Підкислення організму є результатом неправильного харчування. Ми все частіше включаємо в раціон продукти з високою обробкою, які порушують кислотно-лужний баланс та викликають проблеми зі здоров’ям. Перевірте, як уникнути закислення організму.
Підкислення організму - це стан, при якому спостерігається деяка дисфункція кислотно-лужного балансу. Основною його причиною є неправильний раціон, що складається з високоопрацьованих продуктів, надмірна кількість м’яса, зерен та молочних продуктів, а також дефіцит овочів та фруктів. Вживання лужної дієти може захистити організм від закислення та різних захворювань.
Послухайте про причини та симптоми закислення в організмі. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Що таке закислення організму?
Підкислення організму - це модний термін протягом декількох років, який часто з’являється в рекламі харчових добавок. Підкислення відповідає за збільшення ваги, ламкість нігтів, тьмяне волосся, часті інфекції та багато іншого. Спектр симптомів дуже широкий і насправді може свідчити про дефіцит харчування або різні типи захворювань. То як підійти до теми закислення організму? Це міф і черговий рекламний трюк, чи справді може бути шкідливим постачання організму занадто багато кислотоутворюючих продуктів?
Шкала рН коливається від 0 до 14. Різні рідини в організмі мають різний рівень рН, і регулюючі механізми призначені для підтримання їх на правильному рівні. Шлунковий сік є найбільш кислим (рН приблизно 2), тоді як сеча може бути слабокислою, нейтральною та слаболужною, оскільки нирки значною мірою відповідають за виведення надлишкових та надлишкових речовин з організму. Підкислення організму - це стан, при якому спостерігається деяка дисфункція кислотно-лужного балансу. Не слід плутати з ацидозом, при якому порушуються механізми регулювання рН організму, що контролюються, наприклад, легенями та нирками. Ацидоз - це стан здоров’я та небезпека для життя, при якому рН крові змінюється. РН крові є нормальним у дуже вузькому діапазоні рН = 7,35 - 7,45, і будь-яка зміна вище або нижче цих значень може мати серйозні наслідки для здоров'я. Підкислені, механізми регулювання рН організму працюють належним чином. Однак їм доводиться справлятися з метаболізмом та виведенням з організму більшої кількості кислотоутворюючих сполук.
Причини закислення організму
Підкислення організму відбувається головним чином через неправильне харчування. Харчові продукти за своїм складом можна поділити на кислі, лужні та нейтральні. Під час травлення виділяються амінокислоти, вільні жирні кислоти, моносахариди, органічні кислоти, вітаміни та мінерали, які потім метаболізуються. Ефект цих перетворень визначає, чи є їжа кислою чи лужною. На цей ефект впливає концентрація фосфору, сірки та хлору (кислотоутворюючі), кальцію, магнію, натрію та калію (лужні) у продукті, а також утворення вугільної кислоти та інших кислот в результаті метаболізму. Окрім дієти, причинами закислення є стрес, відсутність фізичних вправ, надмірні фізичні навантаження, вживання стимуляторів та голодування. Всі ці стани призводять до дисбалансу в гомеостазі організму.
Симптоми закислення організму
Підкислення організму може призвести до ферментативних розладів, агресивного впливу кислот на тканини та демінералізації, внаслідок чого наслідки цього стану можуть відчуватися у всьому організмі. Симптоми закислення неспецифічні, дуже поширені і можуть бути викликані багатьма іншими факторами. Важко сказати, чи підкислення відповідає за наші нездужання, але варто поглянути на симптоми закислення організму, які включають:
- нестача енергії, постійна втома, депресія,
- нервозність, збудження без причини, дратівливість,
- гінгівіт,
- розтріскування кутів рота (жування),
- діарея, анальне печіння,
- схильність до ентериту,
- подразнення та печіння сечовивідних шляхів,
- нежить,
- суха шкіра, схильна до подразнення в місцях найвищого потовиділення,
- тонкі, ламкі і розколюються нігті,
- слабке волосся, схильне до випадання,
- судоми лит
- скутість шиї
- люмбаго,
- втрата кісткової маси, остеопороз,
- ревматизм,
- артрит,
- тендиніт,
- мігруючі болі в суглобах.
Як перевірити, чи ваш організм кислий?
Метод контролю підкислення організму, безумовно, не вимірювання рН крові, оскільки порушення її рН свідчить про неправильні механізми контролю кислотно-лужного балансу. Рівень закисленості організму можна оцінити, перевіряючи рН сечі за допомогою лакмусової проби кілька разів на день, починаючи з першої сечі після пробудження. Створіть графік з результатів. Якщо отримана крива знаходиться по прямій або трохи піднімається лінії, це свідчить про закислення організму. За відсутності проблем із надходженням в раціон надмірної кількості кислотоутворюючих продуктів, графік повинен бути у вигляді зигзагу. Нормальний рН сечі змінюється протягом дня залежно від часу прийому їжі. Вживання їжі не вплине на рН будь-якої рідини в організмі, крім сечі. Якби це сталося, це було б ознакою серйозних проблем зі здоров’ям.
Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, в якому брали участь понад 22000 людей, виявило сильну кореляцію між споживанням їжі та рН сечі. У людей, які харчуються лужною дієтою, багатою овочами та фруктами та бідною м’ясом, виявлено більш лужний рН сечі, незалежно від віку, індексу маси тіла (ІМТ), фізичної активності та звички куріння.
Кислотні та лужні харчові продукти
Як правило, можна сказати, що всі овочі та фрукти є продуктами знекислення, тоді як інші харчові продукти підкислюють. Це означає, що для того, щоб дієта була підкислювальною, вона повинна рясніти овочами та фруктами, які повинні міститись у кожному прийомі їжі та завжди супроводжувати молочні продукти, м’ясо чи зернові продукти. Індикатор PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту) дуже корисний при визначенні кислоти чи лугу даної їжі. Це говорить про здатність продуктів обтяжувати нирки кислотами. Він враховує вміст білків і мінералів у їжі, їх біодоступність, продукти метаболізму сірки та органічні кислоти, що виділяються із сечею. PRAL вводять в мекв на 100 г продукту. Позитивні значення вказують на кислотоутворюючий ефект, а негативні - на лужноутворюючий. Для підтримання належного рН сечі та запобігання закислення організму їжа повинна бути складена так, щоб PRAL становив -10 - 60 мекв / день.
Таблиця індексу PRAL харчових продуктів
| Продукт | ПРАЛ | Продукт | ПРАЛ |
| Напої | Жири та олії | ||
| Несолодкий яблучний сік | - 2,2 | Вершкове масло | 0,6 |
| Світле пиво | 0,9 | Маргарин | - 0,5 |
| Морквяний сік | - 4,8 | оливкова олія | 0,0 |
| Кока-Кола | 0,4 | Соняшникова олія | 0,0 |
| Заварена кава | - 1,4 | Горіхи | |
| зелений чай | - 0,3 | Фундук | - 2,8 |
| Лимонний сік | - 2,5 | Арахіс | 8,3 |
| Червоне сухе вино | - 2,4 | Фісташки | 8,5 |
| Біле сухе вино | - 1,2 | Мигдаль | 4,3 |
| Мінеральна вода | - 1,8 | Італійські горіхи | 6,8 |
| Зернові та перероблені злаки | Бобові культури | ||
| Амарант | 7,5 | Зелений горошок | - 3,1 |
| Ячмінь | 5,0 | Сочевиця | 3,5 |
| Гречка | 3,7 | Квасоля | 1,2 |
| Кукурудза | 3,8 | М'ясо та м'ясні продукти | |
| Кукурудзяні пластівці | 6,0 | Яловичина | 7,8 |
| Пшоно | 8,6 | Телятина | 7,6 |
| Вівсянка | 10,7 | Курка | 8,7 |
| коричневий рис | 12,5 | Качка | 4,1 |
| білий рис | 4,6 | Туреччина | 9,9 |
| Приготовлений білий рис | 1,7 | Свинина | 7,9 |
| Рисове борошно | 4,4 | Свиняча ковбаса | 7,0 |
| Цільнозернове рисове борошно | 5,9 | Сосиски | 6,7 |
| Пшеничне борошно | 6,9 | Салямі | 11,6 |
| Цільнозернове пшеничне борошно | 8,2 | Молоко, молочні продукти та яйця | |
| Паста для спагетті | 6,5 | Пахта | 0,5 |
| Пшеничний білий хліб | 3,7 | Камамбер | 14,6 |
| Хліб з цільнозернової пшениці | 1,8 | Сир | 8,7 |
| Рисові вафлі | 3,3 | Сир Едам | 19,4 |
| Хліб із чистого зерна | 7,2 | Куряче яйце | 8,2 |
| Риба та морепродукти | Кефір | 0,0 | |
| Тріска | 7,1 | Молоко | 1,1 |
| Палтус | 7,8 | Пармезан | 34,2 |
| Оселедець | 7,0 | Натуральний йогурт | 1,5 |
| Молюски | 15,3 | Трави та оцет | |
| Креветки | 15,5 | Яблучний оцет | - 2,3 |
| Лосось | 9,4 | Білий бальзамічний оцет | - 1,6 |
| Сардини в олії | 13,5 | Василь | - 7,3 |
| Підошва | 7,4 | Петрушка | - 12,0 |
| Солодощі | Овочі | ||
| Темний шоколад | 0,4 | Спаржа | - 0,4 |
| Молочний шоколад | 2,4 | Брокколі | - 1,2 |
| Мед | - 0,3 | брюсельська капуста | - 4,5 |
| Ванільне морозиво | 0,6 | Морква | - 4,9 |
| Фруктовий сорбет | - 0,6 | Цвітна капуста | - 4,0 |
| коричневий цукор | - 1,2 | Селера | - 5,2 |
| Білий цукор | 0,0 | Цикорій | - 2,0 |
| Фрукти | Огірок | - 0,8 | |
| Яблука | - 2,2 | Баклажани | - 3,4 |
| Абрикоси | - 4,8 | Фенхель | - 7,9 |
| Банан | - 5,5 | Часник | - 1,7 |
| Чорна смородина | - 6,5 | Кале | - 7,8 |
| Вишні | - 3,6 | Листя салату | - 2,5 |
| Грейпфрут | - 3,5 | Гриби | - 1,4 |
| Сушений інжир | - 18,1 | Цибуля | - 1,5 |
| Виноград | - 3,9 | Перець | - 1,4 |
| Ківі | - 4,1 | Картопля | - 4,0 |
| Лимон | - 2,6 | Редька | - 3,7 |
| Помаранчевий | - 2,7 | Рукола | - 7,5 |
| Груша | - 2,9 | Шпинат | - 14,0 |
| Ананас | - 2,7 | Помідор | - 3,1 |
| Ізюм | - 21,0 | Кабачок | - 4,6 |
| Полуниця | - 2,2 | Пор. | - 1,8 |
| Кавун | - 1,9 | Квашена капуста | - 3,0 |
Як попередити закислення організму?
