Насіння чіа славляться своїми винятковими харчовими та оздоровчими властивостями. Насіння чіа містять більше жирних кислот омега-3, ніж атлантичний лосось, що вирощується у ферментах. Вони також містять більше кальцію, ніж молоко. Крім того, насіння чіа працюватимуть на кухні - спробуйте пудинг чіа. Прочитайте чи почуйте про інші харчові переваги насіння чіа та про те, як їсти насіння чіа.
Насіння чіа - це насіння іспанського шавлії (Salvia hispanica L.) - рослина, родом з Мексики та Гватемали. Властивості та харчові цінності насіння чіа вже оцінили племена нахуа (ацтеків) у центральній Мексиці. Після квасолі та кукурудзи насіння чіа було третьою за значимістю культурою для ацтеків.
Не дивно - вони містять більше жирних кислот омега-3, ніж атлантичний лосось, що вирощується на фермах, який вважається їх скарбницею. Вони також багаті кальцієм, ніж молоко, і містять більше заліза, ніж відомий шпинат.
Крім того, вони характеризуються високим вмістом корисного білка, антиоксидантів, що запобігають розвитку пухлин, знижує калій артеріальний тиск, клітковину, що регулює травлення, заспокійливий для нервів магній, зміцнює кістки фосфор та багато інших корисних речовин.
Зміст:
- Насіння чіа плутають ризик розвитку раку молочної залози, але
- Насіння чіа - харчові цінності, калорії
- Насіння чіа - для кращої пам’яті та депресії
- Насіння чіа можуть допомогти запобігти хворобам серця та високому кров’яному тиску
- Насіння чіа при проблемах з травленням
- Насіння чіа - скільки і скільки їсти? Дозування насіння чіа
- Насіння чіа та діабет
- Насіння чіа для схуднення
- Насіння чіа - джерело білка для вегетаріанців
- Насіння чіа для міцних кісток
- Насіння чіа - використовуйте на кухні
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Насіння чіа плутають ризик розвитку раку молочної залози, але
збільшити ймовірність розвитку раку простати. Все через кислоту ALA, що міститься в них, тобто альфа-ліноленова кислота, яка є суттю омега-3 кислот.
Згідно з дослідженням, опублікованим в журналі "Nutrition Research", насіння шавлії чіа є найбагатшим рослинним джерелом ALA - вони містять його на 16 відсотків. більше, ніж насіння льону, яке вважається його скарбницею.
Як стверджують американські вчені в Journal of Molecular Biochemistry, кислота ALA викликає апоптоз або загибель клітин певних клітинних ліній, відповідальних за розвиток раку молочної залози та шийки матки, не пошкоджуючи здорових клітин.
Таким чином, вони підтверджують попередні результати досліджень, опубліковані в "European Journal of Cancer" у 2000 р., Які показали, що підвищення рівня ALA в крові було пов'язане зі зниженням ризику раку молочної залози.
Крім того, насіння іспанської шавлії, крім альфа-ліноленової кислоти, є прекрасним джерелом клітковини та цинку - речовин, які також запобігають розвитку раку та підтримують боротьбу з раком.
Однак дослідження, проведені на іспанських чоловіках, дозволяють припустити, що ALA (незалежно від його походження - рослини чи тварини) збільшує ризик розвитку раку простати.
Однак американські вчені, які опублікували результати своїх досліджень у 2009 році в "Американському журналі клінічного харчування", запевняють, що навіть якщо альфа-ліноленова кислота збільшує ймовірність розвитку цього раку, це не збільшує ризик раку.
Читайте також: Ягоди годжі - дія та поживні властивості Насіння конопель (насіння конопель) та конопляна олія: властивості та застосування Кіноа - властивості та харчові цінності Це вам стане в нагоді
Насіння чіа - харчові цінності, калорії (на 100 г)
Енергетична цінність - 486 ккал
Загальний білок - 16,54 г.
Жир - 30,74 г.
Вуглеводи - 42,12 г.
Клітковина - 34,4 г.
