Крупа «Булгур» - це тип круп, властивості та харчові цінності яких оцінюються жителями Близького Сходу вже понад 4000 років. Крупа булгур, поряд з рисом, є їх основним харчовим компонентом. Не дивно - він багатий речовинами, які підтримують роботу серця, заспокоюють нерви і знижують рівень цукру в крові. Більше того, це скарбниця фолієвої кислоти, так важливої для вагітних. Перевірте, якими ще властивостями володіє булгур.
Булгур відрізняється своїми властивостями та харчовими цінностями порівняно з іншими пшеничними крупами, тобто кус-кусом та манною крупою.
Перш за все, він характеризується найвищим вмістом клітковини, якого він має удвічі більше (4,5 г / 100 г після варіння), ніж вищезгадана крупа. Він також найменш калорійний - 100 г вареного булгура забезпечує 83 ккал, манна крупа - 88 ккал, а кускус - 112 ккал. Цей турецький делікатес також відрізняється вмістом калію, цінного для серця, і фосфору - одного з будівельних блоків зубів і кісток. Однак найбільше заспокоює нерв магнію (32 мг / 100 г). Це в 4 рази більше, ніж кускус, який у 100 г містить лише 8 мг цього цінного елемента (дані: Національна база даних про поживні речовини USDA).
Почуй про булгур. Чи знаєте ви його харчову цінність та користь для здоров'я? Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Зміст
- Крупа булгур - як вона виготовляється?
- Крупа Булгур підтримує роботу серцево-судинної системи
- Булгур за стрес
- Булгур для швидшого травлення та запорів
- Булгур і схуднення. Скільки калорій має булгур?
- Булгур і діабет
- Булгур для вагітних і годуючих жінок
Крупа булгур - як вона виготовляється?
Булгур отримують із варених, висушених та подрібнених зерен твердої пшениці - найціннішого сорту пшениці. Дієтологи сходяться на думці, що продукти з твердої пшениці, безумовно, здоровіші, ніж продукти на основі звичайної пшениці, оскільки в них більше вітамінів, мінералів та інших речовин, які благотворно впливають на організм.
Крупа булгур буває трьох різновидів: дрібне, середнє та грубозернове. Дрібнозернистий сорт найчастіше використовується для приготування салатів, супів та фарширування овочів, тоді як середньо- та грубозернистий сорт використовується для приготування знаменитої близькосхідної страви під назвою плов. На жаль, грубозернистий булгур не всім підходить. Часте вживання густої крупи може нашкодити тим, хто страждає від:
- виразка шлунку та дванадцятипалої кишки,
- гіперацидний гастрит,
- шлунково-стравохідний рефлюкс.
Крупа Булгур підтримує роботу серцево-судинної системи
Крупа Булгур містить тісно взаємодіючі мінерали, які відповідають за нормальне функціонування серцево-судинної системи: калій, кальцій, магній і натрій.
Калій знижує артеріальний тиск і збільшує серцеві скорочення під час фізичних вправ, щоб краще оксигенувати організм. Кальцій відіграє подібну роль, необхідну для скорочення серця, тому він відіграє важливу роль у правильному перекачуванні крові до всіх тканин організму.
У свою чергу, магній розширює артерії і, отже, може запобігти серцевому нападу. Крім того, це допомагає регулювати рівень кальцію та покращує засвоєння калію. З іншого боку, натрій і калій регулюють тонус м’язів і впливають на проведення подразників у нервових клітинах.
Більше того, булгур багатий клітковиною, яка знижує рівень "поганого" холестерину та зв'язує жири в травному тракті. Таким чином, це знижує ризик розвитку атеросклерозу, який може призвести до інфаркту, інсульту, тромбоемболії легеневої артерії та тромбозу.
Булгур також може допомогти в лікуванні анемії, оскільки він багатий залізом і фолієвою кислотою, інгредієнтами, які допомагають запобігти анемії.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Індивідуально підібрана дієта дозволить схуднути, харчуватися здорово, смачно і без жертв. Завдяки цьому ви можете легко змінити свої харчові звички. Використовуйте JeszCoLisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, що містить Посібник з охорони здоров’я, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь ідеально підібраним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!
Дізнатися більшеБулгур за стрес
Люди, які нервують або живуть у постійній напрузі та стресі, повинні постійно вводити булгур у своє меню. Він багатий вітамінами групи В і магнієм - речовинами, які відповідають за нормальне функціонування нервової системи, а отже, допомагають підтримувати душевний баланс.
