Комбуча: як приготувати напій та його основні переваги

Комбуча, також відомий як чай з комбучі, - прибіотичний напій з бродіння підсолодженого чаю. Цей тисячолітній напій, спочатку вживаний у Китаї, за останні роки придбав величезну популярність у світі завдяки своїм властивостям та заклику замінити безалкогольні напої.

Походження Комбучі

Вам доведеться повернутися в І століття до нашої ери в Китаї, щоб знайти перші письмові свідчення та історії про комбучу. Цей напій вдалося поширити по всій Південно-Східній Азії та на Близькому Сході, аж до того, що він згадується в Біблії, яка описує його як «напій з оцтом», в чому багато хто звинувачує комбучу. Його перша хвиля експансії на Захід відбулася в 60-х роках через рух хіпі . В останні роки всесвітнє споживання комбучі знову зазнало сильного зростання, і в даний час ринок цього напою рухається мільйонами доларів на рік.

Переваги комбучі

Комбуча - напій, багатий кількома елементами, такими як ферменти та вітаміни. Завдяки цьому його споживання пов'язане з довгим переліком користі для здоров'я, серед яких регуляція кишкового транзиту, детоксикація та усунення вільних радикалів, зменшення набряку тіла, збільшення ємності всмоктування поживних речовин у кишечнику та покращення загального самопочуття завдяки зміцненню імунної системи.

Чи втрачає вагу комбуча?

Поки жодне наукове дослідження не змогло продемонструвати зв’язок між споживанням комбучі та втратою ваги. Цей ефект був би спричинений завдяки підвищеним метаболічним можливостям організму, які швидше спалювали б жир. Однак не існує жодного продукту, який один дозволяє схуднути, дії, яке вимагає поєднання збалансованого харчування з регулярною практикою фізичних вправ.

Протипоказання

По-перше, процес бродіння призводить до того, що напої набувають рівня алкоголю приблизно 1%. Через це діти, люди з проблемами алкоголю та ті, хто має захворювання печінки, не повинні його вживати. Цей напій також не безпечний для вагітних і тих, хто годує груддю. Люди з гемофілією, діабетом, синдромом роздратованого кишечника та хронічною діареєю також не повинні пити комбуча.

В першу чергу, або процес ферментації перетворюється на слабоалкогольний напій (теорія, не максимум, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, які вживають алкоголізм і переносять важкі печінкові doença não devem. Напій також безпечний для вагітних та годуючих дітей. Переносники гемофілії, діабету, синдрому подразнення та хронічної діареї не п'ють комбуча.

Як це приймати

Деякі люди рекомендують приймати комбучу після пробудження та посту. Однак немає жодних наукових доказів, які б свідчили, що це найкращий спосіб споживання цього напою замість дня. З цієї причини єдиним визначним показанням є те, що, як і інші напої з високим вмістом кофеїну, уникайте надмірного споживання та звертайте увагу на можливі побічні ефекти його споживання.

Як зробити комбучу

Існує велика кількість промислових брендів, які продають комбучу, хоча приготувати її можна і в домашніх умовах . Його приготування просте, але воно вимагає терпіння, головним чином в момент бродіння

Увага : щоб уникнути будь-якого типу отруєнь, рекомендується ретельно вимити руки та видалити будь-який тип аксесуарів. Потім стерилізуйте весь посуд, який буде використовуватися під час процесу окропом і білим оцтом. Використовуйте скляні банки і каструлі з нержавіючої сталі або кераміки.

Для початку закип’ятіть 3 літри води. Потім додайте шість-вісім пакетиків чаю (чорного або зеленого, залежно від ваших уподобань) і кількість цукру, яке ви використаєте для підсолодження чаю. Дайте настою охолонути, вийміть чайні пакетики і налийте рідину в горщик. Пізніше потрібно додати колонію бактерій (також відому як скобі). Ви можете знайти цей останній інгредієнт у будь-якому магазині натуральних продуктів.

Накрийте скляну банку папером або серветкою і зав'яжіть за допомогою гумки. Не надягайте шапки, оскільки ця суміш потребує кисню . Нарешті, зберігайте човен у темному місці і не пересувайте його протягом наступних днів. Це бродіння займає від семи до десяти днів, залежно від температури місця та інших факторів. Процес закінчиться, коли колонія, яка має желеподібну текстуру, збільшилася в розмірах.

Коли ви закінчите бродіння, чагарник буде готовий до вживання. Однак, як правило, бажано провести друге бродіння, щоб додати напою більш приємні аромати . У цій фазі грає творчість. З комбухою можна змішати будь-які фрукти, овочі або спеції. Тому наповнюйте між 20% і 30% скляною пляшкою або баночкою обрані інгредієнти і доповнюйте комбучею. Накрийте ємність і знову залиште в темному місці на п’ять днів . За цей час бактерії, присутні в чаї (не потрібно додавати більше), виділятимуть вуглекислий газ, і напій матиме остаточний вигляд, схожий на безалкогольний напій.

Фото: © Наталія Осипова