РУКОЛА: ЯКІ ХАРЧОВІ ЦІННОСТІ КРЕСУ?

Рукола: вітаміни, амінокислоти, мінерали

Рукола - чудове джерело кальцію, заліза та магнію. Як і всі зеленолисті овочі, він багатий фолієвою кислотою, містить також вітамін С та каротиноїди, найважливіші з яких - лютеїн та зеаксантин - запобігають катаракті та дегенерації жовтої плями. Завдяки великій кількості амінокислот сірки ракета є бактерицидною.

Рукола: як подавати?

Рукола має дивовижний смак - злегка гострий, пряний (чим вона старша, тим пікантніша). Ось чому варто додавати його щоразу, коли потрібно оживити смак. Його кладуть на бутерброди, додають у сирні намазки, яйця та моцарелу. Ракета також підходить для гарячих страв - піци, макаронних виробів, соусів. Він є частиною одного з варіантів соусу песто (замінює базилік). Найпростіша страва з руколою - салат.

Рукола: як купити?

Ракету можна придбати пучками або в пластиковій коробці. Варто звернути увагу на те, чи вона вже вимита. Якщо ні, промийте листя холодною водою і ретельно злийте їх (у салатній центрифузі або висушіть на паперовому рушнику). Також можна виростити ракету самостійно з насіння - посіяти в горщик і поставити на балкон.

Рецепт салату з ракети з сиром

1/2 пачки руколи

20 грам синього сиру, наприклад, горгонзола

жменька помідорів черрі

2 столові ложки лимонного соку

6 столових ложок оливкової олії

сіль

цукор

Якщо вона не мита, промийте ракету, ретельно злийте її. Помідори наріжте скибочками. Змішуйте лимонний сік з великою щіпкою солі та цукру, поки вони не розчиняться. При перемішуванні влийте оливкову олію. У салатниці з’єднайте салат з ракети з помідорами черрі та сиром, що розпався. Вилийте салат вінегретом.