Вітамін В1 (тіамін) покращує пам’ять і мислення, а вітамін В2 (рибофлавін) знімає головний біль і запаморочення. У свою чергу, вітамін В6 (піридоксин) сприяє засвоєнню магнію і необхідний для виробництва нейромедіаторів: серотоніну, дофаміну та норадреналіну, дефіцит яких може спричинити депресію та тривогу. Також вітамін В9, тобто фолієва кислота, покращує роботу нервової системи та зменшує нервову напругу.
На відміну від них, магній полегшує доставку глюкози до мозку. Це також необхідно для виробництва нейромедіаторів. Складні вуглеводи, з яких складається булгур, також покращують ваш настрій, оскільки підвищують рівень серотоніну, «гормону щастя».
Читайте також: Яка крупа найздоровіша?
Харчові цінності вареного булгура (на 100 г)
Енергетична цінність - 83 ккал
Загальний білок - 3,08 г.
Жир - 0,24 г.
Вуглеводи - 18,58 г (з урахуванням цукру - 0,10)
Клітковина - 4,5 г.
Мінерали
Кальцій - 10 мг
Залізо - 0,96 мг
Магній - 32 мг
Фосфор - 40 мг
Калій - 68 мг
Натрій - 5 мг
Цинк - 0,57 мг
Вітаміни
Тіамін (В1) - 0,057 мг
Рибофлавін (В2) - 0,028 мг
Ніацин (В3) - 1000 мг
Вітамін В6 - 0,083 мг
Фолієва кислота - 18 мкг
Вітамін А - 2 МО
Вітамін Е - 0,01 мг
Вітамін К - 0,5 мкг
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Рекомендована стаття:
ГРУТ - це найкраще для здоров’я і струнка фігураБулгур для швидшого травлення та запорів
Булгур - це джерело клітковини, яка покращує роботу травного тракту. Тому він підтримує процес травлення, покращує перистальтику кишечника та запобігає запорам, а деякі експерти стверджують, що навіть рак товстої кишки.
Булгур і схуднення. Скільки калорій має булгур?
Булгур, як і інші крупи, досить калорійний - в 100 г вареної крупи міститься 83 ккал. Однак завдяки низькому вмісту жиру та великій кількості розчинної клітковини він є одним з бажаних інгредієнтів для схуднення. Клітковина набрякає в шлунку, даючи вам відчуття ситості протягом тривалого часу. Отже, булгур ефективно допомагає контролювати вагу.
Булгур і діабет
100 г вареного булгура містить 18,58 г вуглеводів, з яких лише 0,10 г - це прості цукри. Недарма він має низький глікемічний індекс (IG = 46). Тому він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові, тому діабетики можуть без побоювання тягнутися до нього.
ВажливоЧи булгурська крупа не містить глютену?
Крупа «Булгур» містить глютен, тому її не можна їсти людям, що страждають на целіакію, та тим, хто має алергію на глютен. Також може містити інші алергени:
- арахіс та інші горіхи,
- кунжут,
- соєві боби
- молоко (включаючи лактозу) завдяки упаковці на заводі, де знаходиться сировина, що містить вищезазначене алергени.
Рекомендована стаття:
Стародавні (давні, давні) зерна - лимец, еммер та іншеБулгур для вагітних і годуючих жінок
Булгур багатий вітаміном В9, тобто фолієвою кислотою (18 мкг на 100 г). Він дуже важливий для вагітних, особливо в першому триместрі, оскільки може запобігти появі вроджених дефектів нервової трубки у плода - аненцефалії, грижі нервової системи та роздільної хребти.
ПЕРЕВІРКА >> Фолієва кислота важлива до і під час вагітності
Дієта, багата фолієвою кислотою, також необхідна під час годування груддю. Згідно з рекомендаціями Американської академії педіатрії, запас фолієвої кислоти під час лактації повинен становити 0,5 мг / добу.
Це буде вам корисноКрупа булгур - де купити?
Крупу «Булгур» можна придбати в гіпермаркетах та магазинах здорового харчування. Ціна 500 г коливається від 6 до 9 злотих.
Крупа булгур - як приготувати?
Бульгурну крупу залийте злегка підсоленою окропом у пропорції 1: 2,5 (1 порція крупи на 2,5 порції води). Потім готуйте без кришки близько 7 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте набрякнути.
Рекомендована стаття:
Чи харчуєтесь ви здорово? Читайте також: Гречка - поживні властивості, калорії Пшоно: цілющі властивості та харчові цінності пшона