Вітаміни
Вітамін С - 1,6 мг
Тіамін - 0,620 мг
Рибофлавін - 0,170 мг
Ніацин - 8,830 мг
Вітамін А - 54 ОД
Вітамін Е - 0,50 мг
Мінерали
Кальцій - 631 мг
Залізо - 7,72 мг
Магній - 335 мг
Фосфор - 860 мг
Калій - 407 мг
Натрій - 16 мг
Цинк - 4,58 мг
Жирні кислоти
насичений - 3,330 г.
мононенасичений - 2,309 г.
поліненасичений - 23665 г.
трансжири - 0,140 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Насіння чіа - для кращої пам’яті та депресії
Насіння чіа містять більше жирних кислот омега-3, ніж атлантичний лосось, що вирощується у ферментах.
З усіх масел олія насіння чіа є найбагатшим джерелом жирних кислот омега-3, що становить 63% від нього. Для порівняння - олія насіння льону містить 54% омега-3 жирних кислот.
Омега-3 кислоти підтримують роботу мозку - вони полегшують навчання, покращують пам’ять та концентрацію уваги - саме тому їх особливо рекомендують учням, студентам та іншим людям, які виконують розумову роботу. Крім того, вони підтримують нервову систему - заспокоюються і навіть можуть допомогти полегшити симптоми депресії.
У свою чергу, у людей похилого віку вони можуть запобігти розвитку деменції (включаючи хворобу Альцгеймера). Омега-3 жирні кислоти, що містяться в насінні чіа, також підтримують роботу зору, а у людей похилого віку вони запобігають розвитку дегенерації жовтої плями.
Більше того, омега-3 жирні кислоти необхідні під час вагітності. Вони позитивно впливають не тільки на здоров’я майбутньої матері, але і відповідають за правильний розвиток дитини.
Насіння чіа можуть допомогти запобігти хворобам серця та високому кров’яному тиску
Кислоти омега-3, що містяться в насінні чіа, також позитивно впливають на серцево-судинну систему. Разом з клітковиною, яка також є в них, вони сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів та збільшенню концентрації "хорошого" холестерину ЛПВЩ.
Таким чином, вони запобігають утворенню атеросклерозу та знижують ризик багатьох захворювань серця, таких як ішемічна хвороба серця.
Крім того, насіння іспанської шавлії багаті калієм, який відповідає за регуляцію артеріального тиску, та іншими елементами, що підтримують роботу серця, тобто магнієм, кальцієм і натрієм.
У свою чергу, дослідження, опубліковане в журналі Diabetes Care, показує, що насіння чіа можуть допомогти діабетикам контролювати рівень не тільки артеріального тиску, але і рівень реактивного білка С - маркера запалення, висока концентрація якого корелює з ризиком інфаркту міокарда та інсульту.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнайтеся більше Це стане в нагодіНасіння чіа можуть містити клейковину та інші алергени
Насіння чіа, придбане в магазинах, може містити такі алергени: клейковину, арахіс та інші горіхи, кунжут, сою та молоко (включаючи лактозу) завдяки упаковці на заводі, де упакована сировина, що містить вищезазначене. алергени.
Насіння чіа при проблемах з травленням
Доведено, що клітковина не тільки запобігає хворобам серця, а й покращує роботу травної системи - підтримує процес травлення та стимулює перистальтику кишечника.
Насіння чіа - друге за цінністю джерело харчових волокон після пшеничних висівок (42 г / 100 г).
Він регулює ритм спорожнення кишечника, таким чином запобігаючи запорам, і підтримує розвиток фізіологічної бактеріальної флори. Крім того, це зменшує ризик розвитку раку товстої кишки.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує щоденний раціон щонайменше 35 г клітковини. 100 г насіння чіа містять 34,4 г харчових волокон, тому вони покривають майже 100 відсотків. добова потреба у клітковині.
Однак насіння чіа не можна їсти при запаленні кишечника та інших шлунково-кишкових захворюваннях.
За словами експерта Ізи Чайки, фізіолога з питань харчуванняНасіння чіа - скільки і скільки їсти? Дозування насіння чіа
Як довго і скільки щодня можна їсти насіння чіа? Я читав, що ви можете їсти лише кілька чайних ложок на день. З якої причини? Чи можуть вони нашкодити замість допомоги, коли їх їдять у великих кількостях?