Кислотоутворюючі сполуки та самі кислоти можуть утворюватися в результаті багатьох метаболічних змін і забезпечуватися дієтою. Єдиний спосіб введення лужних сполук в організм - це правильне харчування, тому, щоб уникнути закислення, слід зосередитись насамперед на своєму харчуванні. Важливий також спосіб життя - відмова від куріння, фізичні вправи на свіжому повітрі, повноцінний сон, боротьба зі стресом. При лужній дієті основою меню повинні бути овочі та фрукти, а м’ясо, молочні продукти та каші слід лише додавати. Вам доведеться відмовитися від високоопрацьованих продуктів, таких як солодощі, солоні закуски та готові страви. В ідеалі кожен прийом їжі повинен містити не тільки овочі або фрукти, а й складатися переважно з них.
1. Щодня випивайте приблизно 2 літри мінеральної води, багатої на кальцій і магній.
2. Їжте овочі або фрукти під час кожного прийому їжі.
3. Складайте страви так, щоб овочі та фрукти складали щонайменше 70% меню.
4. Використовуйте якомога більше трав та спецій.
5. Відмовтеся від солодких напоїв, високообробленої їжі, фаст-фуду та швидкого приготування.
6. Кинути палити.
7. Висипайтеся.
8. Проводити час на свіжому повітрі.
Чи справді діє лужна дієта?
Наукові дослідження показують, що дієта та конкретна їжа впливають на кислотно-лужний баланс організму. Вони також припускають, що лужна дієта може зменшити захворюваність та смертність від хронічних захворювань.
Переваги вживання лужної дієти підтверджені науковими дослідженнями:
- Сучасна дієта має занадто мало калію і забезпечує надто багато натрію. Збільшення споживання овочів та фруктів, рекомендоване лужною дієтою, покращує співвідношення калію та натрію, що позитивно впливає на здоров’я кісток, запобігає втраті м’язової маси, гіпертонії та інсульту.
- В результаті вживання лужної дієти підвищується концентрація гормону росту, що впливає на функціонування серцево-судинної системи, пам’ять та пізнання.
- Лужна дієта підвищує рівень внутрішньоклітинного магнію, який необхідний для роботи багатьох ферментних систем та активації вітаміну D.
- Вживання лужної дієти може підвищити ефективність деяких хіміотерапевтичних засобів, які потребують більш високого рН.
Джерела:
1. Уелч А.А. та ін., Сеча p Його показник дієтичного кислотно-лужного навантаження, споживання фруктів та овочів та м’яса: результати Європейське перспективне дослідження раку та харчування (EPIC) - дослідження популяції Норфолка, Британський журнал харчування, 2008, 99 (6) , 1335-1343
2. Ремер Т., Вплив дієти на кислотно-лужний баланс, Семінаріс у діалізі, 2000, 13 (4), 221-226
3. Frasetto L. та співавт., Дієта, еволюція та старіння - патофізіологічні ефекти інверсії співвідношень калію до натрію та основи до хлориду в раціоні людини після їжі, European Journal of Nutrition, 2001 , 40 (5), 200-213
4. Швальфенберг Г.К., Дієта з алакліном: чи є докази того, що лужна рН дієта приносить користь здоров’ю?, Journal of Environmental and Public Health, 2012, 727630. http://doi.org/10.1155/2012/727630
5. Ремер Т. та ін., Потенційне навантаження кислотою нирками на їжу та її вплив на рН сечі, Журнал Американської дієтологічної асоціації, 1995, 95 (7), 791-797
6. http: //www.precisionnutrition.com/wp-content/uploads/2009/05/acid-base-foods-pral.pdf
7. https://cojesc.net/zakwaszenie-organizmu-jak-rozpoznac-jak-leczyc-jak-unikac/
8. https://www.christophervasey.ch/anglais/articles/the_acid_alkaline_diet.html
9. https://www.positivehealth.com/article/celular-chemistry/stress-diet-and-body-acidification
