Оливки: харчова цінність та властивості

Оливки мають низьку калорійність, допомагають травленню та заспокоюють мігрень. Вони містять багато вітамінів і корисних жирів. Тож давайте їсти оливки, а не просто використовувати оливкову олію, віджату з них. Перевірте харчову цінність оливок, скільки калорій вони мають і які найсмачніші.

Оливки - це обов’язкове місце в середземноморській та балканській кухні. Ви можете вибрати колір в Італії, Греції, Франції, Іспанії або Португалії, а також у Болгарії, Хорватії та Боснії. Хороший жир у них захищає серця людей, які там живуть. Експерти стверджують, що смак оливок у кожній країні відрізняється. Вони чудово поєднуються з різноманітними білими сирами - овечими, коров’ячими або козячими. З ними вони створюють чудову, корисну їжу. А наука показує, що оливки, поряд з омарами та устрицями, є одними з продуктів, що захищають від мігрені.

Оливки - вітаміни, клітковина і корисний жир

Хоча оливки є багатим джерелом жирних кислот, вони низькокалорійні. 25 г або 10 оливок - це лише 37 ккал. У такій порції ми отримуємо всю упаковку харчових інгредієнтів. Перш за все, олеїнова кислота, яка знижує активність гена, відповідального за виникнення раку молочної залози, і захищає серце та судини, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, оливки багаті вітамінами групи В, важливими для гарного стану шкіри, нервової системи та обміну речовин, а також провітамінами А, вітамінами С та Е - тобто цілим захисним пакетом від вільних радикалів. Також оливки містять цінні мінерали: фосфор, калій, залізо, мідь і багато клітковини. Зазвичай ми цього не усвідомлюємо, але оливки, які ми їмо, маринуються - отже, вони мають усі переваги силосу: покращення імунітету, благотворний вплив на бактеріальну флору шлунково-кишкового тракту і, як виявилося нещодавно, антидепресантну дію.

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Види оливок: зелені, червоні, чорні

Колір не залежить від виду оливок, хоча, звичайно, існує багато різновидів цих фруктів. Колір пов'язаний з тим, коли оливки збирають або як вони обробляються. Зелені оливки - це плоди, які збирають до того, як вони дозріють, але після того, як вони стануть потрібного розміру. Червоні (або коричнево-фіолетові відтінки) маслини збирають на наступному етапі дозрівання, але до їх повного дозрівання. Дозріли лише чорні (або дуже темно-коричневі) оливки. Чорний колір іноді отримують виробники, піддаючи окисненню зелені або червоні оливки.

Свіжі оливки прямо з дерева, незалежно від того, коли їх збирають, гірчать. Ось чому вони піддаються процесу маринування. Звичайно, існують різні способи бродіння. Якщо виробники хочуть, щоб оливки мали більш м’який смак, повністю позбавлений гіркоти, вони спочатку тримають їх у лужному маринаді, а потім кладуть у розсіл. Чорні оливки завжди менш гіркі, ніж зелені та червоні оливки.Плоди, замариновані відразу в розсолі, мають більш різкий смак і трохи більше гіркоти.

Оливкові смаки

Сніданок грецьких вівчарок - сир з оливками - чудова їжа для початку дня. Але оливки є дуже хорошим доповненням до багатьох страв. Вони чудово покращують смак піци та макаронних виробів із соусами, чудово працюють у салатах (не тільки грецьких), чудово поєднуються із стравами з м’яса та птиці. І перш за все, вони є чудовою закускою. Тим більше, що ви можете придбати оливки, фаршировані паприкою, сиром, часником, мигдалем або анчоусами. Їх можна подавати обсмаженим або з додаванням солінь, як кислих, так і гострих, а також солодких, наприклад меду. Вони смачніші та набагато корисніші за чіпси чи сухарі.

Читайте також: Масла, що лікують: 15 олій з унікальними властивостями Оливкова олія: властивості, використання та рецепти. Яка оливкова олія їсть ... Авокадо, чай, часник, оливки - вилікуй і допоможи