Середній поляк протягом 1 року споживає понад 2 кг харчових добавок, тобто консервантів, антиоксидантів, емульгаторів та інших продуктів харчування типу "Е". Вища аудиторська служба видає сигнал тривоги: в одному продукті ми можемо засвоїти навіть 85 різних E! Нам потрібен більше нагляду за добавками до продуктів, щоб точно знати, чи те, що написано на упаковці, відповідає тому, що знаходиться всередині.
Що їсть сучасна людина?
Гаразд. 70 відсотків Дієти сучасних споживачів країн, що розвиваються, - це харчові продукти, що переробляються промисловим способом, що містять добавки, тобто продукти, які зазвичай не вживаються як їжа або не використовуються як особливий харчовий інгредієнт за звичайних обставин. Вони додаються для того, щоб запобігти несприятливим змінам смаку, кольору та запаху, продовжити термін придатності, збільшити привабливість продукту, дати можливість створювати нові продукти, наприклад "легкого" типу, а також підвищувати ефективність виробничого процесу. В даний час понад 330 добавок схвалено для використання в харчових продуктах, які в харчових продуктах можуть виконувати 27 різних технологічних функцій. До них належать консерванти, барвники, підсилювачі смаку, антиоксиданти, емульгатори та стабілізатори. А середній споживач споживає близько 2 кг цих додаткових речовин на рік.
Чинний закон Польщі та ЄС допускає використання добавок у такому великому масштабі. Є кілька продуктів, які не можна використовувати, і включають, наприклад: необроблену їжу, мед, масло, пастеризоване та стерилізоване молоко, природну мінеральну воду, каву, листовий чай.
Читайте також: Консерванти, барвники, поліпшувачі - обмежують хімічні добавки в їжу85 штучних добавок за один день!
Виробники продуктів харчування та установи, що контролюють їх діяльність, а також наукові інститути погоджуються з тим, що харчові добавки, що використовуються відповідно до чинних нормативних актів, не становлять загрози для здоров'я споживача. Це пов’язано з тим, що для того, щоб дана добавка була схвалена для харчових продуктів, вона повинна пройти оцінку безпеки здоров’я Європейським органом безпеки харчових продуктів (EFSA).
Перевірки EFSA ...... або добавки, дозволені до їжі до 2009 року. безпечні для людини. Серед інших, E 128 (барвник, який використовується для м’яса для додання йому кольору) та забороняє використання барвників у кондитерських виробах, тортах та тістечках, морозиві та закусках.
Однак, Вища контрольна служба (NIK) після останньої перевірки польської зони добавок попередила, що нинішня система нагляду за ними не гарантує повної безпеки продуктів харчування та споживачів. Чинні законодавчі норми вимагають безпеки кожної з добавок, що використовуються окремо, але вони жодним чином не контролюють ризик для здоров'я розміщення більше однієї добавки в одному продукті (наприклад, овочевий салат з оселедцем та горохом містить 12 додаткових речовин, а силезька ковбаса - цілих 19 !), їх накопичення в різних харчових продуктах у щоденному меню споживача або їх взаємодія з іншими дієтичними компонентами або ліками.
Відповідно до ймовірної дієти, що складається з 5 страв, розроблених Палатою, середній поляк споживає до 85 різних додаткових речовин за 1 день. Однак дослідження NIK передбачало, що ми готуємо обіди вдома. Якщо ми також їмо на вечерю готові страви, куплені в магазині, кількість добавок, що засвоюються організмом за один день, може сягати навіть 100!
Ви знаєте, що...На думку експертів Вищої аудиторської служби, одна додаткова речовина, яка є нешкідливою, присутніх окремо, у взаємодії з іншою, може становити загрозу здоров’ю.
Якщо ви хочете рак ...
З'являється все більше наукових доказів, які вказують на шкідливість певних харчових добавок. Висновок експерта, замовлений Вищою аудиторською службою, серед іншого показав, що:
- харчові барвники (особливо синтетичні - включаючи E 123, E 110 та E 122) та консерванти із групи сульфатів можуть викликати алергію;
- барвники E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red та E 129 Allura Red можуть спричинити небезпечний для життя анафілактичний шок;
- консерванти: бензойна кислота (Е 210) та її похідні, а також нітрити та нітрати (Е 249, Е 250, Е 251, Е 251) мають високий прораковий потенціал, тобто вони канцерогенні;
- аскорбінова кислота (Е 300) може сприяти кислотності та утворенню каменів у нирках.
