лікування захворювань нервової системи, надлишок соланіну може спричинити харчові отруєння, особливо у дітей. Під час зберігання його концентрація зростає, особливо коли з бульб виростають численні паростки, а більша частина м’якоті картоплі зелена. Тоді найкраще відмовитися від вживання цього овоча або грубо очистити його від шкірки. Але давайте взагалі відмовлятись від випікання такої картоплі. Швидше, давайте варити їх у великій кількості води, в якій соланін частково розчиняється.
Картопля: сорти
У нас найбільший вибір сортів на початку літа. Однак тоді ми приділяємо цьому найменше уваги. Ми насолоджуємося специфічним смаком молодої картоплі з додаванням вершкового масла і кропу. Майже всі ранні сорти, такі як фрезія, дрофа, корал і мальва, мають низький вміст крохмалю і не дуже сипучі, тому з них можна готувати чудові картопляні салати.
На жаль, вони не можуть зберігатися занадто довго. Чим пізніше сорт, тим більше вмісту крохмалю і тим більше борошняної м’якоті. З цих сортів найпопулярнішими як серед виробників картоплі, так і серед споживачів є іргі та іриси. Останній витіснив з ринку колись улюблених Алмас, сприйнятливих до вірусних хвороб та напастей. Іриси характеризуються світло-бежевим кольором шкаралупи і кремовою, борошнистою, пухкою м’якоттю.
Вони чудово підходять до млинців, всілякої картопляної локшини, картопляних вареників та вареників. Найбільш універсальні програми - це рожеві іргі і останнім часом конкурують з ними айстри. Вони менш пухкі, ніж іриси, з більш компактною м’якоттю. Вони підходять як для приготування салатів, так і з локшини. Пізньої осені на ринку відсутні типові польські сорти салатів; у великих супермаркетах є імпортні, переважно з Німеччини, сорти: нікола, ханса або сіглінда.
Вибирайте для страви сорт картоплі
Щоб зробити картопляні страви смачними, нам потрібно готувати їх із відповідних сортів. Для салатів найкраще підходить картопля з невеликим крохмалем, а для млинців - пухка. У наших магазинах і на ринках найбільше різновидів т.зв. універсально використовувані, такі як ірга, ірис, ібіс або миля. Іноді восени можна зустріти ранній сорт салату під назвою фрезія.
Якщо ми не знаємо, для чого найкраще підходить картопля, яку купуємо, давайте зробимо простий тест. Розріжте картоплю поперек і на мить потріть дві половинки разом. Якщо з’являється вода, це означає, що картопля тверда, найкраще підходить для салатів, запіканок та смаження. Однак, коли обидва шматки злипаються, ми можемо приготувати вареники, вареники або пюре.
Робіть це обов’язково- У деяких районах нашої країни забруднення нітратами та важкими металами перевищує допустимі норми. Тому ретельно мийте картоплю до і після очищення.
- Якщо ви хочете, щоб картопля зберегла свої цінні властивості, тонко очистіть його від шкірки. Оскільки більшість вітамінів і мінералів розташовується просто під шкірою.
Як дізнатися хорошу картоплю?
Вся картопля даного виду повинна бути однакового розміру, кольору та текстури оболонки. Гладка шкірка доводить високу якість картоплі. Чим грубіша шкаралупа, різноманітні розміри та форма картоплі, тим більша ймовірність того, що грунт заростає добривами. Отже, це згубно впливає як на смак, так і на склад.
Чому варто їсти картоплю?
Джерело: x-news.pl/Agencja TVN
щомісяця "Zdrowie"
