Це їжа, що широко використовується в різних культурах (Середземномор'ї, наприклад, використання бобових та злакових культур у їхньому раціоні, як ми всі знаємо). Але є певні місця на планеті, де нут утворює фундаментальний стовп. Отже, в одному з таких місць було проведено дослідження, яке стосується нас сьогодні.
Салат з нуту
Пов’язані дані: Анкета середземноморської дієти
Головний герой, нут
Таким чином, сьогодні наша стаття стосується огляду, проведеного декількома дослідниками Міжнародного інституту досліджень урожаю напівзасушливих тропіків, що знаходиться в місті Патанчеру, Індії. І він має як головний герой, як ми вже говорили, нут.
Неперевершене джерело вуглеводів і білків
Особливо, з останніх. Нут, насправді, забезпечує незначну кількість незамінних амінокислот, тобто тих, яким людський організм потребує "виробництва" своїх білків, але які не в змозі синтезувати, і які повинні надходити через дієту.
Що стосується вуглеводів, нут забезпечує крохмаль, який, як правило, є найкращим джерелом енергетичного внеску в середньостроковій перспективі (3-4 години), тоді як його поглинання, на відміну від того, що відбувається з простими цукрами (глюкоза, фруктоза та сахароза) не є негайним, а підтримується та повільно.
Мало жирів у його складі
Незважаючи на це, нут забезпечує велику кількість ненасичених жирних кислот, корисних, як відомо, для запобігання таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, діабет другого типу та деякі ракові захворювання (наприклад, рак товстої кишки).
Мінерали та вітаміни
З перших виділяються кальцій, магній, фосфор і, перш за все, калій.
І серед останніх виділяються рибофлавін, ніацин, тіамін, фолієва кислота та попередник вітаміну А, який називається бета-каротином.
Доктор Франсіско Марін (електронна пошта).