Іза Чайка, фізіолог з питань харчування: Зрештою, це не чудо-продукт, який живить, лікує та запобігає всім захворюванням. Цього у світі немає. Насіння чіа не можна їсти у занадто великій кількості, оскільки вони містять багато клітковини, яка може погіршити засвоєння багатьох поживних речовин, і їх не слід вживати при запаленні кишечника та інших шлунково-кишкових захворюваннях. Був описаний випадок молодої людини в США, набряки якої набрякли водою, заблокували просвіт кишечника і повинні були бути видалені хірургічним шляхом. Вони також мають високий вміст ALA (це рослинна олія, яка при окисненні стає агресором і може спричинити рак). Чіа слід їсти в помірних кількостях, а також лляне насіння або висівки. Добре переносима доза становить 20 грам (близько 1,5 столових ложок) насіння чіа двічі на день.
Насіння чіа та діабет
Багаторічні дослідження показали, що дієта, багата клітковиною, запобігає багатьом цивілізаційним захворюванням, включаючи діабет 2 типу.
Однак вживання насіння чіа, багатих цим поживним речовиною, може допомогти і діабетикам. Дослідження, проведене у 2009 р. У British Journal of Nutrition, показало, що насіння чіа допомогли нормалізувати резистентність до інсуліну у діабетичних щурів, одночасно зменшуючи вміст жиру та холестерину в крові. Результати вже згаданого дослідження, опубліковані в журналі Diabetes Care, подібні.
Тож насіння чіа працюють подібно до висівок та інших цільнозернових продуктів, позитивний вплив яких на здоров’я діабетиків давно доведений.
Насіння чіа - які їх властивості?
Яцек Більчинський, експерт з питань харчування та здорового способу життя, розповідає про властивості насіння чіа.
Насіння чіа для схуднення
Насіння чіа в поєднанні з водою діють як насіння льону - вони набрякають. В результаті вони наповнюють шлунок, і таким чином дають відчуття ситості на тривалий час. Як наслідок - теоретично - ви повинні їсти менше і втрачати кілька кілограмів.
Вчені з Аппалачського державного університету в Північній Кароліні намагалися підтвердити справедливість цієї тези. Як стверджує один з них, Девід Німан, після 12-тижневого експериментального періоду учасники дослідження (які їли до 50 г насіння чіа на день) не помічали змін в апетиті та втраті ваги.
Насіння чіа можна придбати в магазинах здорового харчування. Їх ціна коливається від 10 до 30 злотих (версія BIO) приблизно за 150 г.
Насіння чіа - джерело білка для вегетаріанців
100 г насіння чіа містять цілих 16,54 г білка. За словами доктора Уейна Коутса, почесного професора Університету Арізони (США), це високоякісний білок. Насіння чіа містять 91 із 100 амінокислот, що робить їх перевершуючими інші білкові насіння.
Цей майже ідеальний амінокислотний профіль робить насіння чіа чудовим джерелом білка для вегетаріанців, а також хорошим джерелом енергії для культуристів та спортсменів.
Насіння чіа для міцних кісток
Насіння чіа - це скарбниця кальцію - 100 г містить цілих 631 мг цього зміцнюючого кістку елемента. Це більш ніж вдвічі більше склянки молока (близько 240 мг). Крім того, вони багаті фосфором (860 мг / 100 г), який також відповідає за міцні кістки та зуби.
Пудінг чіа з фруктовою сальсою, перцем та базиліком - РЕЦЕПТ
Джерело: TVN Meteo Active / x-news
Це буде вам корисноНасіння чіа - використовуйте на кухні
Насіння можна додавати цілими або перемеленими до мюслі, йогуртів, салатів та хлібобулочних виробів. Їх також можна замочити у воді або соку та використовувати як природний загусник, наприклад, для супів. Чіа Фреска дуже популярна в Центральній Америці.
Для його приготування змішайте дві чайні ложки насіння чіа з 250-300 мл негазованої мінеральної води, потім додайте лимонний або лаймовий сік і підсолоджуйте за смаком.
З іншого боку, олія насіння чіа можна додавати в салати, наприклад, так само, як оливкова олія. Однак його не слід використовувати для смаження. Ці типи олій не слід піддавати термічній обробці, оскільки вони втрачають більшу частину поживних речовин та властивостей.
Рекомендована стаття:
Чи харчуєтесь ви здорово?