Хто найбільше ризикує «переїсти добавками»?
Діти! І в основному для наймолодших - до 10 років. Саме вони через нижчу масу тіла та смакові переваги, швидше за все, перевершать т.зв. допустиме щоденне споживання (ADI) дієти. Найбільше добавок у продуктах, які найбільше подобаються дітям, тобто в тортах, ароматизованих напоях, морозиві та ковбасах.
Теза підтверджується цифрами. Моніторинг споживання харчових добавок, підготовлених Інститутом харчування та харчування, показав, що поглинання, наприклад, сорбінової кислоти та сорбатів (консервантів, що додаються, зокрема, до тортів, хліба, ароматизованих напоїв) у групі дітей 4-10 років становило 291%. (!) ADI та дієтичне споживання, наприклад, нітритів, присутніх напр. у м'ясних нарізках та ковбасах у найменших дітей він становив понад 160%. допустима межа!
Щоб споживати менше добавок ...
Данія заборонила додавати нітрит у свої традиційні котлети та паштети. Данія обмежила використання добавок в інших харчових продуктах, запровадивши більш обмежувальні національні правила, ніж діючі в Європейському Союзі. Данія також може надати надійні дані про споживання добавок данцями.
Польща не контролює таке споживання, тому обмежити вживання додаткових речовин не можна. Величезний спосіб, яким ми самі можемо зробити це, - це читання етикеток та свідоме виключення тих продуктів, що містять штучні добавки - особливо тих, що містять їх багато. Однак NIK вказує, що з чинними вимогами до маркування цей метод є лише на перший погляд простим.
По-перше, через те, що споживачі мають проблеми з визначенням того, що є харчовою добавкою, а що ні, оскільки деякі виробники використовують не очевидні позначення - Е з номером, - а іншу, більш складну, хоча і дозволену формулу, тобто вони згадують назву речовини та її назву. технологічна функція, напр. лимонна кислота - регулятор кислотності. По-друге, оскільки маркування складу добавок не інформує споживачів про кількість добавки, яка використовується в даному продукті, або про те, як ця кількість порівнюється з дозволеною межею або ADI цієї речовини. Як зазначає Вища аудиторська служба, подання цієї інформації у простий спосіб, який би сподобався споживачеві, значно полегшить прийняття зважених рішень. В даний час, за даними Вищої аудиторської служби, споживач не розуміє інформацію на етикетках товарів, а також не може отримати доступ до даних ADI кожного додатку, оскільки жодна установа, яка займається питаннями охорони здоров’я та громадського харчування, їх не публікує.
Система є, і якщо її немає ...
Після контролю Верховної аудиторської служби (НІК) за використанням добавок у харчових продуктах більша частина санітарної інспекції "зазнала удару" - бо не перевіряв технологічні процеси і не ставив під сумнів правомірність використання навіть одного десятка або близько того різних добавок в одному продукті (наприклад, у деяких ковбасах виявлено аж 4 стабілізатори та 3 консерванти). NIK також оцінив як пасивне ставлення головного санітарного інспектора, який не ініціював, не організовував та не проводив інформаційну діяльність, щоб представити нам, споживачам, потенційні ризики споживання стільки штучних добавок. Більше того, санітарна інспекція здійснила Національну освітню програму «Підтримуй форму!», Яка зосереджувалась на обмеженні споживання додаткових речовин, але водночас санітарний інспектор стверджував, що дозволені до вживання добавки для нас безпечні.
У підсумковій оцінці NIK зазначає, що існуюча в Польщі система нагляду за якістю харчових продуктів є, але не працює. Компетентні установи виконують свої статутні завдання без урахування безпеки контрольованих продуктів харчування. Іншою проблемою є розподіл компетенції окремих інспекцій. Це ускладнює ліквідацію розміщення на ринку харчових продуктів, які не відповідають нормам використання добавок. На думку Палати, в Польщі не існує єдиного органу, який би відповідав за нагляд за ринком харчових добавок і, отже, за нашу безпеку харчових продуктів.
Підготовлено на основі: www.nik.gov.pl
Рекомендована стаття:
Харчова цінність продукту на упаковці: нові правила маркування
